| உணவு Buzz: காலே வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பேபி காலே என்பது ஒரு இளம், முதிர்ச்சியற்ற காலே தாவரத்தின் மென்மையான இலைகளுக்கான சொல். இலைகள் மிகவும் லேசானதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்போது, பெரும்பாலான கீரை வகைகளை விட கடினமாக இருந்தாலும், கிட்டத்தட்ட எந்த காலே வகைகளையும் இந்த இளம் கட்டத்தில் அறுவடை செய்யலாம். பேபி காலேயின் சிறிய தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, மெல்லிய இன்னும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பு மற்றும் சற்று மிளகுத்தூள் சுவை, அருகுலாவைப் போன்றது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பேபி காலே ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பேபி காலே கடுகு அல்லது முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார், மேலும் இது அசெபலா எனப்படும் பலவிதமான பிராசிகா ஒலரேசியாவாகும், இதன் பொருள் “தலை இல்லாமல்”. வணிகச் சந்தையான பேபி காலே, புதிய சாலட் கலவையில் பேபி சார்ட், அருகுலா, கீரை மற்றும் சிவப்பு அல்லது பச்சை கீரை போன்ற பிற கீரைகளுடன் கலக்கத் தொடங்குகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பேபி காலே ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாக அறியப்படுகிறது மற்றும் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே 1 ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. உடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு வைட்டமின் கே 1 க்கு கொழுப்புகள் தேவை, எனவே ஊட்டச்சத்து பண்புகளை முழுமையாகப் பயன்படுத்த குழந்தை எண்ணெய் ஒரு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தயார் செய்யுங்கள். கூடுதலாக, பித்த அமிலங்களை பிணைப்பதன் மூலம் உடலில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க பேபி காலே உதவும். பேபி காலே போன்ற சிலுவை காய்கறிகளில் ஆக்ஸலேட்டுகள் உள்ளன, அவை பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன, இருப்பினும் ஆக்சலேட்டுகள் வெப்ப-நிலையானவை அல்ல, நீண்ட சமையல் நேரம் அவற்றின் இருப்பைக் குறைக்கும்.
பயன்பாடுகள்
பேபி காலே பெரும்பாலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் இலைகள் புதியதாக அனுபவிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கின்றன, இருப்பினும் அதன் அமைப்பு சமைப்பதில் நன்றாக எழுந்து நிற்கும் அளவுக்கு உறுதியானது. பேபி காலே மூல சாலட் பச்சை கலவையில் ஒரு மண் சுவையை சேர்க்கலாம், அல்லது அதை சாறு, வாடி, வறுத்த, நீரிழப்பு அல்லது வதக்கலாம். பேபி காலேவுடன் ஒரு பிளாட்பிரெட் அல்லது பீட்சாவை முதலிடம் பெற முயற்சிக்கவும், அல்லது ஒரு இனிமையான சுவையை சேர்க்க கீரைகளில் பிரேசிங்கில் இணைக்கவும். குவிச், லாசக்னா, என்சிலாடாஸ் போன்ற வேகவைத்த தயாரிப்புகளில் கீரையின் பதிலாக பேபி காலே பயன்படுத்தப்படலாம். பூண்டு, இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம், முனிவர், வெங்காயம், ஆப்பிள், பால்சாமிக் வினிகர், மேப்பிள் சிரப், வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள், பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் ஆகியவை பாராட்டுப் பொருட்களில் அடங்கும். பேபி காலேவை சேமிக்க, இலைகளை ஒரு தளர்வான மூட்டையில் ஒரு காகித துண்டு அல்லது மெல்லிய பருத்தி சமையலறை துண்டுடன் போர்த்தி, அவற்றை ஒரு பெரிய, சீல் செய்யக்கூடிய பையில் வைக்கவும், மிருதுவான டிராயரில் ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சில வடமேற்கு ஜெர்மன் நகரங்களில், ஒவ்வொரு ஜனவரியிலும் ஒரு காலே சுற்றுப்பயணத்தை நடத்துவது வழக்கம், அங்கு நீங்கள் ஒரு நாட்டு விடுதியைப் பார்வையிட்டு, காலே மற்றும் தொத்திறைச்சியின் நியாயமான பங்கை சாப்பிடுகிறீர்கள், மேலும் ஒரு உள்ளூர் பிரபலத்தை 'காலே கிங்' என்று முடிசூட்டுவீர்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
முட்டைக்கோஸின் பழமையான வடிவங்களில் காலே ஒன்றாகும். இது கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் அல்லது ஆசியா மைனருக்கு சொந்தமானது, மேலும் இது 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சாகுபடியில் உள்ளது. குழந்தை காலே இலையுதிர் மற்றும் வசந்த மாதங்களில் செழித்து வளர்கிறது, ஆனால் ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கலாம். முதிர்ந்த காலே தாவரங்களைப் போலவே, பேபி காலே குளிர்ந்த வெப்பநிலையைக் கையாளக்கூடியது, மேலும் நல்ல வீழ்ச்சி உறைபனி அல்லது குளிர்ந்த குளிர்காலம் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அளிக்கும் மற்றும் தாவரத்தில் சிறந்த சுவையை ஏற்படுத்தும்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| ஃபேர்மாண்ட் கிராண்ட் டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-314-1975 |
| கெட்ச் கிரில் மற்றும் டாப்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| பசிபிக் கோஸ்ட் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-794-4632 |
| பொது மாளிகை 131 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-537-0890 |
| டாம் ஹாம்ஸ் லைட் ஹவுஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-291-9110 |
| அக்கம்பக்கத்து சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-840-1129 |
