| டோனி டோஸ் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் திறக்கப்படாத பூக்கள் ஆகும், அவை திராட்சை கற்றாழை தண்டுகளுடன் இடைவெளியில் வளரும். மலர் மொட்டுகள் நீளமான, கூர்மையான பச்சை, விரல் போன்ற முத்திரைகள் (அல்லது கலிக்ஸ்) ஆகியவற்றில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை வளரும் இதழ்களை மடக்கி பாதுகாக்கின்றன. நெற்று வடிவ மலர் மொட்டுகள் செப்பல்களில் சிவப்பு விளிம்புகளுடன் நீளமான பச்சை பின்கோன்கள் போல இருக்கும். டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் பூ வெளிப்படுவதற்கு முன்பு பத்து அங்குல நீளம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் பூப்பதற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். டிராகன் பழ மலர் பூத்தவுடன், பழம் உருவாக அனுமதிக்க மலர் இறக்கிறது. டிராகன் பழ ஆலை ஒரு பருவத்தில் அதன் தண்டுகளில் குறைந்தது ஏழு “ஃப்ளஷ்களை” உருவாக்கும். மொட்டுகள் பெரும்பாலும் உட்கொள்ளும் முன் சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு கற்றாழை போன்ற சுவை கொண்டவை, இது ஒரு நோபல் அல்லது முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய் கற்றாழை துடுப்பு போன்றது. சுவை அஸ்பாரகஸுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், வீழ்ச்சியின் தொடக்கத்திலும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
டிராகன் பழம், அல்லது பிதஹாயா, மலர் மொட்டுகள் தாவரங்களின் பழம்தரும் நிலைக்கு சற்று முன்னதாகவே தாவரவியல் ரீதியாக ஹைலோசீரியஸ் இனத்தின் உறுப்பினர்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பூ மொட்டுகள் தாவரத்தின் வட்டமான சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பழங்களைப் போல நன்கு அறியப்பட்டவை அல்லது பொதுவானவை அல்ல. மலர்கள் இரவில் மட்டுமே பூக்கும், மற்றும் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு 8 மணி நேரம் மட்டுமே. மொட்டுகள் திறப்பதற்கு முன்பு, தாவரத்திலிருந்து பல்வேறு கட்டங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. மலர்கள் சில நேரங்களில் இரவுநேர பூக்கும் அல்லது மூன்ஃப்ளவர் என்பதற்காக இரவு ராணி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹைலோசெரியஸ் இனத்தின் பழங்களில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, இருப்பினும் இந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் பூ மொட்டில் அதே அளவுகளில் உள்ளன என்பது தெளிவாக இல்லை. டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் பொதுவாக லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே நுகரப்படுவதில்லை என்பதால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறித்து சிறிய தகவல்கள் கிடைக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் காய்கறி போல பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் நுகர்வுக்கு முன்பு சமைக்கப்படுகின்றன. மொட்டுகள் வதக்கப்படுகின்றன அல்லது சூப்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அவற்றை ஒரு முட்டை கலவையில் நனைத்து அல்லது இடி மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். வறுத்த டிராகன் பழ பூ மொட்டுகள் இறைச்சிகள் மற்றும் பிற முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு துணையாக பயன்படுத்தப்படலாம். பிற காய்கறிகள் அல்லது பொருட்களுடன் பர்ரிடோஸ் அல்லது டகோஸில் பரிமாறவும். டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை மற்றும் சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மலர் மொட்டுகளைப் பாதுகாக்க அவை நீரிழப்புடன் இருக்க வேண்டும் மற்றும் காற்று புகாத கொள்கலனில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கான்டோனிய மொழியில், டிராகன் பழத்தின் மலர் மொட்டுகள் (பல்வேறு எச். உண்டடஸ்) பா வாங் ஃபா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, தேதிகள் மற்றும் கசப்பான பாதாமி கர்னல்கள் மூலம் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. ‘இரவு பூக்கும் செரியஸின்’ திறக்கப்படாத மலர் மொட்டுகள் உலர்ந்த மற்றும் சீனாவில் “ஜின் ஹுவா” என விற்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் புனரமைக்கப்பட்டு உலர்ந்த காளான்கள், மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மிகவும் பொதுவான இரண்டு எச். பாலிரிஹைசஸ் மற்றும் எச். உண்டடஸ் உள்ளிட்ட ஹைலோசெரியஸ் இனத்தின் தாவரங்கள் லத்தீன் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, பெரும்பாலும் மெக்சிகோ மற்றும் கொலம்பியா. சில இனங்கள் கரீபியன் அல்லது மேற்கிந்திய தீவுகளில் உள்ள தீவுகளுக்கு சொந்தமானவை. தாவரங்கள் உலர்ந்த வெப்பமண்டல அல்லது மிதவெப்ப மண்டலங்களில் சிறப்பாக வளரும் மற்றும் மிகவும் வெப்பமான வெப்பநிலையை விரும்புகின்றன. இன்று, டிராகன் பழம் உலகெங்கிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை ‘கவர்ச்சியானவை’ என்று கருதப்பட்டன, 1990 களின் முற்பகுதியில் பொதுவாக அறியப்படவில்லை. பயிரிடப்பட்ட பதினாறு வகைகள் உள்ளன, இருப்பினும் இன்னும் பல காட்டுக்குள் வளர்கின்றன. டிராகன் பழ மலர் மொட்டுகள் உழவர் சந்தைகளில் சூடான, துணை வெப்பமண்டல அல்லது வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் காணப்படுகின்றன.
