| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
உலர்ந்த மோரல்கள் அவற்றின் பழம்தரும் உடல் முழுவதும் தேன்கூடு வடிவ வித்திகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் நிறம் ஒரு முடக்கிய சாம்பல் முதல் அடர் பழுப்பு வரை இனங்கள் மற்றும் வெறுமனே வயது ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இருக்கும். மோரல்ஸ் மற்ற காளான்களுடன் அடையாத புகை மற்றும் மரத்தாலான நறுமணத்துடன் ஒரு சிறந்த மாமிச மற்றும் மண்ணான சுவையை அளிக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த மோரல் காளான்கள் பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மோர்செல்லா இனத்தைச் சேர்ந்த மோரேல்ஸ், மோர்ச்செல்லா எசுலெண்டா, காளான் வகைபிரித்தல் வகைப்பாட்டின் உண்மையான அர்த்தத்தில் உண்மையில் காளான்களாக கருதப்படுவதில்லை. அவை மண்ணை வாழும் பூஞ்சையின் பழம்தரும் உடலாகும். உலர்ந்த மோரல்ஸ் புனரமைப்பதற்கான சிறந்த பூஞ்சைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் கூம்பு வடிவம் வித்திகளுடன் மூல வடிவத்தின் சரியான பிரதிபலிப்பை அனுமதிக்கிறது. உலர்த்தும் செயல்முறை புகைபிடிக்கும் தரத்தை மேலும் அதிகமாக்குகிறது, மேலும் இது இன்னும் பணக்கார காளானாக மாறும்.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த மோரல்களை மறுசீரமைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒருபோதும் பச்சையாக சாப்பிட முடியாது. வெதுவெதுப்பான நீர், பங்கு அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றில் மறுசீரமைக்கவும். அவற்றின் சுவையை உண்மையாக வெளிப்படுத்த மோரல்களை அதிகமாக சமைக்க தேவையில்லை. வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு எளிய சாட், மோரலின் பணக்கார சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும். கிரீம் அல்லது ஒயின் சாஸுடன் தயார் செய்யுங்கள், பாஸ்தாக்கள் அல்லது இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். மோரல்களுக்கு மற்ற காளான்களை விட ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு வசந்த கால காளான், மோரல்ஸ் ஜோடி குறிப்பாக புதிய ஆங்கில பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சீவ்ஸ், டாராகன் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகள். உலர்ந்த மோரல் காளான்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை சேமிக்கவும்.
புவியியல் / வரலாறு
வணிக சாகுபடிக்கு மோரல்கள் எதிர்ப்புத் தெரிவித்தன. அவற்றின் ஒரே சந்தைப்படுத்துதல் காட்டு அறுவடையை நம்பியுள்ளது. உண்மையான காளான்களைப் போலல்லாமல் அவை மரங்களுடன் ஒரு கூட்டுறவு உறவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இதனால் வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் காடுகளில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். முந்தைய ஆண்டு தீ விபத்துக்களை அனுபவித்த காடுகளை காலனித்துவப்படுத்திய முதல் பூஞ்சைகளில் மோரல்ஸ் ஒன்றாகும். மோரல் ஃபோரேஜர்கள் உண்மையில் இந்த எரிந்த காடுகளைத் தேடுகிறார்கள், அவை ஒரு பம்பர் பயிரை வழங்கக்கூடும் என்பதை அறிந்து.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கேடமரன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-1081 |
| உழவர் அட்டவணை (லிட்டில் இத்தாலி) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-0789 |
| விவசாயிகள் அட்டவணை | லா மேசா சி.ஏ. | 619-724-6465 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
உலர்ந்த மோரல்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
