விளக்கம் / சுவை
புளி இலைகள் சிறியவை மற்றும் வட்டமான விளிம்புகளைக் கொண்டவை, சராசரியாக 10-20 ஜோடி ஃபெர்ன் போன்ற துண்டுப்பிரசுரங்கள் 1-3 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 5-6 மில்லிமீட்டர் அகலமும் கொண்டவை. அடர்த்தியான, இறகு, பசுமையாக மேற்பரப்பில் பிரகாசமான பச்சை நிறமும், அடிவாரத்தில் தூசி நிறைந்த சிவப்பு-பழுப்பு நிறமும் இருக்கும். புளி இலைகள் மிகச்சிறப்பாக வளர்ந்து இரவில் மடிப்பதன் தனித்துவமான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த மரம் பசுமையானது என்று அறியப்படுகிறது, ஆனால் காலநிலையைப் பொறுத்து அது சுருக்கமாக இலைகளை சிந்தக்கூடும். இலைகள் இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது இன்னும் புளி இலைகள் சிறந்த முறையில் நுகரப்படும் மற்றும் இன்னும் ஒரு நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பை உருவாக்கவில்லை. அவை நுட்பமான புளிப்பு மற்றும் உறுதியான சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புளி இலைகள் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
புளி இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக தாமரைண்டஸ் இண்டிகா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, வெப்பமண்டலத்தின் மிகப்பெரிய மரங்களில் ஒன்றிலிருந்து முப்பது மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய ஒரு விதானத்துடன் பன்னிரண்டு மீட்டர் குறுக்கே பரந்து லெகுமினோசா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய மொழிகளில் தாமரைண்டோ என்றும், இத்தாலிய மொழியில் தாமரண்டிசியோ, பிலிப்பைன்ஸில் தாமரைண்டே, பிரஞ்சு மொழியில் தாமரைன் அல்லது தாமரைர், இந்தியாவில் அம்ப்லி, இம்லி மற்றும் சின்ச், தாய்லாந்தில் மா-காம், புளி மரங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை இவை ஒரு கடினமான கடியைச் சேர்க்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலைகள் ஒரு முக்கியமான சமையல் மூலப்பொருள் மற்றும் ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பிற வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளுக்கு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பச்சை ஆகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
புளி இலைகள் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் கால்சியம், இரும்பு, நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
புளி இலைகள் பொதுவாக ஒரு பேஸ்ட்டாக தரையிறக்கப்படுகின்றன அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள், பருப்பு, கறி, சட்னி, ரசம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். புளி இலைகள் புளி மலர் மொட்டுகளுடன் காய்கறி பக்க உணவாக சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யப்படுகின்றன. அவற்றை சாலட்களில் பச்சையாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது அழகுபடுத்தவும் பயன்படுத்தலாம். புளி இலைகள் மீன் மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், வேர்க்கடலை, மற்றும் பாதாமி பழங்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். உலர்ந்த இலைகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
புளி மரம் உலகெங்கிலும் உள்ள பல கட்டுக்கதைகளுடன் தொடர்புடையது. சில ஆப்பிரிக்க பழங்குடியினர் புளி மரத்தை புனிதமாக வைத்திருக்கிறார்கள், தூங்குவது அல்லது குதிரையை ஒன்றின் கீழே கட்டுவது தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற மூடநம்பிக்கை உள்ளது. சில தாவரங்கள் மரத்தின் அடியில் வளர முடிகிறது, இது மூடநம்பிக்கையையும் எழுப்புகிறது. பர்மாவில், இந்த மரம் மழை கடவுளின் வசிப்பிடமாக சிலர் நம்புகிறார்கள், மேலும் மரம் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதியில் வெப்பநிலையை உயர்த்துகிறது என்ற நம்பிக்கையை சிலர் வைத்திருக்கிறார்கள். மரத்தை சுற்றியுள்ள புராணக்கதைகளுக்கு மேலதிகமாக, புளி இலைகள் இந்தியாவில் இரத்த சுத்திகரிப்பாளராகவும், வீக்கம் மற்றும் காயங்களுக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிலிப்பைன்ஸில், இலைகள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி காய்ச்சலைக் குறைக்க உதவும் ஒரு தேநீராக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
புளி மரங்கள் வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பண்டைய காலங்களில் அரபு வர்த்தகர்களால் இந்தியாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. பழம் பண்டைய எகிப்தியர்களுக்கும் நன்கு தெரிந்திருந்தது, கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் கிரேக்கர்களிடம் பரவியது, மேலும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவிற்கும் மெக்சிகோவிற்கும் கொண்டு வரப்பட்டது. இன்று ஹவாய், புளோரிடா, பெர்முடா, பஹாமாஸ், மேற்கிந்திய தீவுகள், மெக்ஸிகோ, ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும் புளி மரம் இயற்கையாக்கப்பட்டுள்ளது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
புளி இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