| டோஸ்ட் கஃபே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| ஸ்டோன் ப்ரூயிங் வேர்ல்ட் பிஸ்ட்ரோ & கார்டன்ஸ் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-294-7866 |
| பிரைவேட்டர் நிலக்கரி தீ பிஸ்ஸா | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-310-1535 |
| யு.சி.எஸ்.டி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறை லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 808-868-8639 |
| பெக்கர்ஸ் கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-287-9027 |
| பார்க்ஹவுஸ் உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-7275 |
| ஆரோக்கியமான படைப்புகள்-என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-479-0500 |
| ஹோட்டல் குடியரசு சான் டியாகோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-756-9357 |
| யு.சி.எஸ்.டி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறை ஹில்கிரெஸ்ட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-380-9840 |
| குடம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-472-1251 |
| மீன் 101 கார்டிஃப் | கார்டிஃப் சி.ஏ. | 619-753-7139 |
| பசிபிகா டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-792-0505 |
| ரீட்டா க்ளென் | லடேரா ராஞ்ச் சி.ஏ. | 949-545-2250 |
| அடோப் தங்க | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-550-1000 |
| பிஷப் பள்ளி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-459-4021 x212 |
| கொல்லைப்புற சமையலறை & தட்டவும் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| திறந்த ஜிம்-கைவினை உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
| உள்ளூர் குழாய் வீடு மற்றும் சமையலறை | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-547-1469 |
| ஸ்டோன் ப்ரூயிங்-லிபர்ட்டி நிலையம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-2100 |
| ஷோர்ஹவுஸ் சமையலறை கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 949-295-3145 |
| மீன் 101 | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-943-6221 |
| லு பாபகாயோ (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-944-8252 |
| ஸ்க்ரிப்ஸ் பண்ணையில் க்ளென் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-444-8500 |
| கடற்கரைகள் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-8271 |
| கேப் ரே கார்ல்ஸ்பாட், ஹில்டன் ரிசார்ட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-602-0800 |
| டெண்டர் பசுமை-சுதந்திர நிலையம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-226-6254 |
| ஹோல்செம் காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| நார்த் பார்க் டேட்டிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 310-955-6333 |
| க்ளென் வடக்கு கடற்கரை | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1436 |
| கோதுமை & நீர் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-291-8690 |
| ஹிமிட்சு | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-345-0220 |
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| விவசாயிகள் போட்டெகா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-306-8963 |
| யு.எஸ் கிராண்ட் ஹோட்டல் கிரில் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-3121 |
| வாட்டர்பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| பியூமண்ட்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-459-0474 |
| கேஸ்லேம்ப் யூனியன் சமையலறை & தட்டு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-795-9463 |
| ஹிரோனோரி ராமன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-446-9876 |
| யூனியன் கிச்சன் & டேப் (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-2337 |
| பார்பரெல்லா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-7373 |
| பிளாக் ரெயில் சமையலறை + பார் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 619-454-9182 |
| கி'ஸ் கிச்சன் கமிஷனர் | VIA CA | 760-777-0700 |
| லா ஜொல்லா பீச் & டென்னிஸ் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-7126 |
| வொண்டர்லேண்ட் ஓஷன் பப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-3358 |
| ஷோர்ஹவுஸ் சமையலறை | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-3300 |
| மேரியட் டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-369-6029 |
| சோல்ஷைன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-886-7252 |
| கிராமிய வேர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-1747 |
| லா கோஸ்டா ரிசார்ட் & ஸ்பா மெயின் கிச்சன் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-930-7063 |
| வைல்ட் தைம் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-527-0226 |
| மோர்கன் ரன் ரிசார்ட் மற்றும் கிளப் | ராஞ்சோ சாண்டே ஃபெ சி.ஏ. | 858-756-2471 |
| ஹார்லி கிரே சமையலறை மற்றும் பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-840-7000 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பேபி காலே உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
