| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
போர்க் சாப் தக்காளி என்பது நடுத்தர அளவிலான மாட்டிறைச்சி தக்காளி ஆகும், இது சற்று தட்டையான பூகோள வடிவமும் சராசரியாக எட்டு முதல் பன்னிரண்டு அவுன்ஸ் எடையும் கொண்டது. இது தங்கத்தின் அழகிய நிழலுக்கு பழுக்க வைக்கிறது, வழியில் சில மெல்லிய பச்சை நிற கோடுகளை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் மிகக் குறைந்த அமிலம் மற்றும் லேசான, சிட்ரசி டாங்கைக் கொண்ட ஒரு அழகிய, பணக்கார மற்றும் இனிமையான சுவையை கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி தக்காளி ஆலை ஒரு நிச்சயமற்ற வகையாகும், அதன் நீண்ட கொடிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை உறைபனியால் கொல்லப்படும் வரை அனைத்து பருவத்திலும் தொடர்ந்து வளர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்யும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளி என்பது பலவிதமான சோலனம் லைகோபெர்சிகம் ஆகும், இது ஒரு உண்மையான மஞ்சள் தக்காளி, இங்கு பெரும்பாலான “மஞ்சள்” தக்காளி உண்மையில் ஆரஞ்சு நிறத்தின் நிழலாகும். இந்த மெல்லிய தோல் பழங்கள் உணர்திறன் வாய்ந்த வயிற்றுக்கு மிகக் குறைந்த அமில அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் சத்தான ஆக்ஸிஜனேற்றமான லைகோபீனுடன் நிரம்பியுள்ளன. இந்த பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளியை பாசோ ரோபில்ஸ், சி.ஏ.வில் லூ லூ பண்ணைகள் வளர்க்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளி மிகக் குறைந்த அமில அளவைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை உணர்திறன் வாய்ந்த வயிற்றுக்கு உகந்ததாக அமைகின்றன, இருப்பினும் அவை இன்னும் சத்தான ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனுடன் நிரம்பியுள்ளன, அவை சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுப்பதில் அதன் பங்கிற்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. தக்காளி பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளி ஒரு மெல்லிய தோல், குறைந்த அமிலம் கொண்ட தக்காளி, இனிப்பு, லேசான சிட்ரஸ் போன்ற சுவை கொண்டது, மேலும் தக்காளி-காதலர்களை உணர்திறன் வாய்ந்த வயிற்றில் மகிழ்விப்பது உறுதி. மற்ற மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளிகளைப் போலவே, அதன் அடர்த்தியான, மாமிசத் துண்டுகள் சாண்ட்விச்கள் அல்லது பர்கர்களில் அருமையாக இருக்கும். இது ஒரு பிரகாசமான மற்றும் சுவையான மஞ்சள் தக்காளி சாஸில் கூட சமைக்கப்படலாம்! தக்காளி சுவையான மற்றும் இனிப்பு மூலிகைகள், அத்துடன் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. அறை வெப்பநிலையில் தக்காளியை பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கும் மேலும் பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்கவும் பயன்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
வடக்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் பிராட் கேட்ஸ் கலிபோர்னியா விரிகுடா பகுதியில் 'தக்காளி பையன்' என்று அழைக்கப்படுகிறார். வண்ணம், வடிவம், அளவு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், குலதனம் மரபியல் மற்றும் வழக்கமான இனப்பெருக்கம் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சி போன்ற பல தனித்துவமான திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை சாகுபடியை உருவாக்கிய பெருமைக்குரியவர்.
புவியியல் / வரலாறு
பன்றி இறைச்சி சாப் தக்காளி வடக்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளிலிருந்து உருவானது, மேலும் தக்காளி விவசாயி பிராட் கேட்ஸ் அவர்களால் வளர்க்கப்பட்டது. தக்காளி சூடான-வானிலை தாவரங்கள் மற்றும் அவை கடினமானவை அல்ல, எனவே உறைபனியின் ஆபத்து கடந்த பின்னரே அவை நடப்பட வேண்டியது அவசியம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பன்றி இறைச்சி சாப் குலதனம் தக்காளி அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உண்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும் | குலதனம் தக்காளி சோள சாலட் | |
| அற்புதமான அட்டவணை | கிரீம் உடன் புதிய குலதனம் தக்காளி சூப் |
