விளக்கம் / சுவை
பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் அளவு சிறியவை, சராசரியாக 7-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் நீளமான மற்றும் குறுகலான, குறுகலான, கூர்மையான முனைகளுடன் இருக்கும். அடர்த்தியான, சமதளம் மற்றும் மெழுகு தோல் தோராயமாக உள்ளது, இது 'பற்கள்,' கைப்பிடிகள் மற்றும் செங்குத்து முகடுகள் எனப்படும் பல சிறிய புடைப்புகளில் மூடப்பட்டுள்ளது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது, மிருதுவானது மற்றும் வெள்ளை நிறமானது, வெள்ளை குழி மற்றும் தட்டையான விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய மையத்தை இணைக்கிறது. பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் கசப்பான, பச்சை சுவையுடன் நீர் மற்றும் நொறுங்கியவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குழந்தை பொம்மை கசப்பான முலாம்பழம்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழம்களும், தாவரவியல் ரீதியாக மொமார்டிகா சரந்தியா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை சிறிய, உண்ணக்கூடிய காய்களாக இருக்கின்றன, அவை ஒரு மீட்டர் நீளத்தை எட்டக்கூடிய ஏராளமான ஏறும் கொடிகளில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை வெள்ளரிக்காய்களுடன் கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாகும். கசப்பு வாணலி, கரேலா மற்றும் பால்சம் பேரீச்சம்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுபவை, உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் காணப்படும் பல்வேறு வகையான சிறிய இந்திய கசப்பான முலாம்பழங்கள் உள்ளன. பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழம்கள் அதன் சிறிய அளவு, முறுமுறுப்பான நிலைத்தன்மை மற்றும் லேசான சுவைக்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட கலப்பின வகையாகும். இந்த ஆலை வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது, அதிக மகசூல் தருகிறது, மேலும் இது முதிர்ச்சியடையும் ஒரு வகையாகும், இது உள்ளூர் மக்களால் அதன் சிறிய அளவிற்கு விரும்பப்படுகிறது, பொதுவாக சமையல் சமையல்களில் அடைக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இது உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் செரிமானத்தை மேம்படுத்த ஃபோலேட், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், கொதிக்கவும், ஊறுகாயும், பேக்கிங், திணிப்பு, மற்றும் வதக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. விதைகள் மற்றும் குழிகள் மிகவும் கசப்பானவை, அவற்றை தயாரிப்பதற்கு முன்பு அகற்ற வேண்டும். முலாம்பழத்தை உப்பு நீரில் குறைந்தது இருபது நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும் அல்லது முலாம்பழம் துண்டுகளை வெள்ளை வினிகர், மஞ்சள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் கொதிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் பிரபலமாக வெட்டப்பட்டு சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் தூக்கி எறிந்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு தயிருடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அல்லது லேசாக கிளறி-பொரியலாக வதக்கப்படுகின்றன. இந்தியாவில், சிறிய முலாம்பழம்களும் சப்ஸியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை காய்கறிகளாக கிரேவி அல்லது காட்டி பகர்காயில் பூசப்பட்டவை, அவை கசப்பான முலாம்பழங்கள் அரைத்த தேங்காய், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பயறு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டு பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கசப்பான முலாம்பழத்தை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் குழந்தை பொம்மை கசப்பான முலாம்பழம்களைப் பயன்படுத்தலாம். முலாம்பழத்தின் புளிப்பு சுவை பெரும்பாலும் பணக்கார உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, அவை வேர்க்கடலை அல்லது தேங்காய் போன்ற கசப்பான சுவை மூலம் குறைக்கப்படலாம். பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழம் சீரகம், கொத்தமல்லி, மற்றும் மிளகாய் தூள், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், பயறு, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, டோஃபு, பூண்டு, கத்திரிக்காய், ஓக்ரா, சரம் பீன்ஸ், தக்காளி, லிமா பீன்ஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. , மற்றும் தேங்காய் பால். குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் ஒரு காகிதத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக சேமிக்கப்படும் போது பழங்கள் 4-5 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கசப்பான முலாம்பழம் பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய கிழக்கு மருத்துவத்தில் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், முலாம்பழம் பொதுவாக ஒரு தேநீராக அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தரையில் ஒரு தூளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உடலை அசுத்தங்களிலிருந்து ஆழமாக சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை சமப்படுத்தவும், கணையத்தைப் பாதுகாக்கவும், குடல் ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலிக்கு உதவவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்தியாவிலும் தாய்லாந்திலும், பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்கள் ஒரு பிரபலமான வீட்டுத் தோட்ட வகையாகும், ஏனெனில் அவை சிறிய இடங்களில் எளிதில் வளரக்கூடியவை, அதிக மகசூல் பெறுகின்றன, மேலும் இலைகள், சுரைக்காய், விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் உள்ளிட்ட தாவரத்தின் பல பகுதிகளைப் பயன்படுத்தலாம் மருத்துவ மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளில்.
புவியியல் / வரலாறு
கசப்பான முலாம்பழம் இந்தியாவுக்கு சொந்தமானது, குறிப்பாக வடகிழக்கு பெங்காலி பிராந்தியத்திற்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. பின்னர் இது 14 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஆசியா முழுவதும் பிரபலமடைந்தது. பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்களை தாய்லாந்தில் ஒரு விதை வளர்ப்பவர் உருவாக்கியுள்ளார். இன்று பேபி டால் கசப்பான முலாம்பழங்களை ஆசியாவின் உள்ளூர் சந்தைகளில், குறிப்பாக தாய்லாந்து, இந்தியா, வியட்நாம் மற்றும் சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காணலாம்.
