விளக்கம் / சுவை
சுக்கா இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு மற்றும் அகலமான, மெல்லிய, நீள்வட்டமான மற்றும் அம்பு வடிவிலானவை, சராசரியாக 6-15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை. சுக்கா இலைகள் கீரையைப் போலவே மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அடர் பச்சை மேற்பரப்புடன் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அடர்த்தியான மற்றும் ஜூஸர் தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. சுக்கா இலைகளில் புளிப்பு, பச்சை மற்றும் புல் சுவை உள்ளது. தாவரத்தில் அதிக அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் இருப்பதால் சுக்கா கூர்மையானது மற்றும் சற்று மூச்சுத்திணறல் கொண்டது, மேலும் இளைய இலைகள் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சுக்கா இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் துணை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் கிடைக்கின்றன, கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ருமேக்ஸ் வெசிகாரியஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட சுக்கா இலைகள், ஒரு இலை வற்றாத நிலையில் வளர்கின்றன மற்றும் பலிகோனேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாகவும், பக்வீட் மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவற்றுடன் உள்ளன. நாரோ-லீவ் டாக், கீரை கப்பல்துறை, கட்டா பாலாக், அம்பத் சுக்கா, இந்தியன் சோரல் மற்றும் இந்தியாவில் சுக்கா குரா என்றும் அழைக்கப்படும் சுக்கா ஆலை அதன் இலைகளுக்கு மட்டுமே பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பசுமை சோரல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும், சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பணக்கார மற்றும் இதயமான உணவுகளுக்கு புளிப்பு சுவையை சேர்க்க பண்டைய காலங்களிலிருந்து இது மருத்துவ ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சுக்கா இலைகளில் வைட்டமின் சி, கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது. அவற்றில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சுக்கா இலைகளை மூலமாகவும், சமைத்த பயன்பாடுகளான நீராவி, வதக்கி, வறுக்கவும், கொதிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை வேகவைத்து அல்லது துண்டாக்கி சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் வேகவைக்கலாம். சுக்கா இலைகளை சீரகம் மற்றும் சிவப்பு சிலிஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வதக்கி, அரிசி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஆழமான வறுத்தலை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம். கூடுதலாக, இலைகளை நறுக்கி ஒத்தடம் மற்றும் இறைச்சிகளில் கலக்கலாம். சுக்கா இலைகள் வெங்காயம், லீக்ஸ், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, பயறு, வேர்க்கடலை, கீரை, அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை, பூண்டு, புல்கர், பிளம்ஸ், முட்டை, புகைபிடித்த மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த மீன், வியல், வாத்து, தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. சுக்கா இலைகள் ஒரு காகிதத் துண்டில், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது இரண்டு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சுக்கா பொதுவாக ரோமானியர்களும் எகிப்தியர்களும் அமிலத்தன்மையையும் புளிப்பு சுவையையும் சேர்க்க கனமான, பணக்கார உணவை சமப்படுத்த உதவுகிறது. புண்கள், ஸ்கர்வி, காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைப்பதற்கும், செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும் அவை இலைகளை தேநீர் மற்றும் பேஸ்ட்களில் வேகவைத்து தரையிறக்குகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
சுக்கா இலைகள் மத்தியதரைக் கடலுக்கு சொந்தமானவை, அவை விரைவில் பிரான்ஸ், கிரீஸ், எகிப்து மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளுக்கு பரவுகின்றன. இன்று சுக்கா இலைகளை அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, எகிப்து, கரீபியன் மற்றும் ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறப்பு சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சுக்கா இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
