| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் திராட்சை வத்தல் தக்காளி மிகச்சிறிய உண்ணக்கூடிய தக்காளி, ஒவ்வொரு பழமும் சராசரியாக மூன்று கிராம் எடையுள்ளதாகவும் ஒரு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். சுற்று, மஞ்சள் பழங்கள் அவற்றின் தீவிர இனிப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் உறுதியான, தாகமாக அமைப்பால் குறிப்பிடத்தக்கவை. அவை இரண்டு உள் செல்கள் கொண்ட மெல்லிய பளபளப்பான தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தின் காரணமாக விதிவிலக்காக இனிமையான, உண்மையான தக்காளி சுவையை பொதி செய்கின்றன. வலுவான, பரந்த உறுதியற்ற தாவரங்கள் எட்டு அடி வரை வளரக்கூடும், மேலும் அவை நோய்களை எதிர்க்கும் மற்றும் அதிக மகசூல் தரக்கூடியவை என்று அறியப்படுகின்றன, இது அனைத்து பருவ காலத்திலும் சிறிய பழங்களின் ஏராளமான அளவை உற்பத்தி செய்கிறது. மினியேச்சர் பழம் திராட்சை வத்தல் போன்ற கொத்துக்களில் தொங்குகிறது, எனவே அவற்றின் பெயர். தாவரங்கள் சிறிய, மென்மையான இலைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மற்ற வகைகளை விட மிகவும் கடுமையான வாசனையுடன் உள்ளன, மேலும் தாவரங்களின் தண்டுகள் மிகச்சிறியதாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கின்றன, மற்ற தோட்ட தக்காளிகளைப் போல ஒருபோதும் ஒரு உடற்பகுதியில் வளராது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் திராட்சை வத்தல் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் திராட்சை வத்தல் தக்காளி பெரிய மற்றும் மாறுபட்ட சோலனேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாகும், இது நைட்ஷேட் குடும்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இதில் அறியப்பட்ட மூவாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. திராட்சை வத்தல் தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் பிம்பினெல்லிஃபோலியம் என அழைக்கப்படுகிறது, இது தக்காளியின் தனித்துவமான இனமாகும், மேலும் அவை பொதுவான தக்காளியுடன் இரண்டு உண்ணக்கூடிய உயிரினங்களில் ஒன்றாகும், தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று பெயரிடப்பட்டது. சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் வகைகளில் திராட்சை வத்தல் தக்காளியின் ஏராளமான சாகுபடிகள் உள்ளன. திராட்சை வத்தல் தக்காளி விஞ்ஞான ரீதியாக மிகவும் மதிப்புமிக்கது என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை அசல் காட்டு இனமான தக்காளியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை, அவை வடக்கு பெருவின் கடற்கரைகளுக்கு அருகில் வளர்கின்றன. எனவே, அவர்களின் டி.என்.ஏ சோலனேசி குடும்பத்தில் மரபணு பரிணாமத்தை ஒப்பிடுவதற்கான தொடக்க புள்ளியாக இருந்து வருகிறது. திராட்சை வத்தல் தக்காளி வேறுபட்ட இனங்கள் என்றாலும், அவை தோட்டத் தக்காளியுடன் உடனடியாகக் கடக்கும், மேலும் அவற்றின் நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் நீண்ட டிரஸ்களில் பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் பழக்கம் காரணமாக, நவீன செர்ரி தக்காளி சாகுபடியை உருவாக்க திராட்சை வத்தல் தக்காளி மற்ற தக்காளி வகைகளுடன் குறுக்கு இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது. .
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி வைட்டமின் சி ஒரு சிறந்த மூல மற்றும் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஒரு நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள், அத்துடன் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் தற்போதைய தக்காளி பொதுவாக அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் பழங்கள் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் தாகமாக கூழ் நிரப்பப்பட்டிருக்கின்றன, இது அவை பாதுகாப்பிற்கு சரியானதாக அமைகிறது. அவற்றின் தீவிர தக்காளி சுவையுடன், அவை கொடியிலிருந்து புதிதாக உண்ணப்படும் சுவையானவை, மேலும் அவை சாலட்களில் சேர்க்க மிகவும் பிடித்தவை. உங்கள் சொந்த தக்காளி திராட்சையும் தயாரிக்க கூஸ்கஸுடன் அவற்றைத் தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது குளிர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால விருந்துக்கு அவற்றை உறைய வைக்கவும். சுவையான மூலிகைகள் மற்றும் புதிய மொஸெரெல்லா, மற்றும் பால்சாமிக் வினிகிரெட் போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஜோடி. அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1700 களின் முற்பகுதியில் பெருவுக்கு ஒரு பயணத்தின்போது தாவரவியல் பணியில் சித்தரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் தக்காளியின் ஆரம்ப மாதிரிகளில் ஒன்றை பிரெஞ்சு ஆய்வாளர் ஆடெக் ஃபியூலெக் சேகரித்தார், மேலும் அவை 1859 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் விதை பட்டியல்களில் வழங்கப்பட்டன. தக்காளி, திராட்சை வத்தல் தக்காளி மற்றும் செர்ரி தக்காளிகளின் பரவலான கடப்பால் மிகவும் சிக்கலானது. உண்மையில், இன்று அட்டவணையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான திராட்சை வத்தல் தக்காளி வகைகள் உண்மையில் திராட்சை வத்தல் தக்காளி சிலுவைகள், பழங்களின் அளவை மேம்படுத்துதல் அல்லது பல ஆண்டுகளாக அவற்றில் வளர்க்கப்படும் வளர்ச்சியின் பழக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட காட்டு வடிவங்களின் தேர்வுகள்.
புவியியல் / வரலாறு
திராட்சை வத்தல் தக்காளி சிறிய மூதாதையர் காட்டு இனமான தக்காளியுடன் மிக நெருக்கமான உறவினராகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் மரபணு ஒப்பீடுகளின் அடிப்படையில், திராட்சை வத்தல் சுமார் 1.4 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காட்டு தக்காளியில் இருந்து பிரிந்தது. தக்காளியின் உலக பயணம் மேற்கு தென் அமெரிக்காவின் கரையோர மலைப்பகுதிகளில் இருந்து தொடங்கியது, அங்கு அது ஒரு பரந்த களைகளாக வளர்ந்தது, இறுதியில் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து மத்திய அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தது, அது மெக்ஸிகோவுக்கு செல்லும் வழியில் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. அதன் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், திராட்சை வத்தல் தக்காளி வளர்வதற்கு வெப்பமான சில பகுதிகளை பொறுத்துக்கொள்வதில் ஆச்சரியமில்லை.
