| முர்ரே குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கருப்பு சொக்க்பெர்ரிகள் மிகச் சிறியவை, சுமார் அரை அங்குல விட்டம் கொண்டவை, பழுத்தவுடன் பளபளப்பான மற்றும் ஊதா-கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கருமையான தோல் ஒப்பீட்டளவில் தடிமனாகவும், சதை ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு-ஊதா நிறமாகவும் இருக்கும். கருப்பு சொக்க்பெர்ரி புளிப்பு மற்றும் இனிமையானது, ஆனால் அவை ஓரளவு கசப்பாகவும் இருக்கலாம். ஒவ்வொரு சிறிய பெர்ரியிலும் ஐந்து சிறிய விதைகள் இருக்கலாம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடை மாதங்களின் பிற்பகுதியில் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு கருப்பு சொக்க்பெர்ரி கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கருப்பு சோக்பெர்ரிகள் தாவரவியல் ரீதியாக அரோனியா மெலனோகார்பா என அழைக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் சிவப்பு வகை சோக்க்பெர்ரி அரோனியா அர்புடிஃபோலியா ஆகும். சிறிய பெர்ரி ரோஜா குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள் மற்றும் அவை ‘அரோனியா பெர்ரி’ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. ஐரோப்பாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படும் ‘இலையுதிர் மேஜிக்’, ‘நீரோ’ மற்றும் ‘வைக்கிங்’ போன்ற பலவிதமான கருப்பு சொக்க்பெர்ரி சாகுபடிகள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அரை கப் புதிய கருப்பு சோக்பெர்ரிகள் வைட்டமின் சி தினசரி தேவையில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு சமம். இருண்ட நிறமி என்பது இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளான பெர்ரிகளில் உள்ள அந்தோசயினின்களின் விளைவாகும். கருப்பு சோக்பெர்ரிகளில் இன்றுவரை வேறு எந்த பெர்ரியையும் விட அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி, ஜூஸ் அல்லது ஒயின் தயாரிக்க கருப்பு சொக்க்பெர்ரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு ஒரு கலவையை உருவாக்க கருப்பு சொக்க்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பணக்கார நிற பெர்ரிகளை ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம் அல்லது இயற்கை உணவு சாயமாக பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த மற்றும் புதிய கருப்பு சோக்பெர்ரிகள் இரண்டும் உலர்ந்த சேமிப்பில் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். புதிய சொக்க்பெர்ரிகள் பெரும்பாலான பெர்ரிகளைப் போலவே மிகவும் அழிந்துபோகும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கிரேட் லேக்ஸ் பகுதியில் உள்ள பொட்டாவாடோமி பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் அரோனியா அல்லது பிளாக் சோக்பெர்ரிகளை தங்கள் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக ஜலதோஷத்தை குணப்படுத்தவும் வைரஸ் எதிர்ப்பு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸின் நடுப்பகுதியில் உள்ள கிரேட் லேக்ஸ் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, கருப்பு சொக்க்பெர்ரிகளை இப்பகுதியில் உள்ள பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் பல நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தினர். பெர்ரிகளும் ஐரோப்பாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன. கருப்பு சொக்க்பெர்ரியின் தங்க-வேக நிறம் இயற்கை உணவு சாயமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பறவைகள் சுவைக்கு மிகவும் பிடிக்காததால், சொக்க்பெர்ரிகளுக்கு அவற்றின் பெயர் வந்தது என்று கூறப்படுகிறது, எனவே அவை அவற்றின் மீது ‘மூச்சுத் திணறுகின்றன’.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிளாக் சோக்பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உள்நாட்டு நாட்டுப்புற பெண் | சொக்க்பெர்ரி ஜெல்லி | |
| நமி-நமி | கருப்பு அரோனியா மஃபின்ஸ் (சொக்க்பெர்ரி மஃபின்ஸ்) | |
| நமி-நமி | சோக்பெர்ரி அக்கா பிளாக் அரோனியா மற்றும் கெஃபிர் ஸ்மூத்தி |
