விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் தர்பூசணிகள் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து பரவலாக வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவை பொதுவாக சிவப்பு-சதை வகைகளை விட சிறியவை. நீள்வட்டத்திலிருந்து ஓவல் பழங்கள் அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் கடினமான பச்சை நிறக் கயிறுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இருண்ட நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பச்சை நிற மோட்லிங் மற்றும் ஸ்ட்ரைப்பிங் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. மேற்பரப்புக்கு அடியில், பச்சை பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறத்தில் மங்கி, மிருதுவான, தாவர மற்றும் லேசானதாக இருக்கும். சதை வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தங்கம் வரை இருக்கும் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, நீர் மற்றும் அடர்த்தியானது, சில நேரங்களில் பெரிய மற்றும் உண்ணக்கூடிய, பழுப்பு-கருப்பு விதைகளைக் கொண்டிருக்கும் அல்லது முற்றிலும் விதை இல்லாததாக இருக்கும். மஞ்சள் தர்பூசணிகள் தேன் மற்றும் பாதாமி பழத்தின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் மென்மையான மற்றும் மெல்லிய, இனிப்பு சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் தர்பூசணிகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் தர்பூசணிகள், தாவரவியல் ரீதியாக சிட்ரல்லஸ் லனாட்டஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது இயற்கையாக நிகழும் ஒரு வகை தர்பூசணி ஆகும், இது குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மஞ்சள்-மாமிச பழங்கள் தர்பூசணிகளின் மிகப் பழமையான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்டு, சிவப்பு-சதை வகைகளின் எழுச்சிக்கு முன்பே இருந்தன. மஞ்சள் தர்பூசணிகள் மரபணு ரீதியாக மாற்றப்படவில்லை மற்றும் விதை சேகரிப்பு மற்றும் இயற்கை குறுக்கு வளர்ப்பு நுட்பங்கள் மூலம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன. இனிப்புப் பழங்கள் சிவப்பு நிறமுள்ள தர்பூசணிகளை ஒத்த தன்மை மற்றும் வெளிப்புற தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் அவை லைகோபீன் எனப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது சிவப்பு-சதை வகைகளுக்கு அவற்றின் நிறமி சாயலைக் கொடுக்கும். நவீன காலங்களில், மஞ்சள் தர்பூசணிகள் மேம்பட்ட சுவையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காகத் தொடர்ந்து வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை விதை இல்லாத மற்றும் விதை வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன. பொதுவாக மஞ்சள் தர்பூசணி பெயரில் வகைப்படுத்தப்படும் பல வகைகள் உள்ளன, அவை அளவு, அமைப்பு மற்றும் சுவை வரை உள்ளன. நீண்டகால வரலாறு இருந்தபோதிலும், மஞ்சள் தர்பூசணிகள் வணிகச் சந்தைகளில் கண்டுபிடிக்க சவாலாக இருக்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் சிறப்பு விவசாயிகள் மூலமாகக் காணப்படுகின்றன. பிரகாசமான வண்ண பழங்கள் அவற்றின் சிவப்பு நிறமுள்ள உறவினர்களால் இன்னும் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் சமூக ஊடகங்கள் மூலம் வெளிப்படுவதால் கடந்த தசாப்தத்தில் மெதுவாக பிரபலமடைந்து வருகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மஞ்சள் தர்பூசணிகள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உதவும். பழங்களில் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட சில தாதுக்களும் உள்ளன, இது உடலில் திரவ அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், மெக்னீசியத்தை வழங்கவும் உதவுகிறது, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் தர்பூசணிகள் நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டவை மற்றும் புதிய பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றவை. விதை இல்லாத மற்றும் விதை என பல வகைகள் உள்ளன, மேலும் சதை நேராகவும், கைக்கு வெளியேயும், துண்டுகளாக்கப்பட்டு பழக் கிண்ணங்களில் கலக்கலாம், வெட்டப்பட்டு சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது சல்சாவில் நறுக்கலாம். மஞ்சள் தர்பூசணிகளை பழச்சாறுகளாக ஜூஸ் செய்து கிளறலாம், மிருதுவாக்கல்களாக கலக்கலாம், காக்டெய்ல்களில் கலக்கலாம் அல்லது சோர்பெட்டுகள் மற்றும் மொட்டையடித்த பனியாக இணைக்கலாம். சல்சா, எளிய சிரப், கேக் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட சிவப்பு-மாமிச தர்பூசணியை அழைக்கும் சமையல் வகைகளில் பழங்களை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், மஞ்சள் தர்பூசணியை மேற்பரப்பில் கேரமல் செய்ய சூடான கடாயில் வறுக்கவும் அல்லது பார்க்கவும் முடியும். மஞ்சள் தர்பூசணி ஜோடி துளசி, கொத்தமல்லி, மற்றும் வோக்கோசு, வேர்க்கடலை, தேங்காய், சிட்ரஸ் மற்றும் பெர்ரி போன்ற பழங்கள், ஃபெட்டா, ஆடு மற்றும் மொஸரெல்லா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள், தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் இஞ்சி போன்ற மூலிகைகள். முழு மஞ்சள் தர்பூசணிகளை இரண்டு