விளக்கம் / சுவை
நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள், அவை கூம்பு முதல் வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டவை, பெரும்பாலும் அசாதாரண மேற்பரப்பு அமைப்பால் மறைக்கப்படுகின்றன. பழத்தின் மஞ்சள்-பச்சை தோல் புடைப்புகள், மருக்கள், ரிப்பிங் மற்றும் கைப்பிடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஆப்பிளுக்கு சமச்சீரற்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது. மேற்பரப்பு கரடுமுரடான, சாம்பல்-கருப்பு ரஸ்ஸெட்டிங், சிவப்பு-ஆரஞ்சு ப்ளஷ் புள்ளிகள் மற்றும் உயர்த்தப்பட்ட லெண்டிகல் ஆகியவற்றிலும் மூடப்பட்டுள்ளது. சதைப்பற்றுள்ள தோலுக்கு அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள், நேர்த்தியான, உலர்ந்த மற்றும் அடர்த்தியானது, கருப்பு-பழுப்பு, ஓவல் விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய மைய மையத்தை இணைக்கிறது. நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் சிக்கலான ஆனால் நுட்பமான சுவை கொண்டவை, இதில் சிட்ரஸ், மசாலா மற்றும் கொட்டைகள் குறிப்புகளுடன் சீரான, இனிப்பு-புளிப்பு சுவை உள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மாலஸ் டொமெஸ்டிகா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள், ரோசாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய ஆங்கில வகை. ஒற்றைப்படை தோற்றமுடைய பழங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஆரம்பத்தில் அவற்றின் நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பக திறன்களுக்காக விரும்பப்பட்டன, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் பல வீடுகளில் புதிய பழங்களை பாதுகாக்க குளிர் சேமிப்பு இல்லை. நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் பல ஆண்டுகளாக ஒரு தோட்ட வகையாக வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் அவை ஒழுங்கற்ற தோற்றத்தால் வணிக ரீதியாக ஒருபோதும் பயிரிடப்படவில்லை. புதிய, மிகவும் அழகாக மகிழ்வளிக்கும் ஆப்பிள்களின் உற்பத்தி அதிகரித்ததன் காரணமாக 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இந்த வகை கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டது, ஆனால் குலதனம் வகை ஆப்பிள் ஆர்வலர்களால் ஒரு சிறப்பு சாகுபடியாக சேமிக்கப்பட்டது. நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் நோபட் ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் மற்றும் குளிர்கால ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் பழத்தின் வெளிப்புறத் தோற்றம் அதன் சிக்கலான, இனிமையான சுவை மற்றும் நேர்த்தியான அமைப்புக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, இது முதன்மையாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது அல்லது சைடருக்கு அழுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், செரிமான மண்டலத்தை சீராக்க அதிக அளவு நார்ச்சத்துக்களை வழங்கவும் வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாக நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் உள்ளன. ஆப்பிள்களில் சிறிய அளவு கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் சிக்கலான சுவை நேராக, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளும்போது காண்பிக்கப்படும். ரஸ்ஸட் தோல் உண்ணக்கூடியது, மற்றும் சதை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, அதை நறுக்கி ஒரு சிற்றுண்டாக சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, நறுக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம், அல்லது குவார்ட்டர் செய்து பழ தட்டுகளில் காட்டலாம். நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்களும் பாரம்பரியமாக சைடர் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆப்பிளின் இனிப்பு-புளிப்பு சாறு மற்ற ஆப்பிள் வகைகளுடன் நன்றாக கலக்கிறது, இது பன்முக சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது. மாசசூசெட்ஸில் உள்ள ஷெர்போர்னில், ஸ்டோர்மலாங் சைடர்ஸ் அரிய குலதனம் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நவீன சைடர் மாதிரி தொகுப்பை