| சுசியின் பண்ணை | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமானது, நேராக நெற்றுக்கு வளைந்திருக்கும், சராசரியாக 5 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு தனித்துவமான புள்ளியுடன் கூம்பு, குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மென்மையானது, பளபளப்பானது மற்றும் அடர்த்தியானது, முதிர்ச்சியடையும் போது அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், நீர்வாழ்வாகவும் இருக்கிறது, ஒரு சில வட்டமான, தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மையக் குழியை இணைக்கிறது. பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் அவற்றின் முறுமுறுப்பான தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் பழம், கசப்பான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டவை, உடனடி, மிதமான மற்றும் சூடான அளவிலான மசாலா கலவையுடன் தொண்டையின் பின்புறத்தில் நீடிக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சிறிய தாவரங்களில் நாற்பத்தைந்து சென்டிமீட்டர் உயரத்தை எட்டும் ஒரு குலதனம் வகை மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். பல்கேரியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, மிளகுத்தூள் ஒரு கரீபியன் ஹபனெரோ வகையின் ஒரு குறுக்கு மற்றும் பல்கேரிய மிளகு என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் அவை பொதுவாக ஹாட் கேரட் மிளகுத்தூள் அல்லது ஷிப்கா மிளகுத்தூள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் விவாதத்திற்குரிய ஒரு பெயர். சில வல்லுநர்கள் ஷிப்கா என்ற சொல்லுக்கு மத்திய பல்கேரியாவில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டதாக நம்புகிறார்கள், மற்ற வல்லுநர்கள் ரோஜா இடுப்புக்கான பல்கேரிய வார்த்தையை கண்டுபிடிப்பார்கள். மிளகின் ஆங்கில பெயர் அதன் பிரகாசமான ஆரஞ்சு குழந்தை கேரட்டுடன் ஒத்திருக்கிறது. பல பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 5,000 முதல் 30,000 SHU வரையிலான மிதமான சூடான வகையாகும், மேலும் அவை முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் உறுதியான மசாலாவுக்கு சாதகமாக உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும். மிளகுத்தூள் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் கேப்சைசின் எனப்படும் ஒரு ரசாயன கலவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது மிளகுக்கு மசாலா அல்லது வெப்ப உணர்வைத் தருகிறது.
பயன்பாடுகள்
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுத்தல், அசை-வறுக்கவும், கிரில்லிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகு அதன் முறுமுறுப்பான அமைப்புக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் இது நெருக்கடியைக் காண்பிக்கும் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூளை நறுக்கி சல்சாக்கள், சாஸ்கள் மற்றும் சட்னிகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம். மிளகுத்தூள் ஒரு பீஸ்ஸா டாப்பிங்காகவும் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பார்பெக்யூட் இறைச்சிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ரொட்டியில் சுடப்படுகிறது, அல்லது கூடுதல் காய்கறிகளுக்காக மற்ற காய்கறிகளுடன் கிளறவும். சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் வெப்பம் மற்றும் மிருதுவானவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், ஸ்னாப் பட்டாணி, பெல் பெப்பர்ஸ், சோளம், வெங்காயம், பூண்டு, பீன்ஸ், அரிசி, குயினோவா, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக சேமித்து, கழுவப்படாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1980 களின் பிற்பகுதியில் 'இரும்புத் திரை' இறங்குவதற்கு முன்னர் பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் ரஷ்யாவிலிருந்து கடத்தப்பட்டதாக புராணக்கதை கூறுகிறது. கம்யூனிச நாடுகளை வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து தடுக்கும் முயற்சியில் கிழக்கு, கம்யூனிச கட்டுப்பாட்டில் உள்ள நாடுகளுக்கும் மேற்கு ஐரோப்பாவிற்கும் இடையிலான ஒரு உருவக மற்றும் உடல் ரீதியான பிளவு இந்த “திரைச்சீலை” ஆகும். மிளகு செடியின் விதைகள் எல்லையில் கடத்தப்பட்டதும் அவை எவ்வாறு வெற்றிகரமாக கொண்டு செல்லப்பட்டன என்பதும் தெரியவில்லை, ஆனால் அது தப்பித்தபின், மிளகு ஐரோப்பா முழுவதும், கரீபியனுக்கு பரவியது, பின்னர் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் பல்கேரியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது துருக்கியின் வடக்கே கருங்கடலிலும், தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவில் கிரேக்கத்தின் கிழக்கிலும் அமைந்துள்ள ஒரு நாடு. இந்த ஆலை ஒரு அலங்கார மற்றும் சமையல் வகையாக ஹங்கேரியில் அதிக அளவில் பயிரிடப்பட்டது என்றும் நம்பப்படுகிறது. மிளகு 1980 களுக்கு முன்பு வரை பல்கேரியா மற்றும் ஹங்கேரிக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருந்தது, பின்னர் அது ஐரோப்பாவிலும் புதிய உலகிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று பல்கேரிய கேரட் சிலி மிளகுத்தூள் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை, அவை முதன்மையாக ஆன்லைன் பட்டியல்கள் மூலமாகவும், ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளுக்கு பல்வேறு வகைகளை வளர்க்கும் சிறு பண்ணைகள் மூலமாகவும் கிடைக்கின்றன.
