கம்பு தினை தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

கம்பு தினை விதைகள் சிறியவை, சராசரியாக இரண்டு மில்லிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் வட்ட வடிவத்திலிருந்து ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன. வெளிர் பழுப்பு முதல் பழுப்பு விதைகள் கட்டில்களை ஒத்த நீளமான கூர்முனைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த கூர்முனை நீண்ட இலை கத்திகள் கொண்ட நீண்ட தண்டுகளிலிருந்து உயர்கிறது. ஒவ்வொரு விதையும் ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் இல்லை, மேலும் ஊதா அல்லது மஞ்சள் நிற நிழல்களையும் கொண்டிருக்கலாம். கம்பு தினை விதைகள் கடினமாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்கும். அவை சில கசப்பான மற்றும் கார குறிப்புகளுடன் லேசான, சத்தான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கம்பு தினை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக பென்னிசெட்டம் கிள la கம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட கம்பு தினை, போயேசே அல்லது புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தானிய தானியமாகும். சஹாரா பாலைவனத்தின் மத்திய மலைப்பகுதிகளில் காணப்படும் காட்டு புற்களிலிருந்து வந்த கம்பு தினை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மேற்கு ஆபிரிக்கா மற்றும் இந்தியா மக்களால் பயிரிடப்படுகிறது. கம்பு தினை தினை மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது பொதுவாக ஒரு மாவாக மாற்றப்பட்டு ரொட்டி மற்றும் கஞ்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முழு தானிய வடிவத்திலும் காணப்படலாம், குயினோவாவைப் போல சமைக்கப்படுகிறது, பசையம் இல்லை, மேலும் செலியாக் நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கம்பு தினை புரதம், ஸ்டார்ச், உணவு நார், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதில் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களும் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

கம்பு தினை கொதித்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் குயினோவாவைப் போல சமைக்கலாம், கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கலாம், பின்னர் குளிர்விக்க விடலாம். முழு தானிய தினை அரிசிக்கு பதிலாக பிரியாணி போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது ஒரு சுவையான சுவைக்காக உலர்ந்த வறுத்தெடுக்கலாம். கம்பு தினை பெரும்பாலும் அரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு மாவாக தரையிறக்கப்படுகிறது. மேற்கு ஆபிரிக்காவில், இது tô ஐ தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இது புளி, எலுமிச்சை, மர சாம்பல் அல்லது பொட்டாஷ் கொண்டு சமைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய கஞ்சியாகும். கஞ்சி குளிர்ந்து கெட்டியாக அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் காய்கறி சுவையுடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், கம்பு தினை மாவு ரோட்டிஸ் அல்லது சப்பாத்திகள் எனப்படும் பிளாட்பிரெட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கொம்பு இலைகள், சீரகம், மஞ்சள், கரம் மசாலா, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பயறு, பூண்டு, வெங்காயம், போக் சோய், கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கம்பு தினை ஜோடி நன்றாக இருக்கும். காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது இது இரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கும். இதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் மாவாகவும் சேமிக்க முடியும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

தினை துணை சஹாரா ஆபிரிக்காவில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் பயிர்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு முக்கிய உணவு மூலமாகும். கம்பு தினை தானியங்கள் பாரம்பரியமாக கையால் அரைக்கப்பட்டு, மோட்டார் மற்றும் பூச்சியால் துடிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் காற்றில் வீசப்படுகின்றன. நமீபியாவின் ஓஷிகுண்டு போன்ற பல பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு புளித்த பானமாகும், இது ஆல்கஹால் அல்லது மது அல்லாதது மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவின் ஒளிபுகா பீர்.

புவியியல் / வரலாறு

கம்பு தினை மேற்கு ஆபிரிக்காவின் சஹேல் பகுதியில் தோன்றி ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் அரை வறண்ட வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு பரவியது. மாலியில் இதன் சாகுபடி கிமு 2500 மற்றும் தெற்காசியாவில் கிமு 2300 வரை உள்ளது. இன்று, கம்பு தினை உற்பத்தியில் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் இந்தியா, மற்றும் இந்தியாவின் கம்பு தினை ராஜஸ்தானின் கடுமையான பாலைவனப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது, அங்கு 1960 களில் இருந்து மேம்பட்ட கலப்பினங்கள் வளர்ச்சியில் உள்ளன. இன்று கம்பு தினை உற்பத்தியின் சிறிய பகுதிகள் பிரேசில் மற்றும் அமெரிக்காவிலும் உள்ளன, மேலும் இது ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது.