| வீசர் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி என்பது நீளமான, மெல்லிய, வெளிர் பச்சை தண்டுகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி வகை. அவை ஒரு மையத் தலை அல்லது குவிமாடம் மற்றும் பல கிளைகளை சிறிய தலைகளை உருவாக்குகின்றன. மைய தண்டுகள் மற்றும் வட்டமான, நீல நிற பச்சை நிற பூக்கள் 10 சென்டிமீட்டர் நீளமும், சிறிய பக்க தளிர்கள் 7 சென்டிமீட்டர் நீளமும் வளரும். இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி ஒரு இனிமையான, மண்ணான சுவையை வழங்குகிறது. மென்மையான தண்டுகள் மற்றும் குழந்தை காலே போன்ற இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் ஒத்த சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி இலையுதிர்காலத்திலும் சில நேரங்களில் வசந்த காலத்திலும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி என்பது ஒரு குலதனம் வகையாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா வர் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சாய்வு. இது ஒரு “மல்டி-கட்” வகையாகும், அதாவது மைய தலை மற்றும் பக்கத் தளிர்கள் வெவ்வேறு நேரங்களில் முதிர்ச்சியடைகின்றன, அவை வளரும் பருவத்தில் பல அறுவடைகள் அல்லது ‘வெட்டுக்களை’ அனுமதிக்கின்றன. இத்தாலிய வகை டி சிசியோ அல்லது டி சிக்கோ என்ற பெயரின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளின் கீழ் அறியப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இது பொட்டாசியம், ஃபைபர் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் நல்ல மூலமாகும். இதில் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை உள்ளன. ப்ரோக்கோலியில் சல்போரோபேன் எனப்படும் ஒரு கலவை உள்ளது, இது புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலியை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ செய்யலாம். பச்சை சாலட்களில் இதைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு பாரம்பரிய ப்ரோக்கோலி சாலட்டில் பொதுவான வகைகளுக்கு மாற்றவும். சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு பச்சை மிருதுவாக்குகளில் சேர்க்கவும் அல்லது டிப்ஸ் அல்லது ஹம்முஸுடன் சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கவும். மெல்லிய தண்டுகள் மற்றும் பூக்களுக்கு ஒரு கிரில் கூடை பயன்படுத்தி, குழு, வறுக்கவும் அல்லது கிரில் செய்யவும். ஆசிய சுவைகளுடன் அசை-வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் பக்க உணவுகளுக்கு இணைக்கவும். சூப்கள் அல்லது ப்யூரிஸில் பயன்படுத்தவும். இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி நன்றாக உறைகிறது மற்றும் முன்பே புதியதாகவோ அல்லது வெற்றுத்தனமாகவோ இருக்கலாம். கழுவப்படாத இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இத்தாலியர்கள் பண்டைய ரோமானிய காலத்திலிருந்தே ப்ரோக்கோலியை பயிரிட்டு வருகின்றனர். இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் இங்கிலாந்துக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, அது ‘இத்தாலிய அஸ்பாரகஸ்’ என்று குறிப்பிடப்பட்டது. ப்ரோக்கோலியை பரிமாறுவதற்கான ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய வழி, ப்ரோக்கோலி ஸ்ட்ராஸ்கினாட்டி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவிற்காக, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சூடான சிலி செதில்களுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை வதக்கவும். எலுமிச்சை சாறு அல்லது பெக்கோரினோ சீஸ் மூலம் மாறுபாடுகள் முதலிடத்தில் உள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி இத்தாலிக்கு சொந்தமானது, இது 1890 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் சிறு பண்ணைகளில் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் பல ஆஃப்-தளிர்கள், வெவ்வேறு நேரங்களில் முதிர்ச்சியடைகின்றன, இதன் விளைவாக அறுவடை நேரம் நீடிக்கிறது. ப்ரோக்கோலி ஒரு குளிர்-பருவ பயிர் மற்றும் அதன் தோற்றத்தை மத்தியதரைக் கடலில் கொண்டுள்ளது, இது இப்போது மத்திய இத்தாலியின் எட்ரூஸ்கான்களால் உருவாக்கப்பட்டது. குலதனம் இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலி வணிக அளவில் வளர்க்கப்படவில்லை, இது பெரும்பாலும் உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
இத்தாலிய டி சிசியோ ப்ரோக்கோலியை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பண்ணை & லார்டர் | வறுத்த ப்ரோக்கோலி டி சிக்கோ | |
| பால்டிங் மற்றும் கம்பெனி | ஆஞ்சோவி மற்றும் பூண்டுடன் ப்ரோக்கோலி டி சிசியோ |
