| தெற்கு உடை மசாலா | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
வெள்ளை எள் விதைகள் எள் இன்டிகம் தாவரத்தின் விதைகள். இந்த விதைகள் சிறிய அளவிலும், ஓவல் வடிவத்திலும் உள்ளன. இந்த விதைகள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகின்றன, ஏனென்றால் விதையின் வெளிப்புற ஓல் அகற்றப்படுகிறது. மேலோட்டத்தை அகற்றுவது வெள்ளை உள் விதைகளை வெளிப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் ஒட்டுமொத்த விதைகளின் சுவையை மாற்றுகிறது. வெள்ளை எள் விதைகள் அவற்றின் கருப்பு சகாக்களை விட மென்மையான, குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெள்ளை எள் விதை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெள்ளை எள் விதைகள் முதன்மையாக தாமிரம், மாங்கனீசு, கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இந்த விதைகள் போதுமான அளவு வைட்டமின் பி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தையும் வழங்குகின்றன. வெள்ளை எள் விதைகள் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகின்றன மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
வெள்ளை எள் பொதுவாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளை எள் விதை டஹினியில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது ஹம்முஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வெள்ளை எள் விதைகள் பெரும்பாலும் ரொட்டி தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு உணவாக அல்லது பல உணவுகளுக்கு அழகுபடுத்தும்.
புவியியல் / வரலாறு
வெள்ளை எள் விதைகள் கிழக்கிந்தியத் தீவுகளில் தோன்றி உலகின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் செழித்து வளரும் என்று நம்பப்படுகிறது. சேசமம் இன்டிகம் ஆலை 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. எள் விதை மசாலா ஒரு அசீரிய புராணத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்த வரலாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட முதல் மசாலா என்று நம்பப்படுகிறது. பூமியைப் படைத்த தெய்வங்கள் எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை குடித்ததாக இந்த புராணம் கூறியது. எள் விதைகளை ஒரு கான்டிமென்டாகவும், எண்ணெயாகவும் பயன்படுத்திய முதல் பண்டைய நாகரிகங்களில் பண்டைய எகிப்தியர்கள் ஒன்றாகும். ஒரு பழங்கால கல்லறை ஓவியத்தில் ஒரு பேக்கர் விதைகளை மாவை சேர்ப்பதை சித்தரிக்கும் தொல்பொருள் சான்றுகள் உள்ளன. எள் விதைகள் முதன்முதலில் ஆப்பிரிக்க அடிமைகளால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டு தெற்கு உணவுகளில் பிரபலமடைந்துள்ளன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| தி கிராக் ஷேக் பசடேனா | பசடேனா சி.ஏ. | 360-556-3032 |
| பசிபிக் கடலோர ஆவிகள் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 925-381-5392 |
| கேலக்ஸி டகோ | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-228-5655 |
| அப்டவுன் டேவர்ன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பி.எஃப்.டி-பிக் ஃப்ரண்ட் டோர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-723-8183 |
| பங்கு சோப்ஹவுஸ் & பார் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-0077 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| சிறந்த Buzz காபி (மிஷன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0400 |
| சிறந்த Buzz காபி (பிபி வெஸ்ட்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-542-6397 |
| தஹோனா (சமையலறை) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-573-0289 |
| நோமட் டோனட்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-431-5000 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| சிறந்த Buzz காபி (எஸ்கொண்டிடோ) | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-294-1205 |
| புரட்சி ரோஸ்டர்கள் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-330-6827 |
| பொது மாளிகை 131 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-537-0890 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| பீன்ஸ் கசிவு (துறைமுகம்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-276-6700 |
| பென்ட்ரி எஸ்டி (லயன் ஃபிஷ்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-738-7000 |
| உழவர் அட்டவணை (லிட்டில் இத்தாலி) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-0789 |
