கோஹார்ன் ஓக்ரா தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

கோஹார்ன் ஓக்ரா பன்னிரண்டு அடி உயரத்தை எட்டக்கூடிய தாவரங்களில் வளர்கிறது, மேலும் வெளிர், காகித மெல்லிய மஞ்சள், அடர் சிவப்பு மையங்களுடன் ஐந்து இதழ்கள் கொண்ட பூக்களை உருவாக்குகிறது. மலர் மொட்டுகளிலிருந்து, மெல்லிய, ரிப்பட், நடுத்தர பச்சை காய்கள் நேராக வானம் வரை வளரும். நீளமான காய்கள் 10 முதல் 14 அங்குலங்கள் வரை எங்கும் வளரக்கூடும், மேலும் அவை நீளமாகும்போது வளைந்து அல்லது திருப்பக்கூடும். வழக்கமாக காய்கள் 8 முதல் 10 அங்குலங்கள் வரை இருக்கும்போது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். கோஹோர்ன் ஓக்ரா வகையின் ஒரு தனித்துவமான சிறப்பியல்பு 10 அங்குலங்கள் வரை மென்மையாகவும், நார்ச்சத்து இல்லாததாகவும் இருக்கும் திறன் ஆகும். கோஹார்ன் ஓக்ராவின் உள்ளே, காய்களில் ஆறு வெற்று பிரிவுகள் உள்ளன, அவை நெற்று நீளத்தை இயக்குகின்றன, அங்கு விதைகள் வாழ்கின்றன. கோஹார்ன் ஓக்ராவின் சுவை ஒரு “உண்மையான” ஓக்ரா சுவை என்று கூறப்படுகிறது. இது கத்தரிக்காய் அல்லது அஸ்பாரகஸை நினைவூட்டுகிறது, வேறுபட்ட அமைப்புடன்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கோஹார்ன் ஓக்ரா கோடையின் பிற்பகுதியில் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

கோஹார்ன் ஓக்ரா தாவரவியல் ரீதியாக ஆபெல்மோசஸ் எஸ்குலெண்டஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் இது ‘ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி எஸ்கலெண்டஸ்’ என்ற பெயரில் காணப்படுகிறது. இது மல்லோ குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, இதில் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி மலர்கள் (எனவே தாவரவியல் ஒத்த), பருத்தி மற்றும் கொக்கோ ஆகியவை அடங்கும். குலதனம் வகை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் உள்ளது. தாவரத்தின் மீது நேராக வளரும் நெற்று நீளமான, முறுக்கப்பட்ட வடிவம் ஒரு மாட்டுக் கொம்பை ஒத்திருக்கிறது, இது காய்கறியின் பொதுவான பெயரை ஊக்கப்படுத்தியது. சில பகுதிகளில், இந்த வகை டெக்சாஸ் மாட்டு ஹார்ன் ஓக்ரா அல்லது வெறுமனே கோவ்ஸ் ஹார்ன் ஓக்ரா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோஹார்ன் ஓக்ரா, மற்ற வகைகளைப் போலவே, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது வைட்டமின்கள் ஏ, கே, சி, பி 6 மற்றும் பி 9 போன்ற நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களுடன் ஏற்றப்படுகிறது. இதில் மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. அதிக கரையக்கூடிய ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் கலவையானது நீரிழிவு உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஓக்ராவை சிறந்ததாக ஆக்குகிறது.

