| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
உலர்ந்த கருப்பு ஊதுகொம்பு காளான்கள் அழகாக வயதாகின்றன, அவற்றின் அசல் சுவைகளையும் வாசனையையும் நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. அவை உடையக்கூடியவை மற்றும் அவற்றின் நறுமணப் பழங்கள் பழம் மற்றும் வூட்ஸி. அவை புனரமைக்கப்பட்டவுடன், அவர்கள் பெயர், எக்காளம், கரி சாம்பல் நிறம், உடையக்கூடிய வெல்வெட்டி அமைப்பு, இனிப்பு கல் பழ நறுமணம் மற்றும் பணக்கார வெண்ணெய் சுவை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த கருப்பு ஊதுகொம்பு காளான்கள் பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
கருப்பு எக்காளம் காளான்கள் (விஞ்ஞான பெயர் க்ரேடரெல்லஸ் ஃபாலாக்ஸ்) ஒரு உண்ணக்கூடிய காட்டு காளான், இது ஏராளமான கொம்பு, மரணத்தின் எக்காளம் மற்றும் கருப்பு சாண்டெரெல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சாண்டெரெல்லுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், பிளாக் ட்ரம்பட் காளான்கள் காணக்கூடிய நரம்புகளை உருவாக்கும் கருப்பு சாண்டெரெல்லுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. கறுப்பு எக்காளம் காளான்கள் பிரான்சில் 'ஏழை மனிதனின் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உள்நாட்டில் பயிரிடுவதற்கான முயற்சிகளை அவர்கள் எதிர்த்ததால் அவை உண்மையான காட்டு காளான்.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த கருப்பு ஊதுகொம்பு காளான்கள் புனரமைக்கப்பட்டு புதிய கருப்பு எக்காளங்களுக்குப் பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். கருப்பு எக்காளம் காளான்கள் முட்டை தயாரிப்புகளில் அல்லது பால் சார்ந்த சாஸ்களில் நன்றாக இணைகின்றன. கருப்பு ஊதுகொம்பு சுவை மிளகுத்தூள், மீன், விளையாட்டு, ஃபெசண்ட் அல்லது வேனேசன், குதிரைவாலி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பாராட்டுகிறது. வெறுமனே வதக்கி, சீசன், மற்றும் எளிதான பக்க உணவாக பரிமாறவும். அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரிக்கும் இந்த காளான் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரான்சில் பிளாக் எக்காளம் சில நேரங்களில் 'லா வயன்டே டெஸ் பாவ்ரெஸ்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது 'ஏழை மக்களின் இறைச்சி', இது கடினமான பொருளாதார காலங்களில் மக்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
வடக்கு அரைக்கோளம் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆஸ்திரேலியாவுக்குள் மிதமான மண்டலங்கள் முழுவதும் கருப்பு எக்காளம் வளர்கிறது. அவற்றின் பழம்தரும் காலம் கோடை முதல் குளிர்காலம் வரை ஆகும். அவை ஈரமான மந்தநிலையிலும், அழுகும் காட்டுத் தளங்களிலும், குட்டைகளிலும் கூட வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். இருப்பினும், அவர்கள் புத்திசாலித்தனமாக தங்கள் சுற்றுப்புறங்களுடன் கலக்கிறார்கள், அவர்களை வேட்டையாட கடினமான காளான் ஆக்குகிறார்கள்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| முன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-675-8505 |
| ஆடை மற்றும் இதழ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-634-3970 |
| கோல்டன் டோர் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-761-4142 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
உலர்ந்த எக்காளம் காளான்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வெறுமனே சமையல் | சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப் |
