விளக்கம் / சுவை
வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் மிகப் பெரியதாக வளரக்கூடியது, சராசரியாக 30 முதல் 45 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 10 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் நீளமான, நேராக சற்றே வளைந்த வடிவத்தைக் கொண்டது. 8 முதல் 15-பவுண்டுகள் கொண்ட ஸ்குவாஷ் மென்மையான, அரை மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆழமற்ற ஸ்ட்ரைன்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் இளஞ்சிவப்பு, ஆரஞ்சு, பழுப்பு, சாம்பல், பச்சை மற்றும் நீலம் ஆகியவற்றின் மாறுபட்ட வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, நேர்த்தியான மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கும், இது நீளமான, மைய குழியை சரம் இழைகள் மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்புகிறது. வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் சமைக்கும்போது மென்மையான மற்றும் க்ரீம் நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டது, இது ஒரு இனிமையான, சத்தான சுவையை உருவாக்குகிறது. ஸ்குவாஷ் சேமிப்பில் வைக்கப்படுவதால், இது இன்னும் இனிமையான சுவையை உருவாக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள் குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
குக்குர்பிட்டா மாக்சிமா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள், குகர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அமெரிக்க குலதனம் வகை. 1800 களில் இருந்து அரிய, நீளமான ஸ்குவாஷ்கள் செரோகி நேஷன் மூலம் பயிரிடப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் ஊட்டச்சத்து ஆதாரமாக அவை மிகவும் விரும்பப்பட்டன. பழங்குடி ஸ்குவாஷ் பாரம்பரியமாக செரோகி தோட்டங்களில் சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் உடன் பயிரிடப்பட்டது, இது பிரபலமான மூன்று சகோதரிகளின் பயிர் விதைப்பு நுட்பமாக அறியப்படுகிறது. நவீன காலத்தில், கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள் மற்றும் ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள், அதன் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை தன்மை காரணமாக வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படாத ஒரு சிறப்பு வகை. ஸ்குவாஷ்களை ஒரு மைல் சுற்றளவில் மற்ற ஸ்குவாஷ் வகைகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யலாம், இது சாகுபடியை தூய்மையாக வைத்திருப்பது சவாலாக உள்ளது. இந்த பண்பின் விளைவாக, அறியப்பட்ட நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் மற்றும் பல கலப்பினங்கள் பொதுவாக கேண்டி ரோஸ்டர் பெயரில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் விவசாயிகள் உண்மையான விதைகளை பாதுகாப்பது கடினம். இந்த சாகுபடி கஷ்டங்கள் இருந்தபோதிலும், தெற்கு அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய அரிய வகையை மதிப்புமிக்கதாகக் கருதி, அதன் இனிமையான, மென்மையான சதைக்காக ஸ்குவாஷை பயிரிடுகிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை சருமத்திற்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும், வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும். செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும், குறைந்த அளவு இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களை வழங்குவதற்கும் ஸ்குவாஷ்கள் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதில் பிசைந்து, வறுக்கவும், திணிக்கவும், வறுக்கவும், கொதிக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும் முடியும். சதை சமைக்கும்போது மென்மையான, மென்மையான மற்றும் கிரீமி அமைப்பை உருவாக்குகிறது மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் போன்ற ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, இது இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது. வடக்கு ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின் தோலுரிக்கப்படலாம், மேலும் மெல்லிய தோல் எளிதில் அகற்றப்படும். சதை சுத்தப்படுத்தப்பட்டு வெண்ணெயுடன் சேர்த்து சிற்றுண்டி மீது பரவலாம் அல்லது ரொட்டி மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் கலக்கலாம். ஸ்குவாஷின் இனிப்பு சுவை பைஸிலும் நன்றாக கலக்கிறது மற்றும் பாரம்பரிய பூசணிக்காயில் ஒரு திருப்பமாக பயன்படுத்தப்படலாம். 