| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
உலர்ந்த லோப்ஸ்டர் காளான்கள் அவற்றின் ஆயுட்காலத்தில் பல ஹோஸ்ட் காளான்களை விட்டு வெளியேறியதற்கு சுவையின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. உலர்த்தும் செயல்முறை அந்த சுவை குணங்களைப் பிடிக்கிறது மற்றும் அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. நண்டு காளான்கள் மிகவும் விரும்பப்படும் உலர்ந்த காளான்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை நன்கு புனரமைக்கப்பட்டு ஏராளமான பணக்கார மற்றும் பழ சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் வண்ணம் ஆழமடைந்து, பவளம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் துரு போன்ற வண்ணங்களை உருவாக்குகிறது. அவற்றின் சதை உலர்ந்த போது சிறுமணி மற்றும் உடையக்கூடியது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த இரால் காளான்கள் பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
லோப்ஸ்டர் காளான் என்பது ஒளிரும் சிவப்பு-ஆரஞ்சு பூஞ்சை ஒட்டுண்ணி, ஹைபோமைசஸ் லாக்டிஃப்ளோரம் மற்றும் உடையக்கூடிய வெள்ளை காளான், ருசுலா ப்ரீவிப்ஸ் ஆகியவற்றின் ஒட்டுண்ணி கலப்பினமாகும். லாப்ஸ்டர் காளான்களை அவற்றின் புரவலன் காளான் ஒரு நச்சு இனமாக தேர்ந்தெடுக்கும்போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த இரால் காளான்கள் சூடான நீரில் அல்லது பங்குகளில் புனரமைக்கப்படலாம். சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் நிலப்பரப்புகளில் சேர்க்கவும், அவற்றின் அமைப்பு நீண்ட சமையல் நேரம் வரை இருக்கும், அவை திணிப்பு அல்லது வேகவைத்த பாஸ்தா உணவுகள் மற்றும் எளிய குழம்பு சூப்கள் மற்றும் கிரீம் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படலாம். உலர்ந்த காளான்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை சேமிக்கவும்.
புவியியல் / வரலாறு
லாப்ஸ்டர் காளான் அதன் சூழலில் உள்ள மற்ற உயிரினங்களை உண்பதுடன், ஊட்டச்சத்துக்காக அவற்றை சார்ந்துள்ளது. உண்மையில், லோப்ஸ்டர் காளான் அதன் வளர்ந்து வரும் செயல்முறைக்குள் ஒரு காளான் சாப்பிடும் காளான் என்று அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அது உண்மையில் மற்ற காளான்களை சாப்பிடுகிறது, அவற்றில் இருந்து அதன் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறது மற்றும் முக்கியமாக மற்ற காளான்களைக் கொல்கிறது. இரால் காளான்கள் முதன்மையாக அதன் பெற்றோர் தாவரங்கள், வெள்ளை லாக்டேரியஸ் மற்றும் ருசுலா காளான்களுக்கு உணவளிக்கும் காடுகளில் வளர்வதைக் காணலாம். அவற்றின் வளர்ந்து வரும் பகுதி வட அமெரிக்கா, குறிப்பாக பசிபிக் வடமேற்கு மற்றும் கனடா.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
உலர்ந்த இரால் காளான்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| நல்ல சமையல்காரர் | இரால் காளான் திணிப்பு | |
| கோஸ்டாரிகா டாட் காம் | நேம்கோ + லோப்ஸ்டர் காளான் சூப் | |
| கொழுப்பு இலவச வேகன் சமையலறை | இஞ்சி குழம்பில் லோப்ஸ்டர் காளான்களுடன் டோஃபு |
