துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் பெரியது, சற்று வளைந்த காய்கள், சராசரியாக 15 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மற்றும் ஒரு கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு கூர்மையான நுனியைத் தட்டுகின்றன. தோல் பளபளப்பானது, மெழுகு, கடினமான மற்றும் மடிப்பு, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லிய, மிருதுவான, அக்வஸ் மற்றும் வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது சிறிய, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் ஒரு லேசான, இனிப்பு மற்றும் பழ சுவையுடன் மெல்லும், அதைத் தொடர்ந்து வெப்பத்தின் மெல்லிய சாயல் இருக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

துபீசியன் பக்லூட்டி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு மிளகு வகை. பிரகாசமான சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு காலத்தில் வரலாற்று ரீதியாக வட ஆபிரிக்காவில் துனிசியாவிற்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால் வர்த்தகம், விரிவாக்கம் மற்றும் ரோமானியப் பேரரசின் முன்னேற்றங்களுடன், துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் பார்பரி கடற்கரையில் பரவி வளமான மண்ணில் பயிரிடப்பட்டது. துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் மிகவும் லேசான வெப்பத்துடன் இனிமையானது, ஸ்கோவில் அளவில் 1,000-5,000 எஸ்.எச்.யு வரை இருக்கும், மேலும் அவை வட ஆபிரிக்காவில் விருப்பமான சமையல் மிளகு ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியைப் பாதுகாக்கவும் உடலுக்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும். மிளகுத்தூள் ஃபோலேட், வைட்டமின்கள் ஏ, பி 6 மற்றும் ஈ, மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல், வதக்குதல், மற்றும் கிளறல்-வறுக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக்கப்பட்டு சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்களாக நறுக்கி, கூடுதல் சுவைக்காக எண்ணெய்களில் ஊற்றலாம், நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கலாம், அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தரையில் தூள் போடலாம். துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் அல்லது இறைச்சிகளால் நிரப்பப்படலாம், சூப்கள், கறி மற்றும் குண்டுகளில் கலக்கலாம் அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் லேசாக கிளறலாம். துனிசியாவில், மிளகுத்தூள் ஷாக்ஷுகாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது முட்டை, மிளகு, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு போன்ற பொருட்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும் குண்டு போன்ற உணவாகும். துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் சுவையான லேப்லாபிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மசாலா, மிளகு பேஸ்ட் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சூப் ஆகும், மேலும் சுவையான குழம்பை உறிஞ்சுவதற்காக பெரும்பாலும் கிழிந்த ரொட்டியின் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி, முட்டை, டுனா, பிற கடல் உணவுகள், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, ஸ்குவாஷ், வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, ஆப்பிள், தேதிகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

வட ஆபிரிக்கா ரோமானியப் பேரரசின் பிரெட் பாஸ்கெட்டாகக் காணப்பட்டது, மேலும் அதிகரித்த விவசாயத்துடன், உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க புதிய பாதுகாப்பு நுட்பங்கள் உருவாக்கப்பட்டன. துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் ஹரிசாவில் பயன்படுத்த மிகவும் பிரபலமானது, இது தரையில் சிலி மிளகுத்தூள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் போன்ற காண்டிமென்ட் ஆகும். ஹரிசா என்ற பெயர் ஹராசா என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து உருவானது, இது 'துண்டுகளாக உடை' அல்லது 'பவுண்டுகள்' என்று பொருள்படும். ஹரிசா துனிசியாவின் தேசிய கான்டிமென்டாக கருதப்படுகிறது, இது ஜாடிகளில் முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது உள்ளூர் சந்தைகளில் சூக்ஸ் என அழைக்கப்படுகிறது. ரோஜாக்கள், வெங்காயம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் ஹரிசாவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு உணவிலும், குறிப்பாக இறைச்சி உணவுகள், கூஸ்கஸ், கறி மற்றும் குண்டுகளுடன் சேர்த்து கான்டிமென்ட் வழங்கப்படுகிறது. ஹரிஸா உலகளவில் பிரபலமாகிவிட்டது, பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு பதிவர்கள் இதை 'புதிய ஸ்ரீராச்சா' என்று விளம்பரப்படுத்தியுள்ளனர்.

புவியியல் / வரலாறு

துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அசல் மிளகு வகைகளின் சந்ததியினர், அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. அசல் மிளகுத்தூள் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய குடியேற்றவாசிகளால் வட ஆபிரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் நவீன காலங்களில் சந்தைகளில் காணப்படும் துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூளை உருவாக்க மிளகுத்தூள் இயற்கையாகவே வளர்க்கப்பட்டது. துனிசிய பக்லூட்டி மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், வட ஆபிரிக்கா முழுவதும் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளிலும், குறிப்பாக துனிசியாவிலும் காணப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவுக்கு வெளியே, மிளகுத்தூள் ஓரளவு அரிதாகவே கருதப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள மிளகு ஆர்வலர்களின் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.