| உணவு Buzz: பேரிக்காயின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பேரிக்காய் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் அகலமான அடிப்பகுதியுடன் நீளமான வடிவத்தில் உள்ளன, அவை சிறிய, வட்டமான கழுத்தில் தட்டுகின்றன. அரை மென்மையான தோல் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பச்சை நிறத்தில் முக்கிய லென்டிகல்கள் மற்றும் ஆழமான சிவப்பு ப்ளஷ், மற்றும் தண்டு மெல்லிய மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கிரீம் நிறத்தில் இருந்து தந்த சதை வரை கரடுமுரடான, மிருதுவான மற்றும் உறுதியான ஒரு மைய மையத்துடன் சில இருண்ட பழுப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியது. கீஃபர் பேரீச்சம்பழம் மஸ்கி நறுமணம் கொண்டதாக விவரிக்கப்படுகிறது மற்றும் லேசான, இனிமையான சுவையுடன் தாகமாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கீஃபர் பேரீச்சம்பழிகள் குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஐரோப்பிய பார்ட்லெட் பேரிக்காய், பைரஸ் கம்யூனிஸ் மற்றும் ஆசிய மணல் பேரிக்காயான பைரஸ் பைரிஃபோலியா ஆகியவற்றுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கீஃபர் பேரீச்சம்பழம், ஒரு பழைய அமெரிக்க வகையாகும், இது ரோசாசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராகவும், பாதாமி மற்றும் ஆப்பிள்களாகவும் உள்ளது. கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு காலத்தில் பழத்தோட்டங்களில் பயிரிடுவதற்கும், பண்ணைகளுக்கான சொத்து வரிகளாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் ஒரு பிரபலமான வகையாக இருந்தன, ஆனால் நவீன நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் காரணமாக, இது தேவை குறைந்துள்ளது. ஆறு மீட்டர் உயரம் வரை வளரும், கீஃபர் பேரிக்காய் மரங்கள் நோயை எதிர்க்கும், வளமான, கடினமான, நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டவை. கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்களுக்கு ஒரு குளிர்ச்சியான காலம் தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குள் பழம் பழுக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் பதப்படுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் புதிய உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் குளிர்கால பேரிக்காய் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கீஃபர் பேரீச்சம்பழத்தில் வைட்டமின் சி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மூல பயன்பாடுகள், பேக்கிங் மற்றும் வேட்டையாடுதல், மற்றும் பதப்படுத்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றின் சதை இன்னும் உறுதியாக இருக்கும்போது, அதன் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருக்கும் போது அவை பொதுவாக பாதுகாக்கப்பட்ட அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்பு சுவையை அதிகரிக்க தேன், சர்க்கரை அல்லது எலுமிச்சை சேர்த்து சாஸிலும் பயன்படுத்தலாம். கேஃபர்ஸ், டார்ட்ஸ், பைஸ், மஃபின்கள், ரொட்டி மற்றும் பாப்ஓவர் போன்ற வேகவைத்த பயன்பாடுகளில் கீஃபர் பேரீச்சம்பழம் பயன்படுத்தப்படலாம். பல வாரங்களுக்கு பழுக்க அனுமதித்தால் அவை இனிப்பு பேரிக்காயாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். மற்ற பொதுவான பேரீச்சம்பழங்களைப் போலல்லாமல், கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்கள் புதியதாக உட்கொள்ளத் தயாராக இருப்பதற்கு முன்பே அவை குளிர்விக்கும் காலம் தேவை. பேரிக்காய்கள் மரத்தில் கடினமாக இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர் சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சேமிப்பிற்குப் பிறகு, பேரீச்சம்பழங்கள் மென்மையாக்கத் தொடங்கும், மேலும் லேசான, இனிமையான சுவைக்காக புதியதாக வெட்டலாம். குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது கீஃபர் பேரீச்சம்பழம் பல வாரங்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பல பழைய வீட்டுத் தலங்கள் பேரிக்காய் மரங்களை அதிர்ஷ்டத்தின் அடையாளங்களாக நடவு செய்வதற்கும் சொத்து வரிகளைத் தீர்மானிக்க உதவுவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டன. குளிர்கால மாதங்களில் வீட்டிலேயே வாழும் குடும்பத்தை பராமரிக்க அவை உணவு ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. பல்பொருள் அங்காடிகள் பிரபலமடைந்து வருவதால், பழுத்த உணவு உடனடியாகக் கிடைத்தது, மேலும் நுகர்வோர் சந்தை தனிப்பட்ட சாகுபடியைக் காட்டிலும் உடனடி மனநிறைவை விரும்புகிறது. இதன் விளைவாக, பல கீஃபர் பேரிக்காய் மரங்கள் கைவிடப்பட்டன, ஏனெனில் பழத்திற்கு குளிர்ச்சியான காலம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் உடனடியாக நுகர்வுக்கு தயாராக இல்லை. கைவிடப்பட்ட பல பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தலங்கள் இன்றும் நிற்கின்றன, ஆனால் பயன்பாடு இல்லாத போதிலும், பல கீஃபர் பேரிக்காய் மரங்கள் அவற்றின் கடினமான தன்மை காரணமாக இன்னும் உயிர்வாழ்கின்றன, இது ஒரு குடும்பம் வாழ்ந்த இடத்தைக் குறிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கீஃபர் பேரிக்காய் மரங்கள் பிலடெல்பியாவைச் சுற்றியுள்ள பகுதிக்கு சொந்தமானவை, அவை முதன்முதலில் 1870 களில் பீட்டர் கீஃப்பரின் பழ நர்சரியில் பதிவு செய்யப்பட்டன. கீஃபர் பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு மணல் பேரிக்காய் மற்றும் ஒரு பார்ட்லெட் பேரிக்காய்க்கு இடையில் ஒரு தற்செயலான சிலுவையிலிருந்து உருவாகி அதன் உறுதியான சதைக்காக பயிரிடப்பட்டன. இன்று கீஃபர் பேரிக்காய் மரங்கள் நியூ இங்கிலாந்து முதல் தெற்கு அமெரிக்கா வரையிலான கடினத்தன்மை காரணமாக குறிப்பிடத்தக்க காலநிலைகளில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை முக்கியமாக விவசாயிகள் சந்தைகளிலும், அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள சிறப்பு விவசாயிகளிலும் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கீஃபர் பியர்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வறுத்த வேர் | பேரிக்காய் ஆப்பிள் செடார் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் பேகல் சாண்ட்விச் | |
| ரெசிபி ரன்னர் | புரோசியூட்டோ நீல சீஸ் உடன் பேரிக்காய் போர்த்தப்பட்டது |
