விளக்கம் / சுவை
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா சிறிய, நீளமான காய்களைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 10 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் இது ஒரு பல்பு, உருளை முதல் தொகுதி போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, தண்டு அல்லாத முடிவில் தட்டுகிறது. காய்கள் உறுதியான, மென்மையான மற்றும் கோணலான வரையறுக்கப்பட்ட முகடுகளுடன் உள்ளன, சில சமயங்களில் அவை முடி அல்லது முதுகெலும்புகளின் சிறந்த அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும். நெற்று மேற்பரப்பு பல்வேறு வகைகளின் தனித்துவமான வண்ணத்தையும் காட்டுகிறது, பெரும்பாலும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு உச்சரிப்புகள் வரை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். காய்களைப் போலவே, தாவரத்தின் தண்டுகள் மற்றும் இலை நரம்புகள் அடர் சிவப்பு நிறங்களைக் காண்பிக்கின்றன, இது பெரும்பாலும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் மற்ற ஓக்ரா சாகுபடிகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய பச்சை, மிருதுவான மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும், இதில் சளி உள்ளது, இது நெற்றுக்கு ஒரு மென்மையாய் வாய்மூலத்தை அளிக்கிறது. நெற்று மையத்தில், பல கிரீம் நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை ஓவல் விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழி உள்ளது. இந்த விதைகள் பச்சையாக இருக்கும்போது நெற்றின் முறுமுறுப்பான மற்றும் சற்று பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மைக்கு பங்களிக்கின்றன. அலபாமா ரெட் ஓக்ரா பாரம்பரியமாக முழு முதிர்ச்சிக்கு முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் நுட்பமான இனிப்பு, சத்தான மற்றும் தாவர சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா ஆண்டு முழுவதும் சூடான காலநிலையில் கிடைக்கிறது, கோடையின் பிற்பகுதியில் ஆரம்பகால இலையுதிர்காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா, தாவரவியல் ரீதியாக அபெல்மோசஸ் எஸ்குலெண்டஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குலதனம் வகை. அடர்த்தியான, இரு வண்ண காய்கள் ஒரு விருப்பமான வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடியாகும், மேலும் அவை தெற்கு அமெரிக்கா முழுவதும் சமையல் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அலபாமா ரெட் ஓக்ரா வணிக ரீதியாக பரந்த அளவில் வளர்க்கப்படவில்லை மற்றும் முதன்மையாக கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது, இது விவசாயிகள் எளிதில் பயிரிடக்கூடிய, வளமான இயல்பு, அரிதான மற்றும் பெரிய தாவர அளவு ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது, இது இரண்டு மீட்டர் உயரம் வரை அடையும். தாவரங்கள் பருவம் முழுவதும் பல சமையல் காய்களை உற்பத்தி செய்யும், மேலும் இளம் மற்றும் மென்மையான காய்கள் புதிய மற்றும் சமைத்த சமையல் தயாரிப்புகளின் பரவலான வரிசையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா வைட்டமின் கே இன் சிறந்த மூலமாகும், இது விரைவான காயம் குணப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி. இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும், ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணுக்களை உருவாக்க ஃபோலேட் செய்வதற்கும், குறைந்த அளவு பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதற்கும் நெற்றுக்கள் மாங்கனீஸின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா ஒரு இனிமையான, நுட்பமான நட்டு சுவை கொண்டது, இது மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. காய்களை இளம் அறுவடை செய்யலாம், சாலட்களில் புதிதாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை பாதியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, புதிய பசியின்மை அல்லது சிற்றுண்டாக உண்ணலாம். அலபாமா ரெட் ஓக்ராவை வறுத்து, வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது கிளறி வறுத்தெடுக்கலாம், மேலும் சமைக்கும்போது காய்களும் பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும். காய்களை லேசாக வேகவைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு பூசலாம், மற்றும் ஒரு எளிய பக்க உணவாக பரிமாறலாம், துண்டுகளாக்கி சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம், அல்லது வெட்டப்பட்டு ரடடவுல் மற்றும் கேசரோல்களில் அடுக்கலாம். சோளப்பழம் மற்றும் வறுத்தலில் உருட்டலாம், மற்ற