| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
இத்தாலிய ஐஸ் தக்காளி சிறியது மற்றும் செய்தபின் வட்டமானது, சராசரியாக ஒரு அங்குல விட்டம் மற்றும் ஒரு அவுன்ஸ் எடை கொண்டது. முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் போது இது பச்சை நிறத்தில் இருந்து எலுமிச்சை-வெள்ளை நிறமாக பழுக்க வைக்கும் என்பது தனித்துவமானது. அதிக சூரிய ஒளியைக் கொண்ட பழங்கள் அதிக மஞ்சள் நிறமுடைய சருமத்தை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் நிழலில் பழுக்க வைக்கும் வெள்ளை நிறத்தை வைத்திருக்கும். இதன் சதை தாகமாகவும், அதன் சுவையானது சர்க்கரை இனிப்பாகவும், குறைந்த அளவிலிருந்து மிதமான அமில அளவிலும் இருக்கும். அதிக மகசூல் தரும் உறுதியற்ற, அல்லது திராட்சை, ஆலை தொடர்ந்து வளர்ந்து, பழங்களை அமைத்து, பனிமூட்டத்தால் கொல்லப்படும் வரை பழுக்க வைக்கும், சிற்றுண்டி அளவிலான பழங்களின் கொத்துக்களை ஐந்து அல்லது ஆறு அடி நீளமுள்ள கொடிகளுடன் செரிமான அல்லது சிதைந்த இலைகளுடன் உற்பத்தி செய்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இத்தாலியா ஐஸ் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
இத்தாலிய ஐஸ் என்பது செர்ரி தக்காளியின் கலப்பின வகையாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, முன்பு சோலனம் லைகோபெர்சிகம். தக்காளி இனங்களில் காணப்பட்ட மாறுபாடுகளைக் குறிக்கும் துணைக்குழுக்களில் தக்காளி வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை அவற்றின் சாகுபடி என குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது ஒரு தாவரவியல் சொல், இது இரண்டு சொற்களின் சாகுபடி வகையின் சுருக்கமாகும், மேலும் இது விவசாயிகள் வெறுமனே “வகை” என்று அழைப்பதற்கு சமமாகும். எனவே, செர்ரி தக்காளி வகைகள் குறிப்பாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் வர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. cerasiforme.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி மிகச்சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கு, குறிப்பாக லைகோபீனுக்கு பரவலாக அறியப்படுகிறது. தக்காளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் அவை நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
இத்தாலிய ஐஸ் தக்காளியின் மெல்லிய, பழ சுவையானது புதிய உணவுக்கு ஏற்றது. திருப்திகரமான, சிறிய மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டிக்காக சிறிய தக்காளியின் ஒரு கிண்ணத்தை குளிர்விக்க முயற்சிக்கவும். சாலட்களில் புதியதைப் பயன்படுத்துவதோடு, செர்ரி தக்காளியை புதிய துளசியுடன் சமைத்த பாஸ்தா உணவுகளில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவையான மற்றும் தனித்துவமான சாஸ் அல்லது ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். தக்காளி மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சுவையான மூலிகைகள் உடன் நன்றாக இணைகிறது, ஆனால் புதினா போன்ற இனிமையான பாணி மூலிகைகள் மூலம் கலக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் தக்காளியை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பழுத்த மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை சேமிக்கவும். கூடுதல் பழுத்த தக்காளியை மட்டுமே பழுக்க வைக்காமல் தடுக்க குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
செர்ரி தக்காளி வளர்க்கப்பட்ட முதல் தக்காளி இனங்கள், அவற்றின் பழங்கள் பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் அவற்றின் சதை முதலில் இரண்டு விதை துவாரங்களை மட்டுமே கொண்டிருந்தன. அவர்கள் காட்டு தக்காளியின் வழித்தோன்றல்களாக உள்ளனர், இது மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு கடலோர தென் அமெரிக்காவைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் தொல்பொருள் சான்றுகள் கூறுகையில், செர்ரி தக்காளி முதன்முதலில் வட அமெரிக்காவில் மேலும் வடக்கே ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் இன்காக்களால் கி.பி 700 க்கு முன்பே பயிரிடப்பட்டது. தக்காளி 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினுக்கு வெற்றியாளர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. இருப்பினும், 1800 களின் நடுப்பகுதி வரை தக்காளி அமெரிக்காவில் பிரதானமாக மாறியது, இருப்பினும் சில பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர் மற்றும் நியூ ஆர்லியன்ஸின் கிரியோல்ஸ் ஏற்கனவே அதன் பயன்பாட்டின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தனர்.
புவியியல் / வரலாறு
இத்தாலிய ஐஸ் தக்காளி மெக்ஸிகோவில் தோன்றியதாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை யுஎஸ்டிஏ கடினத்தன்மை மண்டலங்களில் 3-9 குறிப்பாக வளரும் என்று கூறப்படுகிறது. பழுக்க சூரியன் தேவையில்லை, அரவணைப்பு மட்டுமே. இதன் விளைவாக, ஒரு செடியின் நடுவில் அடர்த்தியான நிழலில் கூட பழங்கள் பழுக்க வைக்கும். தக்காளி கடினமான சாகுபடிகள் அல்ல, அவை எந்த உறைபனியையும் தாங்க முடியாது, எனவே அவை உறைபனியின் ஆபத்து கடந்த பின்னரே நடப்பட வேண்டியது அவசியம்.
