விளக்கம் / சுவை
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் வட்டமானது, கூம்பு வடிவமானது, நீளமானவை, குறுகலான வேர்கள், சராசரியாக 10 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் மாறுபட்ட மண் மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் காரணமாக ஒழுங்கற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். தோல் கரடுமுரடானது, கிரீம் நிறமானது மற்றும் உறுதியானது, மெல்லிய, தோல் மற்றும் சமையல் பச்சை டாப்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை சராசரியாக முப்பத்தைந்து சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை. வேரின் மேற்பரப்பின் அடியில், சதை மிருதுவாகவும், அடர்த்தியாகவும், தந்தம் வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள், பச்சையாக இருக்கும்போது, அரை கசப்பான சுவை கொண்டவை மற்றும் ஒரு முறை சமைத்தவுடன், சதை மென்மையாகி, மிகவும் இனிமையான, சாதுவான சுவையை வளர்க்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள், தாவரவியல் ரீதியாக பீட்டா வல்காரிஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை அமரந்தேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பலவிதமான வெள்ளை பீட் ஆகும். இந்த சாகுபடி முதன்மையாக வணிக சர்க்கரை உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளுக்கு பணப் பயிராக கருதப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் அனைத்து பீட் வகைகளிலும் சர்க்கரையின் அதிக செறிவு உள்ளது, மேலும் இலைகளுக்குள் ஒளிச்சேர்க்கை செய்யும் செயல்முறையிலிருந்து சர்க்கரை உருவாகிறது. இலைகளில் சர்க்கரை உருவாக்கப்பட்டவுடன், அது மாற்றப்பட்டு வேர்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு படிகங்களை பிரித்தெடுக்க சமைத்து பிழிந்து கொள்ளலாம். உலகளாவிய சர்க்கரை சந்தையில் ஏறக்குறைய இருபது சதவிகிதம் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்தே உருவாகிறது என்றும், சாகுபடி அதிகரிக்கும் போது சந்தைப் பங்கும் விரிவடைந்து வருவதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. வணிக செயலாக்கத்திற்கு வெளியே, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பொதுவாக புதிய சந்தைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, மேலும் அவை முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்டங்களுக்கு ஒதுக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை சிறப்பு வகைகளாக இருக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமான அமைப்பை சீராக்க உதவும், மேலும் சிறிய அளவு வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பொதுவாக இனிப்பு, சாதுவான சுவை காரணமாக நுகரப்படுவதில்லை மற்றும் முதன்மையாக சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய சந்தைகளில் அரிதாகவே காணப்பட்டாலும், சில வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் பல்வேறு வகைகளை பயிரிட்டு சாப்பிடுகிறார்கள். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை இளம் வயதிலேயே பச்சையாக உட்கொண்டு, அரைத்து, பச்சை சாலட்களாக வெட்டலாம். முதிர்ச்சியடையும் போது வேர்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சதை ஒரு மென்மையான அமைப்பை உருவாக்க சமைக்க வேண்டும், முதன்மையாக வேகவைத்த, வதக்கிய மற்றும் வறுத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை இனிப்பு, கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவைக்காக வறுத்தெடுக்கலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் மற்ற கசப்பான வேர் காய்கறிகளுடன் கலந்து சுவையை சமப்படுத்தலாம். அவற்றை சமைத்து பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, வெள்ளை உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக லாட்கே ரெசிபிகளில் மாற்றலாம் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கலாம். ஜெர்மனியில், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் அடிக்கடி ஜுக்கர்பூபன்-சிரப் எனப்படும் சிரப்பில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தடிமனான திரவம் வேகவைத்த மற்றும் அழுத்திய பீட் கூழிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் இருண்ட-ஹூட் சிரப் ஒரு பிடித்த இயற்கை இனிப்பு, பேக்கிங் மூலப்பொருள், சாஸ் மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு பரவுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கூழ் சமீபத்தில் ஒரு ஃபைபர் சேர்க்கையாக பதப்படுத்தப்பட்டு, அது தானியங்களில் இணைக்கப்படுகிறது. வேர்களுக்கு அப்பால், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கீரைகளை வதக்கி ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது கீரை மாற்றாக அசை-பொரியலாக கலக்கலாம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வோக்கோசு, முள்ளங்கி, உருளைக்கிழங்கு, ஏலக்காய், இஞ்சி, அக்ரூட் பருப்புகள், குளிர்கால கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் முழுவதுமாக சேமித்து கழுவப்படும்போது வேர்கள் 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சர்க்கரை உற்பத்திக்கான பணப் பயிராக உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, ஆனால் வெளிர் வேர்கள் வணிகப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் பிற துணை தயாரிப்புகளையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. ஐரோப்பாவில், குறிப்பாக செக் குடியரசில், பீட் கூழிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சர்க்கரை ரம் உடன் துஸ்மேக்கில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு மதுபானமாகும். இந்த பானம் பொதுவாக கலப்பு பானங்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஒரு சுவையாக பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளும் மொலாஸை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், அல்லது கனடாவில், மொலாஸை சாப்பிட முடியாத திரவங்களுடன் சேர்த்து முக்கிய சாலைகளுக்கு வலுவான மற்றும் நிலையான, டி-ஐசிங் தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் ஒரு வெள்ளை பீட் வகையாகும், இது முதலில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் பயிரிடப்பட்டது. ஜேர்மனிய விஞ்ஞானி ஆண்ட்ரியாஸ் மார்கிராஃப், பீட்ஸில் காணப்படும் சர்க்கரை கரும்பில் உள்ள சர்க்கரையைப் போன்றது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார், மேலும் அவரது மாணவர் கார்ல் ஆச்சார்ட் இறுதியில் வேர்களிலிருந்து சர்க்கரையை பிரித்தெடுத்து வணிக உற்பத்திக்கு முற்றிலும் புதிய சந்தையை உருவாக்கினார். புதிய கண்டுபிடிப்பின் மூலம், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் உலகெங்கிலும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட வகையாக மாறியது, பல நாடுகள் இலாபகரமான சந்தையில் போட்டியிட தங்கள் சொந்த சர்க்கரை ஆலைகளை உருவாக்கின. நவீன காலங்களில், அமெரிக்கா, ரஷ்யா, பிரான்ஸ், நெதர்லாந்து, யுனைடெட் கிங்டம், செக் குடியரசு மற்றும் ஜெர்மனி ஆகியவை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து சர்க்கரையை அதிகம் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் சிலவாக இருக்கின்றன, மேலும் வேர்கள் மற்ற வணிகங்களை தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன தயாரிப்புகள், இனிப்புகள் மற்றும் விலங்குகளின் தீவனம். புதிய வடிவத்தில், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், முதன்மையாக ஐரோப்பா, தென் அமெரிக்கா, ஆபிரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன. வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் இந்த வகை இடம்பெற்றுள்ளது.