உருவாக்கியுள்ளது. நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் ஆஷ்மீட்டின் கர்னல் சைடர், ஒரு சிறிய தொகுதி சைடரில் இடம்பெறுகின்றன, மேலும் ஆப்பிள்கள் புதிய இங்கிலாந்தில் உள்ள சிறிய பண்ணைகள் மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன. புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் சைடர்களைத் தாண்டி, நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்களையும் ஆப்பிள்களாக சமைத்து, பை அல்லது டார்ட்ஸ் போன்ற சில வேகவைத்த பொருட்களில் நிரப்பு வகையாகப் பயன்படுத்தலாம். செடி, நீலம் மற்றும் ஆசியாகோ போன்ற கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் டாராகான் போன்ற மூலிகைகள், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், மற்றும் கிராம்பு, வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் பிளாஸ்டிக்கில் லேசாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது, முழு, கழுவப்படாத நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் 1 முதல் 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இங்கிலாந்தின் ஸ்டான்மர் பூங்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழத்தோட்டங்கள் மூலம் வளர்க்கப்படும் குலதனம் ஆப்பிள்களின் ஒரு குழுவான சசெக்ஸ் ஆப்பிள்களின் தேசிய சேகரிப்பில் நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் இடம்பெற்றுள்ளன. இந்த தொகுப்பு 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது, இது பிரைட்டன் பெர்மாகல்ச்சர் டிரஸ்டால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஐக்கிய இராச்சியத்தில் வளர்ந்து வரும் பல்வேறு ஆப்பிள் வகைகளை பாதுகாக்கவும் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கவும் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த தொகுப்பில் நாபி ரஸ்ஸெட்ஸ் உட்பட முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு சாகுபடிகள் உள்ளன, மேலும் இது ஆப்பிள் ஆர்வலர்களுக்கு குலதனம் ஆப்பிள் வகைகளின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி கற்பிக்கப் பயன்படும் ஒரு “வாழ்க்கை நூலகமாக” பார்க்கப்படுகிறது. பல ஆராய்ச்சியாளர்கள், தோட்டக்கலை வல்லுநர்கள் மற்றும் வரலாற்றாசிரியர்கள் புதிய சாகுபடியை உருவாக்க எதிர்கால இனப்பெருக்க முறைகளை மேம்படுத்த ஆப்பிள்களின் வரலாற்றைப் படிக்க சேகரிப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
புவியியல் / வரலாறு
நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் முதன்முதலில் 1819 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தின் சசெக்ஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. பலவகைகளின் பெற்றோர் அறியப்படவில்லை, ஆனால் இந்த சாகுபடியை லண்டன் தோட்டக்கலை சங்கம் 1820 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் ஆவணப்படுத்தியது, அவை சசெக்ஸின் மிட்ஹர்ஸ்டில் இருந்து ஹஸ்லர் காப்ரான் என்ற நபரால் நன்கொடையாக வழங்கப்பட்டன. விவசாயிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவுடன், அதன் விரிவாக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்களுக்காக 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த வகை விரும்பப்பட்டது, ஆனால் மேம்பட்ட தோற்றங்களுடன் புதிய வகைகள் சந்தையில் வந்தபோது ருசெட் ஆப்பிள்கள் விரைவாக ஆதரவாகிவிட்டன. இன்று நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் மிகவும் அரிதானவை என்று கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை குறைந்த எண்ணிக்கையிலான சிறப்பு பண்ணைகள் மூலம் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களை சசெக்ஸின் பிரைட்டனில் உள்ள ஸ்டான்மர் பூங்காவில் உள்ள பழத்தோட்டங்கள் வழியாகவும் காணலாம், மேலும் அவை அமெரிக்காவின் நியூ இங்கிலாந்து பகுதியிலும் கனடாவின் வான்கூவரிலும் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
நாபி ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பெண் தினம் | ஆப்பிள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரோஸ்மேரி பிளாட்பிரெட் | |
| சடலைன் | டாராகன், வறுக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆப்பிள் சாலட் |
