விளக்கம் / சுவை
எலுமிச்சை இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டவை மற்றும் முட்டை வடிவானது, நீள்வட்டமானது மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கும். துடிப்பான பச்சை இலைகள் கிளைகளுடன் மாறி மாறி வளர்கின்றன, மேலும் அவை லேசான பல்வரிசை விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இலை முழுவதும் சில சிறிய நரம்புகள் பரவியுள்ள ஒரு முக்கிய மத்திய தண்டு உள்ளது. எலுமிச்சை இலைகள் பச்சை டாப்ஸைடில் பளபளப்பான பூச்சு மற்றும் அவற்றின் இலகுவான பச்சை அடிவாரத்தில் ஒரு மேட் பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இளமையாக இருக்கும்போது, எலுமிச்சை இலைகள் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது ஆழமான பச்சை நிறமாக மாறும். எலுமிச்சை இலைகள் நறுமணமுள்ள மற்றும் பிரகாசமான, பச்சை, சிட்ரஸ் சுவையுடன் சிறிது எண்ணெய் கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
எலுமிச்சை இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சிட்ரஸ் எலுமிச்சை என வகைப்படுத்தப்பட்ட எலுமிச்சை இலைகள் ஆறு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய ஒரு முள் மரத்தில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை ரூட்டேசி அல்லது சிட்ரஸ் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக இருக்கின்றன. லிமோன், லிமான், லிமான் அக்ரியா, லிமான் ரியல், மற்றும் லிமான் ஃபிராங்க்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் எலுமிச்சை மரங்கள் சூடான, வெப்பமண்டல மற்றும் அரை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் பழங்களுக்காக வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகின்றன. எலுமிச்சை இலைகள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் உணவுகளை சுவைப்பதற்கும், தேநீர் தயாரிப்பதற்கும், நறுமண அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
எலுமிச்சை இலைகள், தேநீர் தயாரிக்க வேகவைக்கும்போது, ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் மயக்க மருந்து பண்புகள் இருக்கலாம்.
பயன்பாடுகள்
எலுமிச்சை இலைகள் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் அவை கிரில்லிங் அல்லது சாடிங் போன்ற சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றின் நறுமணப் பொருள்களுக்கு அவை புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், இது அவற்றின் ஒற்றை சமையல் பண்பு. எலுமிச்சை இலைகளை கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சிகளைச் சுற்றிக் கொண்டு வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். கபோப்களை சுவைக்கவும், கறிகளில் பயன்படுத்தவும், வெற்று மற்றும் தேயிலை உட்செலுத்தவும் பயன்படுத்தலாம். எலுமிச்சை கேக்குகள் போன்ற இனிப்பு வகைகளுக்கு எலுமிச்சை இலைகளை அழகுபடுத்த பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவை சாக்லேட் இலைகளை தயாரிக்க ஒரு அச்சுகளாகவும் பயன்படுத்தலாம். எலுமிச்சை இலைகள் புதிய கடல் உணவுகள், சிப்பிகள், புதிய நங்கூரம் ஃபில்லெட்டுகள், பன்றி இறைச்சி, கோழி, புதினா, வோக்கோசு, துளசி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தாவுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக சேமிக்கப்படும் போது அவை 1-2 நாட்கள் வைத்திருக்கும். நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை உலர வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இத்தாலியின் தெற்கே எலுமிச்சை மரங்களுக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் எலுமிச்சை இலைகள் பிரகாசமான சுவைகளை வழங்க சமையலில் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிசிலி தீவில், அவர்கள் நன்கு அறியப்பட்ட டிஷ் பால்பேட்டை உருவாக்குகிறார்கள், அவை எலுமிச்சை இலைகளில் போர்த்தி சுடப்படும் மீட்பால்ஸ். அமல்ஃபி கடற்கரையில், ஸ்கேமோர்ஸா அஃபுமிகேட்டா அல்லது புகைபிடித்த மொஸெரெல்லா எலுமிச்சை இலைகளுக்கு இடையில் ஒரு மணம், மென்மையான மற்றும் கசக்கும் சீஸ் ஆகியவற்றை உருவாக்கி, ஒரு பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, எலுமிச்சை இலைகள் மாலைகள், திருமண பூங்கொத்துகள் மற்றும் மாலைகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இலைகள் ஒரு ஒளி, சிட்ரஸ் வாசனை சேர்க்கின்றன மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை.
புவியியல் / வரலாறு
எலுமிச்சை மரத்தின் தோற்றம் வட இந்தியாவில் காணப்படுகிறது, அங்கு எலுமிச்சை மரங்கள் இன்னும் காடுகளாக வளர்ந்து காணப்படுகின்றன. எலுமிச்சை பின்னர் கொண்டு செல்லப்பட்டு இறுதியில் ஆப்பிரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் 1500 களின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று, அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் புதிய சந்தைகளில் எலுமிச்சை இலைகளைக் காணலாம்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| டோரே பைன்ஸ் மெயினில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| கிரேட் மேப்பிள் ஹில்கிரெஸ்ட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-2282 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
எலுமிச்சை இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
