விளக்கம் / சுவை
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்களை ஒரு சிறிய, வட்டமான முட்டை வடிவத்திலிருந்து மனச்சோர்வடைந்த உலகளாவிய, பூசணி போன்ற வடிவத்தில் ஆழமான உரோமங்களுடனும், அவை 5-15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரையிலான வகையைப் பொறுத்து இருக்கும். வெளிப்புற தோல் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் மஞ்சள், பச்சை, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம், மேலும் உட்புற சதை நொறுங்கியதாகவும் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது தந்தமாகவும் இருக்கும். ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டவை, அது பழுக்கும்போது கசப்பாக மாறும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள், தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் ஏதியோபிகம் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சாகுபடியைப் பொறுத்து நிறத்திலும் வடிவத்திலும் உள்ளன, மேலும் அவை அளவு, வடிவம் மற்றும் பயன்பாட்டு முறை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்பட்ட நான்கு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: கிலோ, ஷம், கும்பா மற்றும் அகுலேட்டம். ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக மோக் தக்காளி, கசப்பான தக்காளி, எத்தியோப்பியன் நைட்ஷேட் மற்றும் ஸ்கார்லெட் கத்தரிக்காய் என அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்களில் ஃபைபர், பொட்டாசியம் மற்றும் சில பீட்டா கரோட்டின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்களை மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். பச்சையாக இருக்கும்போது, அவற்றை நறுக்கி, புதியதாக, ஊறுகாய்களாக, சாற்றில் தூய்மையாக்கலாம் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்களை கிரில்லிங், பேக்கிங், பிராய்லிங் மற்றும் ஸ்டீமிங் மூலமாகவும் தயாரிக்கலாம். அவை பொதுவாக இறைச்சி, காய்கறி அல்லது அரிசி உணவுகளில் அடைக்கப்படுகின்றன அல்லது சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாஸ்தா மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காயின் இலைகள் மற்றும் இளம் தளிர்கள், தாவரத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டவை, சூப்கள், குண்டுகள், வதக்கிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காயின் உள்ளார்ந்த கசப்பு இனிப்பு சுவைகள், பணக்கார புரதங்கள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளால் பாராட்டப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் கறி அல்லது நீண்ட பிரேஸுடன் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலவையில் நன்றாக இணைகின்றன, பார்மேசன் போன்ற நட்டு சீஸ்கள், ஹாம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது காளான்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, குழந்தை சோளம், தக்காளி, சிவப்பு மணி மிளகு , பச்சை பீன்ஸ், பீன்ஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை. ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் முழுவதுமாக சேமிக்கப்படும் போது வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் ஆப்பிரிக்க கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளன. தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பொருள், ஆப்பிரிக்காவில் மொத்த கத்தரிக்காய் உற்பத்தியில் 80% சிறிய குடும்ப பண்ணைகளிலிருந்து வருகிறது. ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் வீடுகளில் வழக்கமான முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் கறி உணவுகளில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பண்டைய நாட்டுப்புறக் கதைகள் இந்த பழத்தை கருவுறுதலின் ஆசீர்வாதம் என்றும் குறிப்பிடுகின்றன, மேலும் ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் பெரும்பாலும் திருமண மற்றும் குழந்தை பெயரிடும் விழாக்களில் பரிசாக வழங்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் மத்திய மற்றும் மேற்கு ஆபிரிக்காவில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் தெற்கு இத்தாலியின் வெப்பமான காலநிலைகளில் கூட வளர்க்கப்படுகின்றன. இன்று, ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காய்கள் விவசாயிகள் சந்தைகள் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, கரீபியன், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் கிடைக்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஆப்பிரிக்க கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
