| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
எல் டொராடோ தக்காளி ஒரு கலப்பின பேஸ்ட் வகை தக்காளி. 4-அவுன்ஸ் பேரிக்காய் வடிவ பழம் ஒரு தங்க மஞ்சள் தோல் மற்றும் சிறிய சாறுடன் மாமிச சதை கொண்டது. உறுதியற்ற எல் டொராடோ தக்காளி செடிகள் உறைபனியால் கொல்லப்படும் வரை எல்லா பருவத்திலும் தொடர்ந்து வளர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்யும், மேலும் அவற்றின் நீண்ட கொடிகள் 7 அடிக்கு மேல் உயரத்தை எட்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பருவம்: எல் டொராடோ தக்காளி கோடையின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
எல்லா தக்காளிகளையும் போலவே, எல் டொராடோ தக்காளியும் அவர் நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார், இதில் கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி போன்ற பிற உண்ணக்கூடிய தாவரங்களும், புகையிலை மற்றும் கொடிய நைட்ஷேட் போன்ற சில நச்சு தாவரங்களும் அடங்கும். தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என அழைக்கப்படுகிறது, முன்பு லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி அவற்றின் பணக்கார ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக லைகோபீன், அதன் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை அதிகம் உள்ளன, இது ஆரோக்கியமான கண்கள், தோல், எலும்புகள் மற்றும் பற்களை ஊக்குவிக்கிறது. தக்காளியில் நல்ல அளவு கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது, இவை இரண்டும் வலுவான, ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் எலும்பு திசுக்களுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள், மற்றும் தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
எல் டொராடோ தக்காளி புதியதை சாப்பிடுவதற்கு சிறந்தது, இருப்பினும் அவை பதப்படுத்தல் அல்லது உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை. பெக்டின் அதிகமாகவும், மாமிச, திடமான சதை கொண்டதாகவும், தோலுரிக்க எளிதாகவும் இருப்பதால் சுவையான மஞ்சள் தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதில் அவை அறியப்படுகின்றன. பேஸ்ட் வகை தக்காளியாக, அவை குறைந்த சாறு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே சாலட் வகை தக்காளியை விட ஒரு சாஸில் சமைக்க அரை நேரம் எடுக்கும். வண்ணமயமான புதிய சல்சாவில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அல்லது புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மென்மையான, இளம் பாலாடைகளுடன் இணைக்கவும். எல் டோராடோ தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இது வெளிப்படையாகக் கூறப்படவில்லை என்றாலும், “எல் டொராடோ” என்ற பெயர் எல் டொராடோ தக்காளியின் தங்க நிறத்தைக் குறிக்கிறது, இது புகழ்பெற்ற இழந்த நகரமான தங்கத்தை குறிக்கிறது. தக்காளியைப் போலவே, எல் டொராடோவின் கட்டுக்கதையும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து உருவாகிறது. 'எல் டொராடோ' அல்லது 'கில்டட் ஒன்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மியூஸ்கா பழங்குடி மன்னரைப் பற்றி புராணக்கதைகள் கூறுகின்றன, அவர் பண்டிகைகளின் போது தங்க தூசியில் தன்னை மூடிமறைத்து, பின்னர் ஒரு படகில் இருந்து கொலம்பியாவின் குவாடாவிடா ஏரிக்கு முழுக்குவார். அந்தக் கதை காலப்போக்கில் எல் டொராடோவின் தங்கத்தின் இழந்த நகரமாக மாறியுள்ளது. 1500 களின் முற்பகுதியில் தான் திரும்பி வந்த ஸ்பானிஷ் குடியேற்றவாசிகள் முதன்முதலில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு தக்காளியை அறிமுகப்படுத்தினர், அதே நேரத்தில் மற்ற கான்கிஸ்டாடோர்ஸ் எல் டொராடோவைத் தேடி கொலம்பியாவின் குவாடாவிடா ஏரியை வெளியேற்ற முயன்றனர். கொலம்பிய அரசாங்கம் 1965 ஆம் ஆண்டில் ஏரியை ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதியாக அறிவித்தது, இருப்பினும் எல் டொராடோவைத் தேடுவது வேறு இடங்களில் தொடர்ந்தது, லத்தீன் அமெரிக்காவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் பரவியது.
புவியியல் / வரலாறு
எல் டொராடோ ஒரு கலப்பின தக்காளி வகையாகும், இருப்பினும் இது எங்கு உருவாக்கப்பட்டது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. கலப்பினமாக்கல் என்பது மகரந்தச் சேர்க்கையின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையாகும், இதில் இரண்டு வெவ்வேறு இனங்கள் அல்லது வகைகளின் மகரந்தம் வேண்டுமென்றே கடக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக விரும்பிய பண்புகளை வளர்ப்பதற்காக. பெரும்பாலான தக்காளி வகைகளைப் போலவே, எல் டொராடோ மென்மையாக கருதப்படுகிறது, எனவே வெப்பநிலை லேசானதாக இருக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம் மற்றும் வெளியில் நடவு செய்வதற்கு முன்பு உறைபனியின் ஆபத்து கடந்துவிட்டது.