பயன்பாடுகள்

இளம், குறுகிய கோஹார்ன் ஓக்ரா ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது மற்றும் கம்போ தயாரிக்க நீண்ட காய்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோஹார்ன் ஓக்ரா பெரும்பாலும் தெற்கு அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 5 முதல் 7 அங்குல நீளம் கொண்ட குறுகிய காய்களும் மூல உணவு மற்றும் வறுக்கவும் நல்லது. 8 முதல் 10 அங்குலங்கள் வரை நீளமான காய்கள் சற்று கடினமானவை, மேலும் அவை சூப்கள் அல்லது அசை-வறுக்கவும் சேர்க்க மிகவும் பொருத்தமானவை. காய்களை சமைக்கும்போது, அவை ஒரு ஜெலட்டின் பொருளை வெளியிடுகின்றன, அவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தடிமனாக செயல்படுகின்றன. கோஹார்ன் ஓக்ராவை நீரிழப்பு அல்லது அடுப்பில் காயவைக்கலாம். காய்களை உலர அனுமதிப்பது வெட்டப்படும்போது அவை மெலிதாக இருக்கும். காய்களை ஒரு அங்குல பிரிவுகளாக வெட்டி வெற்றுங்கள். கோஹார்ன் ஓக்ராவின் வெற்று துண்டுகளை ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். ஓக்ரா காய்களை ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

கோஹார்ன் ஓக்ராவின் பெயரிடப்பட்ட வகை ஃபைஃப் க்ரீக் கோஹார்ன் ஆகும். இந்த குறிப்பிட்ட வகையின் மூலக் கதை மிசிசிப்பியில் ஃபைஃப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பண்ணையுடன் தொடங்குகிறது. 1900 ஆம் ஆண்டில், பூர்வீக அமெரிக்கர்களின் க்ரீக் பழங்குடியினத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெண் பண்ணைக்குச் சென்று நீண்ட மெல்லிய ஓக்ராவுக்கான விதைகளை அவர்களுக்குக் கொடுத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. க்ரீக் ஒரு நாடோடி பழங்குடியினர், ஐரோப்பியர்கள் முதன்முதலில் புதிய உலகத்திற்கு வருவதற்கு முன்பு ஜார்ஜியா, அலபாமா மற்றும் புளோரிடாவில் வாழ்ந்தனர். இன்று, இரண்டு முதன்மை க்ரீக் பழங்குடியினர் உள்ளனர், ஒன்று அலபாமாவிலும் ஒன்று ஓக்லஹோமாவிலும். க்ரீக் பழங்குடியினரின் ஒரு பெண் வழியாக ஃபைஃப் பண்ணைக்கு இந்த வகை வந்தாலும், அந்த வகை பழங்குடியினரிடமிருந்து தோன்றியதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

புவியியல் / வரலாறு

ஓக்ரா கிழக்கு ஆபிரிக்காவிலும், இப்போது எத்தியோப்பியாவைச் சுற்றியும் தோன்றி, கிழக்கு நோக்கி இந்தியாவிற்கும் மேற்கில் மற்ற ஆபிரிக்க நாடுகளுக்கும் பின்னர் அட்லாண்டிக் முழுவதும் புதிய உலகத்திற்கும் பரவியது என்று கருதப்படுகிறது. கோஹார்ன் ஓக்ரா என்பது அடிமைத்தனத்தின் போது அமெரிக்காவிற்கு வந்திருக்கலாம், ஆனால் இந்த வகை முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் உள்நாட்டுப் போரின் போது மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. சில ஆதாரங்கள் டெக்சாஸிலிருந்து வந்தவை என்றும், மற்றவர்கள் கென்டக்கி என்றும் கூறுகிறார்கள். எந்த வகையிலும், கோஹார்ன் ஓக்ரா ஒரு அரிய வகை, இது பெரும்பாலும் விதை நிறுவனங்கள் மூலம் கிடைக்கிறது அல்லது தெற்கில் உள்ள விவசாய குடும்பங்கள் வழியாக செல்கிறது. இந்த ஆலை மிகவும் கனமான உற்பத்தியாளர் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் காய்களை நன்கு உற்பத்தி செய்யும். கோஹார்ன் ஓக்ரா பல்வேறு சூழல்களில் வளரக்கூடியது, ஆனால் வெப்பமான, ஈரப்பதமான காலநிலையில் வளர்கிறது.