வாரங்களுக்கு பழுக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். பழுக்க வைப்பதைத் தீர்மானிக்க, பழம் பழுத்திருந்தால், அதன் மேற்பரப்பில் தொப்பை எனப்படும் மஞ்சள் புள்ளி இருக்கும். பழம் முதிர்ச்சியற்றதாக இருந்தால், அந்த இடம் வெண்மையாக இருக்கும். பழுத்த பழங்களும் கனமாக உணர வேண்டும் மற்றும் தட்டும்போது ஒளி, வெற்று ஒலியை உருவாக்க வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆப்பிரிக்காவில், மஞ்சள் தர்பூசணிகள் சில நேரங்களில் 'பாலைவன மன்னர்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழம் வறண்ட, வெப்பமான காலநிலையில் உடனடியாக வளர்ந்து, மதிப்புமிக்க நீர் ஆதாரத்தை வழங்குகிறது. தாகமாக இருக்கும் பழங்கள் தொண்ணூறு சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான நீரால் ஆனவை என்று அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடிந்தது, வரலாறு முழுவதும் அவற்றின் நீரேற்ற பண்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. பண்டைய எகிப்தில், 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருவாக்கப்பட்ட கிங் டுட்டன்காமூனின் கல்லறையின் சுவர்களில் தர்பூசணிகள் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பல வல்லுநர்கள் கல்லறைகளில் பழங்கள் மன்னர்களுக்கு மறு வாழ்வில் செல்லும்போது அவர்களுக்கு நீர் ஆதாரமாக வைக்கப்பட்டுள்ளதாக நம்புகின்றனர். பொ.ச.மு. 400 இல், விதைகளை லாபத்திற்காக விற்க ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து மத்தியதரைக் கடலுக்குள் வர்த்தக பாதைகளில் பழங்கள் எடுத்துச் செல்லப்பட்டன. முக்கிய நகரங்களுக்கு இடையில் நீண்ட, மக்கள் தொகை இல்லாத பாதைகளில் வணிகர்கள் பயணித்தபோது, அவர்கள் தர்பூசணிகளை நீரேற்றத்தின் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தினர். பயணங்களில் பயணங்களை ஒரு சுத்தமான நீர் விநியோகமாக மாலுமிகள் பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
மஞ்சள் தர்பூசணிகள் ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் 5,000 ஆண்டுகளில் நான்கு பயிரிடப்படுகின்றன. பொ.ச.மு. 400 முதல் கி.பி 500 வரை, பழங்கள் மத்தியதரைக் கடலில் வர்த்தக வழிகள் மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவிற்கான பாதைகளில் தொடர்ந்து பயணித்தன. அசல் மஞ்சள்-மாமிச வகைகளில் இன்றைய சாகுபடியின் இனிப்பு சுவையும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கமும் இல்லை, ஆனால் காலப்போக்கில், பழங்கள் மேம்பட்ட சுவைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன. இனிப்பு சுவைக்காக தர்பூசணிகள் பயிரிடப்பட்டதால், ஆழமான வெளிர் இளஞ்சிவப்பு முதல் சிவப்பு நிறமுள்ள சதை கொண்ட பழங்களும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை உருவாக்கும் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த கண்டுபிடிப்பு சிவப்பு-சதைப்புள்ள தர்பூசணிகள் சந்தைகளில் காணப்படும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பழங்களாக மாறியது, 14 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு இடைக்கால ஐரோப்பிய உரையில் சிவப்பு-சதைப்புள்ள தர்பூசணிகளின் முதல் பதிவுகளில் ஒன்று தோன்றியது. இன்று மஞ்சள் தர்பூசணிகள் உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா, ஆபிரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா, வட அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மளிகைக்கடைகள் மூலம் காணப்படும் சிறப்பு வகைகளாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆப்பிரிக்கா, மெக்ஸிகோ மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியா உள்ளிட்ட சூடான காலநிலைகளில் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் பழங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| லாப கிரில் | சன் சிட்டி சி.ஏ. | 951-246-3200 |
| குறடு மற்றும் கொறிக்கும் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-840-1976 |
| உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-238-9880 |
| ஹார்மனி எல்.எல்.சி. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-724-7210 |
| ஜூஜஸ் சமையலறை | நல்ல சி.ஏ. | 619-471-5342 |
| திறந்த ஆர்ட் ஸ்ட்ரீட் சந்தை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 215-990-2594 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் தர்பூசணி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் மஞ்சள் தர்பூசணியைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு தயாரிப்பு 1929 ஹான்காக் தெரு சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 35 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/03/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சுவையான மஞ்சள் தர்பூசணிக்கு இது மீண்டும் நேரம்  சிறப்பு உற்பத்தி அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 236 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/17/20 ஷேரரின் கருத்துகள்: சூப்பர் ஸ்வீட், சூப்பர் மிருதுவாக, கோடைகாலத்திற்கு என்ன தேவை. ஒரு சிறந்த தர்பூசணி  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 239 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/14/20 ஷேரரின் கருத்துகள்: இது திரும்பியது! இப்போது பருவத்தில் மஞ்சள் தர்பூசணி!  