ச ul லி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகளை விட்டு விடுகிறார்

விளக்கம் / சுவை

ச ul லி இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு மற்றும் மெல்லிய, நெகிழ்வானவை மற்றும் வட்டமான அல்லது சில நேரங்களில் கூர்மையான நுனியுடன் முட்டை வடிவானவை. இலைகளின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும், இது ஒரு மைய நரம்புடன் இலையின் நீளம் மற்றும் இலைகள் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள தண்டுகளிலிருந்து வளரும். தண்டு முனைய துண்டுப்பிரசுரம் பக்கவாட்டு துண்டுப்பிரசுரங்களை விட நீளமாகவும் பெரியதாகவும் இருக்கும். ச ul லி இலைகள் ஒரு நிமிர்ந்த அல்லது அரை நிமிர்ந்த புதரில் வளர்கின்றன, சில நேரங்களில் பின்னால் கொடிகள் உள்ளன. இந்த ஆலையில் வளைந்த பட்டாணி காய்களும் உள்ளன, அவை மென்மையானவை, உருளை வடிவிலானவை மற்றும் தோராயமாக 15-25 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை. ச ul லி இலைகள் மிருதுவான மற்றும் மென்மையானவை, லேசான, மூலிகை கீரை தரத்துடன்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ச ul லி இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கோடையில் உச்ச பருவத்துடன் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

சாவ்லி இலைகள், சாவ்லி என்றும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, அவை தாவரவியல் ரீதியாக விக்னா அன்யூகுலேட் என வகைப்படுத்தப்பட்டு ஃபேபேசி அல்லது பீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரத்தில் வளர்கின்றன. அமராந்த், பிளாக்-ஐட் பட்டாணி, மற்றும் க ow பியா என்றும் அழைக்கப்படும், ச ul லியில் பல வகைகள் உள்ளன, மேலும் இலைகள் ஊதா, தங்கம், சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களில் உள்ளன. ச ul லி இலைகள் ஆப்பிரிக்காவிலும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும், குறிப்பாக இந்தியாவில் ஒரு முக்கியமான காய்கறியாகும். இலைகளுக்கு மேலதிகமாக, ச ul லி விதைகளை ஆஸ்டெக்குகள் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக மதிப்பிட்டன, மேலும் சமீபத்தில் அமெரிக்காவின் சுகாதார உணவு சந்தையில் ஒரு சூப்பர்ஃபுடாக பிரபலமாகின.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ச ul லி இலைகள் இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி 6 மற்றும் சி ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும்.

பயன்பாடுகள்

ச ul லி இலைகள் லேசாக வதத்தல் அல்லது வேகவைத்தல் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றை நறுக்கி, புதியதாக நறுக்கி, சாண்ட்விச்களில் கூடுதல் நெருக்கடிக்கு, சாலட்களில் அல்லது பழச்சாறுகளில் பயன்படுத்தலாம். சூப்கள், பருப்புகள், கிரேவி, சாஸ்கள் மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றிலும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ச ul லி இலைகளை எளிதில் மிஞ்சலாம், எனவே அவை சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பராமரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய முடிந்தவரை தாமதமாக உணவுகளில் வைக்க வேண்டும். சாவ்லி இலைகள் பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளான சாவ்லி பாஜி, சாவ்லி கி சப்ஸி, மற்றும் சாவ்லி மசூர் சப்ஸி ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும். ச ul லி இலைகள் மஞ்சள், கடுகு, எள், கறிவேப்பிலை, பயறு, அரிசி, சிலிஸ், தேங்காய் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. ச ul லி இலைகள் மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் சேமிக்கப்படும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ச ul லி இலைகள் பல நாடுகளில் கீரைகளின் முக்கிய ஆதாரத்தை அவற்றின் வறண்ட காலங்களில் வழங்குகின்றன. மொரோகோ தென்னாப்பிரிக்காவில் ச ul லி இலைகள் மற்றும் முலாம்பழம் இலைகளை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வேகவைத்து பின்னர் கூழாக பிசைந்து கோல்ஃப் பந்து அளவிலான பந்துகளில் பிழிந்து திறந்த வெயிலில் காய வைக்கிறது. ஆப்பிரிக்காவின் மலாவியில், இலைகளை 2-3 மணி நேரம் உலர்த்தி, இறுக்கமாக ஜாடிகளில் அடைத்து இருபது நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. மென்மையாக்கப்பட்ட இலைகள் பின்னர் வெயிலில் உலர வைக்கப்பட்டு சேமிப்பதற்காக உருண்டைகளாக உருட்டப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

ச ul லி இலைகளின் தோற்றம் ஒப்பீட்டளவில் தெரியவில்லை, இருப்பினும் இது இந்தியாவுக்கு சொந்தமானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், சீனா மற்றும் எத்தியோப்பியாவில் இரண்டாம் நிலை மையங்கள் உள்ளன. இது வெப்பமண்டலங்கள் மற்றும் உலகின் மிக வெப்பமண்டல பகுதிகள் முழுவதும் பரவலாக உள்ளது. இன்று ச ul லி இலைகள் முக்கியமாக ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் உள்ள சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன.