விளக்கம் / சுவை
ரூபி மூன் பீன்ஸ் என்பது இருண்ட ஊதா அலங்கார பீன் காய்களாகும், அவை நீண்ட பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் கொடிகளில் வளரும். காய்கள் வெளிப்புறத்தில் மெரூன் நிறத்தில் ஆழமான ஊதா நிறமும், உள்ளே பிரகாசமான, தெளிவான பச்சை நிறமும் உள்ளன. அவை இணக்கமானவை மற்றும் சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி போன்ற விதைகளுக்கு எதிராக முகஸ்துதி செய்கின்றன. முதிர்ச்சியற்ற ரூபி மூன் பீன்ஸ் உண்ணக்கூடியவை, இருப்பினும் அவை மற்ற பீன்ஸ் போல சுவைக்காது. காய்களில் நச்சு சயனோஜெனிக் குளுக்கோசைடுகள் உள்ளன, ஆண்டிமைக்ரோபையல் முகவர்கள் ஆலை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பசியுள்ள தாவரவகைகளுக்கு எதிராக கசப்பான சுவையை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரூபி மூன் பீன்ஸ் கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் கோடை வரை அவற்றின் கொடிகளில் தோன்றும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக டோலிச்சோஸ் லேப்லாப், ரூபி மூன் பீன் ‘லேப் லேப்’, ஒரு பழங்குடி பெயர் அல்லது ‘ஊதா பதுமராகம்’ பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆழமான ஊதா காய்கள் சிறிய ஊதா அல்லது வெள்ளை பூக்களைக் கொண்ட கொடிகள் மீது வளரும். ரூபி மூன் பீன்ஸ் உண்மையான பீன்ஸ் அல்ல, அவை பட்டாணியுடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை.
பயன்பாடுகள்
ரூபி மூன் பீன்ஸ் மிகவும் கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை விஷமாக இருக்கலாம். அவை நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. முதிர்ச்சியடையாத பீன்ஸ் மற்றும் பூக்கள் ஆப்பிரிக்காவில் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதிர்ச்சியடைந்த பீன்ஸ் அதன் நச்சுத்தன்மையை அகற்ற பல முறை வேகவைத்து வடிகட்ட வேண்டும். ரூபி மூன் பீன்ஸ் சமைக்கும்போது அவற்றின் நிறத்தை இழந்து, மிகவும் மிதமான பச்சை நிறமாக மாறும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட டோலிச்சோஸ் லேப்லாப் சோயா போன்ற ஒரு துடிப்புப் பயிராக (விலங்கு மற்றும் மனித நுகர்வுக்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட பருப்பு வகைகள்) தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஆபிரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது. தாமஸ் ஜெபர்சன் வர்ஜீனியாவில் தனது மான்டிசெல்லோ தோட்டமாக ரூபி மூன் என்ற ஊதா நிற பதுமராகம் பீன்ஸ் வளர்த்தார். இது மிகவும் குளிர்ந்த ஹார்டி கொடியாகும், மேலும் வெப்பநிலை பூஜ்ஜிய டிகிரிக்கு கீழே குறையாத பெரும்பாலான பகுதிகளில் இது வளர்க்கப்படுகிறது.