கோடைகால காய்கறிகளுடன் நறுக்கி ஒரு பைக்குள் சுடலாம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்டு நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அல்லது மிருதுவான அமைப்புக்கு வறுக்கவும். சமையல் முறையும் தக்காளி போன்ற அமிலப் பொருட்களும் சேர்ப்பது ஓக்ராவின் மெலிதான நிலைத்தன்மையைக் குறைக்க உதவும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தெற்கு அமெரிக்காவில், அலபாமா ரெட் ஓக்ரா பிரபலமாக கம்போவில் சமைக்கப்படுகிறது, இது சுவையான மசாலா, இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான குண்டு, பெரும்பாலும் அரிசி மீது கரண்டியால். அலபாமா ரெட் ஓக்ரா ஜோடி தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ்கள், சோளம், கத்திரிக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ், பருப்பு வகைகள், ஆர்கனோ, துளசி, வோக்கோசு, மற்றும் வறட்சியான தைம், பூண்டு, வினிகர், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, இறால், மற்றும் மசாலா போன்ற இறைச்சிகள் மஞ்சள், கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிலி தூள். கழுவப்படாத, முழு அலபாமா ரெட் ஓக்ரா காய்களும் 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை தளர்வாக போர்த்தி துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் வைக்கப்படும். காய்களை 2 முதல் 3 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் ஒன்றில் பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா என்பது அலபாமாவின் லோன்டெஸ் கவுண்டியில் நடந்த ஓக்ரா விழாவில் இடம்பெறும் விருப்பமான வகையாகும். வருடாந்த கோடை விழா 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் கலாச்சாரம், உணவு மற்றும் இசை ஆகியவற்றைக் கொண்டாடும் ஒரு அண்டை கூட்டமாக உருவாக்கப்பட்டது. ஓக்ரா கொண்டாட்டத்தில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்தது, ஏனெனில் இது அருகிலுள்ள வீட்டுத் தோட்டங்கள் முழுவதும் வளர்க்கப்படும் ஒரு பொதுவான காய்கறி மற்றும் வெப்பமான கோடை மாதங்களில் காணப்படும் ஒரே செழிப்பான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். நவீன காலத்தில், ஒக்ரா திருவிழா ஒரு சிறிய கூட்டத்திற்கு அப்பால் அலபாமாவில் பிற்கால கோடையில் நடைபெற்ற மிகவும் பிரபலமான நிகழ்வுகளில் ஒன்றாக வளர்ந்துள்ளது. நேரடி நிகழ்ச்சியைக் கேட்பதற்கும், உள்ளூர் சமையலை மாதிரிப்படுத்துவதற்கும், உள்ளூர் கலைஞர்கள் மற்றும் கைவினைஞர்களுக்கு ஆதரவளிப்பதற்கும் இலவச நிகழ்வில் ஆயிரக்கணக்கான பார்வையாளர்கள் கலந்து கொள்கிறார்கள். திருவிழாவில், விற்பனையாளர்கள் பிரபலமாக வறுத்த ஓக்ரா, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஓக்ரா போன்ற உணவுகளை விற்கிறார்கள், அல்லது காய்களைப் பையில் புதிதாக விற்கிறார்கள். ஓக்ரா பிரபலமாக உள்ளூர் சமையல்காரர்களால் கம்போவில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஓக்ரா துண்டுகளாக சுடப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகாலையில் விற்கப்படுவதாக கூறப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா என்பது ஒரு குலதனம் வகை, இது ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாக கொண்ட பண்டைய ஓக்ரா வகைகளின் வம்சாவளியாகும். ஓக்ரா முதன்முதலில் எத்தியோப்பியா, எரிட்ரியா மற்றும் சூடான் ஆகிய பகுதிகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் கிமு 12 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் பயிரிடப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த தாவரங்கள் பின்னர் வட ஆபிரிக்கா வழியாக ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவிலும் பரவின. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், ஓக்ரா ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து தெற்கு அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கு அலபாமா ரெட் ஓக்ரா உட்பட பல வகைகள் காலப்போக்கில் வளர்க்கப்பட்டன. இன்று அலபாமா ரெட் ஓக்ராவை வெப்பமண்டலத்திலும், வெப்பமண்டலத்திலிருந்து வெப்பமான, மிதமான காலநிலையிலும் வளர்க்கலாம். இந்த வகை முதன்மையாக ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலம் விதை வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டுத் தோட்டங்கள், உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலமாகவும் புதிய காய்களைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அலபாமா ரெட் ஓக்ரா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