சிறப்பு உற்பத்தி அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 244 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/09/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஜே.ஆர் ஆர்கானிக்ஸிலிருந்து மஞ்சள் தர்பூசணி !!  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 251 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/02/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: மஞ்சள் தர்பூசணி!  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 254 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/29/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: மஞ்சள் தர்பூசணி உள்ளது !!  சிறப்பு உற்பத்தி அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 258 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/25/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: வீசர் பண்ணைகளிலிருந்து மஞ்சள் தர்பூசணி!  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்டம்ப். சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 264 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/19/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: மஞ்சள் தர்பூசணி இப்போது சிறப்பு தயாரிப்பில் கையிருப்பில் உள்ளது!  மீகாங் மீகாங் சூப்பர்மார்க்கெட் 66 எஸ் டாப்சன் சாலை மேசா AZ 85202 480-833-0095 அருகில்டெம்பே, அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 428 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/07/20  AZ சர்வதேச சந்தை AZ சர்வதேச சந்தை 1920 W பிராட்வே சாலை மெசா AZ 85202 602-633-6296 அருகில்டெம்பே, அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 428 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/07/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: அதிர்ஷ்டம்  ஃபுட்மார்ட் சிலாண்டக் டவுன் சதுக்கம் அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 430 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/05/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: மஞ்சள் தர்பூசணி  தெற்கு வடக்கு உற்பத்தி சந்தை அருகில்சான்சியா மாவட்டம், தைவான் சுமார் 463 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/02/19  கேரிஃபோர் பிளாக் மீ அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 529 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/27/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: தர்பூசணி குனிங் அட் கேரிஃபோர் பிளாக் மீ சதுர ஜகார்த்தா செலட்டான்  4 பருவங்கள் உயிர் - கரிம உணவு சந்தை 4 சீசன்ஸ் பயோ நிகிஸ் 30 அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 550 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/07/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: தர்பூசணி மஞ்சள்  சூப்பர் இந்தோ சினிர் அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 564 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/24/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: மஞ்சள் தர்பூசணி சூப்பர்இண்டோ சினெர் டெபோஜில்  சசவுன் உற்பத்தி சசவுன் உற்பத்தி 5116 சாண்டா மோனிகா பி.எல்.டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சி.ஏ 90029 1-323-928-2829 அருகில்மேற்கு ஹாலிவுட், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 569 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/19/19  பெர்க்லி கிண்ணம் பெர்க்லி கிண்ணம் 2020 ஓரிகான் ஸ்ட்ரீட் பெர்க்லி சி.ஏ 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com அருகில்பெர்க்லி, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 585 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/03/19  ஹட்சன் குட்ஸ் மற்றும் கீரைகள் ஹட்சன் பசுமை மற்றும் பொருட்கள் - ஆக்ஸ்போ பப்ளிக்ஸ் சந்தை 610 1 வது தெரு # 18 நாபா சி.ஏ 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com அருகில்நாபா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 586 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/02/19  ஃபுட்மார்ட் சந்தை சிலாண்டக் டவுன் சதுக்கம் தெற்கு ஜகார்த்தா அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 595 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/23/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஃபுட்மார்ட் சிலாண்டக் டவுன் சதுக்கத்தில் தெற்கு ஜகார்த்தாவில் தர்பூசணி குனிங்  லாலாஸ் எஸ்.ஏ. ஏதென்ஸ் எம் 18-20 இன் மத்திய சந்தை 002104826243 அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 603 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/16/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: தர்பூசணி மஞ்சள் |