1900 களின் முற்பகுதியில், வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் ஒரு காலத்தில் நன்றி செலுத்தும் போது பைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மூலப்பொருளாக இருந்தது. இனிப்புக்கு மேலதிகமாக, மாமிசத்தை க்யூப் செய்து ஒரு பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கலாம், கேசரோல்கள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது சமைத்து பாஸ்தாவில் கிளறலாம். வறுத்தல் மென்மையான சதைக்கு அமைப்பு சேர்க்க ஒரு பணக்கார மற்றும் சர்க்கரை கேரமலைசேஷனை உருவாக்குகிறது. விதைகளையும் வறுத்து சிற்றுண்டாக உண்ணலாம். வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் கறி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய், முனிவர், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி, கிரான்பெர்ரி, மேப்பிள் சிரப் போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் மற்றும் பெக்கன்ஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது முழு ஸ்குவாஷ்கள் ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கும். ஸ்குவாஷின் சுவை நீடித்த சேமிப்பிலும் இனிமையாக இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மெதுவான உணவு ஆஷெவில்லின் 2018 பாரம்பரிய உணவு திட்டத்தில் சிறப்பு வகையாக வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் இருந்தது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், மெதுவான உணவு ஆஷெவில்லே, தங்கள் பிராந்தியத்திற்கு குறிப்பிட்ட ஒரு சாகுபடியைத் தேர்ந்தெடுத்து, விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்கும், சாகுபடியை விரிவுபடுத்துவதற்கும், மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டாடுவதற்கும் பகிர்ந்து கொள்வதற்கும் சமூகத்தை சேகரிக்கிறது. திட்டத்தின் போது, 4,000 க்கும் மேற்பட்ட வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் விதைகள் விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களுக்கு நகரம் முழுவதும் உழவர் சந்தைகளில் இலவசமாக விநியோகிக்கப்பட்டன. மெதுவான உணவு ஆஷெவில்லி பருவத்தில் குலதனம் ஸ்குவாஷை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பது பற்றிய கல்விப் பேச்சுக்களையும் வழங்கினார். பருவத்தின் முடிவில், ஒவ்வொரு விவசாயியும் ஒரு வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷை இந்த நிகழ்விற்கான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கூட்டாளியான ட்வின் லீஃப் ப்ரூயிங்கிற்கு நன்கொடையாக வழங்கினார், அங்கு அவர்கள் கிரான்பெர்ரியுடன் கலந்த ஸ்குவாஷின் சுவையைப் பயன்படுத்தி ஒரு பீர் உருவாக்கினர். இறுதி அக்டோபர் நிகழ்வு கேண்டி ரோஸ்டர் ரெண்டெஸ்வஸ் என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் பங்கேற்பாளர்கள் ஒன்று கூடி எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு வகைகளை சேமிக்கவும் பாதுகாக்கவும் செய்யப்பட்ட பணிகளைக் கொண்டாடினர். பங்கேற்பாளர்கள் தனிப்பயன் பீர் மாதிரியைப் பெற முடிந்தது, மேலும் வட ஜார்ஜியா ஸ்குவாஷ் ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு பொட்லக் நடைபெற்றது, இதில் வறுத்த பக்க உணவுகள், துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் செரோகி தேசத்தால் பயிரிடப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டது. செரோகி நேஷன் அதன் நீண்ட ஆயுட்காலம் பல்வேறு வகைகளை மதிப்பிட்டது மற்றும் இன்றைய மேற்கு வட கரோலினா, வடக்கு ஜார்ஜியா மற்றும் கிழக்கு டென்னசி முழுவதும் ஸ்குவாஷ் நடப்பட்டது. 1925 ஆம் ஆண்டில், சார்லோட் அப்சர்வரில் ஒரு கட்டுரையில் குலதனம் வகை இடம்பெற்றது, செரோகி தேசத்திற்கு வெளியே பண்ணைகள் மற்றும் வீடுகளுக்கு சாகுபடியை விரிவுபடுத்தியது. இன்று வட ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ்கள் செரோகி தேசத்திற்கு கலாச்சார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, மேலும் விவசாயிகள் நாட்டின் விதை வங்கியில் விதைகளை இயற்கை வளத் துறைக்குள் சேமித்து வருகின்றனர். அரிய ஸ்குவாஷ்கள் தெற்கு அமெரிக்கா மற்றும் கலிபோர்னியாவில் உள்ள சிறப்பு பண்ணைகள் மூலமாகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உழவர் சந்தைகள் மூலமாகவும் விற்கப்படுகின்றன. சிறிய பண்ணைகள் தவிர, வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடிக்கு ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலம் பல்வேறு வகைகள் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஜார்ஜியா கேண்டி ரோஸ்டர் ஸ்குவாஷ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
