விளக்கம் / சுவை
லொரோகோ ஒரு சிறிய, திறக்கப்படாத மலர் மொட்டு, ஒரு திராட்சை செடியிலிருந்து அகலமான மற்றும் தட்டையான, பச்சை இலைகளைக் கொண்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. மலர்கள் 10 முதல் 32 மொட்டுகள் கொண்ட கொத்தாக வளர்கின்றன, அவை வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து பரவலாக இருக்கும், மேலும் பூக்கள் இன்னும் பச்சை உறைகளில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. மொட்டுகள் ஒரு நீளமான மற்றும் கோண, வைர போன்ற வடிவத்துடன் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. பாதுகாப்பு உறைக்கு அடியில், இறுக்கமாக நிரம்பிய, சிறிய மற்றும் மென்மையான வெள்ளை இதழ்கள் மொட்டுகளுக்கு மிருதுவான, சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பைக் கொடுக்கும். லொரோகோ ஒரு தனித்துவமான, தாவர மற்றும் மண் சுவையை கொண்டுள்ளது, இது சார்ட், கூனைப்பூ மற்றும் அஸ்பாரகஸை ஒரு மங்கலான, மலர் இனிப்புடன் கலக்கிறது. மொட்டுகளில் நட்டு, அமிலத்தன்மை வாய்ந்த மற்றும் மரத்தாலான எழுத்துக்கள் உள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
லோரோகோ மலர்கள் முதன்மையாக வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் மத்திய அமெரிக்காவில் ஆரம்பகால வீழ்ச்சி மூலம் கிடைக்கின்றன. நிலையான நீர்ப்பாசனம் கொண்ட சில வெப்பமண்டல பகுதிகளில், பூக்கள் ஆண்டு முழுவதும் பூக்கக்கூடும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ஃபெர்னால்டியா பண்டுராட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்ட லோரோகோ, உண்ணக்கூடிய, திறக்கப்படாத மலர் மொட்டுகள், அவை அப்போசினேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மரக் கொடியின் மீது வளர்கின்றன. வெப்பமண்டல ஆலை மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பூர்வீக சமூகங்களிடையே உள்ளூரில் குயிலைட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 'உண்ணக்கூடிய மூலிகை' என்று பொருள்படும். லொரோகோ பல நூற்றாண்டுகளாக உண்ணக்கூடிய பூவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மொட்டுகள் சிறியதாகவும் இன்னும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டபோதும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பூக்கும் கொடிகள் பாரம்பரியமாக அன்றாட சமையல் பயன்பாட்டிற்காக வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வணிக ரீதியாக அமெரிக்காவிற்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காக சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன. லொரோகோ சமையல் பயன்பாடுகளின் வரிசையில் இயற்கையான சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் கடுமையான, இனிமையான மற்றும் உறுதியான சுவைக்கு பரவலாக விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
லொரோகோ செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கு நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், மேலும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த உதவும் கால்சியத்தை வழங்குகிறது. மலர் மொட்டுகளில் நியாசின் என்ற வைட்டமின் உள்ளது, இது உடலில் செயலாக்க உணவை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
வேகவைத்தல், அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கவும் உள்ளிட்ட லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு லோரோகோ மிகவும் பொருத்தமானது. மொட்டுகளை நறுக்கி சாலட்களில் கலக்கலாம், அரிசி சார்ந்த உணவுகளாகக் கிளறி, டமால்களில் அடைக்கலாம் அல்லது பீஸ்ஸாவை விட முதலிடம் பயன்படுத்தலாம். லோரோகோவை ஆம்லெட்டுகளிலும் சமைக்கலாம், சாஸ்களில் இணைக்கலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தெளிக்கலாம். குவாத்தமாலாவில், லொரோகோ பிரபலமாக ஒரு கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸில் சமைக்கப்பட்டு கோழி, மீன் அல்லது காய்கறிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. மலர் மொட்டுகளை உலர்த்தலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது நீட்டிக்க பயன்படுத்தலாம். சீமை சுரைக்காய், பாஸ்தா, கோழி, மீன், பிற கடல் உணவுகள், மற்றும் மான்டேரி ஜாக், மொஸெரெல்லா, மற்றும் கஸ்ஸோ ஃப்ரெஸ்கோ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் லோரோகோ ஜோடிகளும் நன்றாக உள்ளன. மத்திய அமெரிக்காவில், திறக்கப்படாத மொட்டுகள் கொடியிலிருந்து வெட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 முதல் 2 நாட்கள் வரை நல்ல காற்றோட்டத்துடன் கூடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக, அறுவடை முடிந்த உடனேயே மொட்டுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
எல் சால்வடாரின் தேசிய உணவாக இருக்கும் பப்புசாக்களில் லொரோகோ மிகவும் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாடு முழுவதும் நுகரப்படும் மலிவு விலையில் புப்புசாக்கள் ஒன்றாகும், இதில் ஒரு சோளம் மற்றும் அரிசி மாவை கலவையிலிருந்து கையால் தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான டார்ட்டில்லா, சீஸ், பீன்ஸ், இறைச்சிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. தெரு விற்பனையாளர்கள், உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் பப்புசீரியாக்கள் மூலம் விற்கப்படும் பப்புசாக்களின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் இந்த டிஷ் பாரம்பரியமாக ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவில் சாப்பிடப்படுகிறது. ஒரு முழு உணவாக பரிமாறப்படும் போது, பப்புசாக்களுடன் கர்டிடோ, சூடான சாஸ்கள் மற்றும் சல்சா எனப்படும் புளித்த முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவுடன் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும். பப்புசாக்களின் ஒரு மாறுபாடு, லொரோகோ ஒரு வெள்ளை சீஸ் உடன் குசிலோ என அழைக்கப்படுகிறது. லொரோகோவுடன் நிரப்பப்பட்ட புப்புசாக்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக பப்புசாஸ் டி க்வெசோ ஒய் லொரோகோ என அழைக்கப்படுகின்றன, எல் சால்வடாரில், பூ மொட்டுகள் முதன்மையாக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எல் சால்வடார் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவிற்கு வெளியே, லோரோகோவை புதியதாகக் காண முடியாது, மேலும் சில உணவகங்கள் பூக்களின் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகளை பப்புசாக்களுக்கு உப்பு, உறுதியான கூடுதலாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
லொரோகோ மத்திய அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. எல் சால்வடார் மற்றும் குவாத்தமாலாவில் பூக்கும் திராட்சை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, இது ஒரு பொதுவான வீட்டுத் தோட்ட வகையாக மாறியுள்ளது, இது அன்றாட சமையலை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது. மெக்ஸிகோ, நிகரகுவா மற்றும் ஹோண்டுராஸ் உள்ளிட்ட பிற மத்திய அமெரிக்கா பிராந்தியங்களுக்கும் லோரோகோ அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் முக்கியமாக இந்த பகுதிகளுக்கு இடம்பெயர்ந்த மக்கள் மூலம் கொண்டு செல்லப்பட்டது. இன்று லோரோகோவை மத்திய அமெரிக்காவின் உள்ளூர் சந்தைகளில் புதியதாகக் காணலாம், மேலும் அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. ஏற்றுமதிக்கு விற்கும்போது, பூ மொட்டுகள் ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலம் ஊறுகாய், உலர்ந்த அல்லது உறைந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
லோரோகோ மலர்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
