சர்க்கரை பனை மொட்டுகள்

Sugar Palm Buds





விளக்கம் / சுவை


சர்க்கரை பனை மொட்டுகள் சர்க்கரை பனை மரத்தின் பெரிய, அடர்த்தியான மலர் தண்டுகளில் இருந்து வளரும். மலர் தண்டுகள் நீளமாகவும் ஊசலாடியதாகவும் இருக்கும், அவை 2 மீட்டர் நீளம் வரை வளரும். பிரதான தண்டு இருந்து பல தனித்தனி மலர் கிளைகள் உள்ளன, அவை சுமார் 1.5 மீட்டர் நீளம் வரை வளரும். மலர் கிளைகளில் எண்ணற்ற ஆலிவ் பச்சை மொட்டுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் 1 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 2 சென்டிமீட்டர் நீளம். தண்டு மற்றும் பூக்கள் தங்களை உண்ணவில்லை - மாறாக, தண்டு அதன் பால் வெள்ளை சாப்பிற்காகத் தட்டப்படுகிறது, இது லேசான, அரை-புளிப்பு சுவை கொண்டது, இது புதியதாக இருக்கும்போது தேங்காய் நீரைப் பயன்படுத்துகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


சர்க்கரை பனை மொட்டுகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


சர்க்கரை பனை என்பது பல வகையான பனை மரங்களைக் குறிக்கிறது. இந்தோனேசியாவில் இது பொதுவாக அரேங்கா பின்னாட்டாவைக் குறிக்கிறது. சர்க்கரை பனை மலர் தண்டுகள் மரத்திலிருந்து தட்டப்பட்ட அவற்றின் சப்பிற்கு மதிப்புடையவை. தட்டுவோர் ஏணியால் அல்லது ஒரு கயிற்றின் உதவியால் மரத்தை ஏற வேண்டும். தட்டுவதற்கு சில வாரங்களுக்கு முன்பு, அவர் மலர் தண்டு ஊசலாட வேண்டும், அதனால் சப்பை பாய்ச்சுவதை ஊக்குவிக்க வேண்டும். மரத்தின் தண்டுக்கு அருகில் உள்ள முழு தண்டு மற்றும் மொட்டு உருவத்தை துண்டிக்க தட்டியவர் மரத்தை ஏற வேண்டும். ஒரு மூங்கில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அதை சேகரிக்க சாப் பாயும் ஸ்டம்பில் கட்டப்பட்டுள்ளது. ஒரு மரத்திலிருந்து ஒரு நாளைக்கு 6 லிட்டர் வரை சேகரிக்கப்படலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


சர்க்கரை பனையில் இருந்து வரும் சாப்பில் கால்சியம், பொட்டாசியம், ஸ்டார்ச் மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட்கள் உள்ளன. சர்க்கரை உள்ளங்கையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது மற்ற இனிப்புகளுக்கு குறைந்த கிளைசெமிக் மாற்றாகும்.

பயன்பாடுகள்


பனை சிரப் மற்றும் பனை சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்ய சர்க்கரை பனை சாப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெல்லம், குலா அரேன் மற்றும் குலா கவாங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புகள் பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வினிகர் மற்றும் புளித்த பனை ஒயின் தயாரிக்கவும் இந்த சாப் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாம் ஒயின் தயாரிக்க, திரவத்திற்கு இனிமையான சுவை சேர்க்கும் தேங்காய் இழைகள், சாப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பல மணி நேரம் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் இந்தோனேசியாவில் 'டுவாக்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பீர் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது வழக்கமாக ஒரு நாளுக்குள் குடிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது வினிகராக மாறும். துவாக் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஓட்கா போன்ற மதுபானத்தில் 'அராக்' என அழைக்கப்படுகிறது, சுத்தமாக குடித்துவிடலாம் அல்லது காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தப்படலாம். அராக் ஒரு மாதத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த திரவங்களின் சுருக்கமான ஆயுட்காலம் என்பது பாம் ஒயின், வினிகர் மற்றும் அராக் ஆகியவை அரிதாகவே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை குடித்துவிட்டு அல்லது உற்பத்தி மூலத்திற்கு அருகில் பயன்படுத்தப்படும். அனைத்து திரவ பொருட்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


சர்க்கரை பனை இந்தோனேசியாவில் மிக முக்கியமான தாவரமாகும். ஜாவாவில் உள்ள சுண்டானியர்கள் இந்த ஆலை ஒரு தெய்வத்தின் கல்லறையிலிருந்து தோன்றியதாக நம்புகிறார்கள். அங்கு, முதுகுவலி மற்றும் கண்புரை போன்ற கண் பிரச்சினைகளை குணப்படுத்த உள்ளூர் மருத்துவத்தில் சர்க்கரை பனை வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை பனை மரங்களைத் தட்டுவதற்கான பாரம்பரிய முறைகள் இந்தோனேசியாவின் கிராமப்புறங்களில் உள்ளவர்கள் பாலி போன்ற இடங்களில் இன்றும் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, ஒவ்வொரு மரமும் 'சொந்தமானது' மற்றும் ஒரே ஒரு தட்டிக்கு பதிலளிப்பதாக கூறப்படுகிறது. கடந்த காலத்தில், தட்டுவதற்கு முன், தட்டுவோர் மந்திரங்களையும் மந்திரங்களையும் செய்வார். இன்று, அவர் தட்டும்போது மரத்தில் பாடலாம். தட்டுதல் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது - அதிகாலை 5 மணி முதல் காலை 6 மணி வரை, மற்றும் பிற்பகல் 4 மணி முதல் மாலை 5 மணி வரை.

புவியியல் / வரலாறு


வெப்பமண்டல ஆசியாவில், குறிப்பாக சீனா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் சர்க்கரை பனைகள் ஏற்படுகின்றன. அவற்றின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்