விளக்கம் / சுவை
அம்ரே முலாம்பழங்கள் நடுத்தர அளவிலான, நீளமான பழங்கள், மற்றும் வட்டமான முனைகளுடன் ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டவை, மெல்லிய மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. தோல் அரை மென்மையானது, வெளிர் பழுப்பு நிற வலையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மஞ்சள் நிற கோடுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் அதன் அடர் பச்சை அடித்தளத்தால் வேறுபடுகிறது. அரை-தடிமனான கயிற்றின் அடியில், சதை வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து, சிவப்பு நிற நிழல்களுடன் ஆரஞ்சு நிறமாகவும், அடர்த்தியாகவும், நீர்வழியாகவும் இருக்கும், சரம் நிறைந்த இழைகள் மற்றும் நீளமான, தட்டையான மற்றும் கடினமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய மைய குழியை இணைக்கிறது. அம்ரே முலாம்பழங்கள் இனிமையான, லேசான மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அம்ரே முலாம்பழங்கள் குளிர்காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
குகுமிஸ் இனத்தின் தாவரவியல் பகுதியான அம்ரே முலாம்பழங்கள், குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இனிமையான, தாகமாக இருக்கும். காரா-அமெரி மற்றும் அம்ரி என்றும் அழைக்கப்படும் அம்ரே முலாம்பழம்கள் தாமதமாக முதிர்ச்சியடையும் வகைகளுக்கு அவற்றின் தரமான சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான நிலைத்தன்மைக்கு சாதகமானவை. முலாம்பழம்கள் மத்திய ஆசியாவைச் சேர்ந்தவை, குறிப்பாக கஜகஸ்தான், மற்றும் சாகுபடிக்கு தரமான விதைகள் இல்லாததால் ஓரளவு அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன. உள்ளூர் சந்தைகளில் முலாம்பழங்கள் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கிடைப்பதில் காணப்பட்டாலும், அண்மையில் விவசாய நிறுவனங்கள் மற்றும் துறைகள் உருவாக்கப்பட்ட நிலையில், இனிப்பு முலாம்பழம் வகைகளின் விதைகள் உற்பத்தியை அதிகரிக்க மேம்பட்ட பண்புகளைக் கொண்டதாக உருவாக்கப்படுகின்றன. கஜகஸ்தானில் முலாம்பழம் உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியங்களில் ஒன்றான கைசிலோர்டாவின் வெப்பமான காலநிலை மற்றும் தனித்துவமான மண் கலவையில் வளரும்போது முலாம்பழம்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, மேலும் இந்த பகுதி முலாம்பழம்களுக்கு கைசிலோர்டா முலாம்பழங்களின் தலைப்பையும் கொடுத்தது, இது இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படும் பல முலாம்பழம் வகைகளை விவரிக்கிறது. புதிய நுகர்வுக்கான உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச நிலை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அம்ரே முலாம்பழங்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின் கே, ஃபைபர், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முலாம்பழங்கள் மத்திய ஆசியாவில் ஒரு நீரேற்றும் உணவு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடலுக்குள் திரவங்களை நிரப்ப உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
அம்ரே முலாம்பழங்கள் முதன்மையாக புதியவை, கைக்கு வெளியே, மற்றும் சதை குடைமிளகாய், சதுரங்கள் அல்லது பாதியாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்யலாம். முலாம்பழங்களை மற்ற பழங்கள், கீரைகள் மற்றும் தானியங்களுடன் துண்டுகளாக்கி பரிமாறலாம், அல்லது அவற்றை ஒரு பானமாக கலந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாக உட்கொள்ளலாம். புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, கஜகஸ்தானில் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அம்ரே முலாம்பழங்கள் பிரபலமாக வெட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்த்துவது என்பது குளிர்காலம் முழுவதும் பழங்களை பாதுகாக்க நாடோடி பழங்குடியினர் பயன்படுத்தும் ஒரு பாரம்பரிய முறையாகும், இன்று பயன்படுத்தப்படும் உலர்த்தும் நுட்பங்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த முலாம்பழம் பட்டுச் சாலையில் வருமான ஆதாரமாக விற்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பொருளாகும். அம்ரே முலாம்பழங்கள் தேன், மேப்பிள் சிரப், சாக்லேட், பிற முலாம்பழம், எலுமிச்சை சாறு, தயிர் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் நன்றாக இணைகின்றன. புதிய முலாம்பழம்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 15-20 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கஜகஸ்தானில் பிரபல பாடகரான அம்ரே கஷாபாயேவ் பெயரிடப்பட்டதாக அம்ரே முலாம்பழங்கள் வதந்தி பரப்பப்படுகின்றன. கஷாபாயேவ் நாட்டின் முதல் பிரபல பாடகராகக் கருதப்பட்டார் மற்றும் பாரிஸில் ஒரு நிகழ்ச்சியின் பின்னர் சர்வதேச குரல் அங்கீகாரத்தைப் பெற்றார்.
புவியியல் / வரலாறு
அம்ரே முலாம்பழம்கள் கைசிலோர்டா பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, கஜகஸ்தானில் கிஸில்-ஓர்டா என்றும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. தெற்குப் பகுதி அதன் வெப்பமான காலநிலை, ஏராளமான சூரியன் மற்றும் தனித்துவமான மண் கலவைக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் இது கசாக் பாலைவனத்தின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகிறது. இன்று அம்ரே முலாம்பழம்கள் கஜகஸ்தான் மற்றும் மத்திய ஆசியாவின் பிற பிராந்தியங்களில் உள்ளூர் சந்தைகளில் குறைந்த அளவில் கிடைக்கின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள முலாம்பழம்கள் கஜகஸ்தானின் அல்மாட்டியில் உள்ள பசுமை சந்தையில் காணப்பட்டன.
