விளக்கம் / சுவை
ஊதா காமோட்டுகள் சிறிய அளவிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, சராசரியாக 25-30 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை மற்றும் குறுகலான முனைகளுடன் உருளை வடிவத்தில் நீட்டப்படுகின்றன. கடினமான தோல் ஒரு சில ஆழமற்ற கண்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, ஊதா, சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை வண்ணங்களில் மென்மையான, அரை-கடினமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. சருமத்தின் அடியில், சதை அடர்த்தியாகவும், உலர்ந்ததாகவும், கிரீம் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் ஆரஞ்சு நிறமாகவும் இருக்கும். சமைக்கும்போது, ஊதா காமோட்டுகள் மென்மையான, மாவுச்சத்துள்ள நிலைத்தன்மையை வளர்த்துக் கொள்கின்றன, மேலும் நுட்பமான இனிப்பு, சத்தான மற்றும் மண் சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஊதா காமோட்டுகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக இப்போமியா பாட்டட்டாஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஊதா காமோட்டுகள், உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி கிழங்குகளாகும், அவை பரந்து விரிந்து வளரும், இலை பச்சை கொடிகள் தரையில் மேலே வளர்கின்றன, மேலும் அவை கான்வொல்வலசி குடும்பத்தில் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. ஸ்பானிஷ் மொழியில், கேமோட் என்பது 'இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு' என்று பொருள்படும், மேலும் உலகம் முழுவதும் நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு காமோட்டுகள் உள்ளன. காமோட்டுகள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் இனிப்பு, கிரீமி சதைக்காக பரவலாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை சமையல் பயன்பாடுகளில் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாக இருக்கின்றன. ஊதா காமோட்டுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் இயற்கையை நிரப்புவதற்கும் மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஊதா காமோட்டுகள் பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் கால்சியம், ஃபைபர் மற்றும் சில ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பேக்கிங், வறுத்தல், கொதித்தல் மற்றும் நீராவி போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு ஊதா காமோட்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. கிழங்குகளை வேகவைத்து பிசைந்து, இனிப்பு சைட் டிஷ் உருவாக்கி, வறுத்து சமைத்த இறைச்சிகளுடன் பரிமாறலாம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேனுடன் நறுக்கி சுடலாம், சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது மெல்லிய சில்லுகளாக சுடலாம். ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற இனிப்பு தயாரிப்புகளிலும் ஊதா காமோட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். மெக்ஸிகோவில், கடந்த குடும்ப உறுப்பினர்களின் ஆத்மாக்களுக்காக பலிபீடங்களில் வைக்கப்படும் பிரசாதமாக தியா டி லாஸ் மியூர்டோஸில் ஊதா காமோட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் கேமோட்ஸ் என்மிலாடோஸ் என அழைக்கப்படும் இனிப்பு இனிப்பை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இலவங்கப்பட்டை சிரப்பில் சமைக்கப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் கொண்டாட்டத்தின் போது வழங்கப்படுகின்றன. ஊதா காமோட்டுகள் சோளம், கேரட், பூண்டு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு பீன்ஸ், ஆடு சீஸ், அக்ரூட் பருப்புகள், சுண்ணாம்பு, அருகுலா, மற்றும் கோழி, ஹாம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வாத்து போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மத்திய அமெரிக்காவில், கேமோட்டுகள் ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி பொருள் அல்லது நிரப்பும் உணவாகும், மேலும் கேமோட்டோரோஸ் என்று அழைக்கப்படும் தெரு விற்பனையாளர்கள் புதிய, சூடான கிழங்குகளை சமைக்கவும் விற்கவும் சிறிய வண்டிகளுடன் நகர வீதிகளில் நடந்து செல்கின்றனர். ஒவ்வொரு வண்டியும் பொதுவாக ஒரு மர நெருப்பு அடுப்பைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் காமோட்டோ பலவகையான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சமைக்க தேர்வு செய்யலாம் அல்லது ஊதா காமோட் போன்ற ஒரு சிறப்பு பொருளை விற்கலாம். காமோட்டெரோஸ் பெரும்பாலும் வாழைப்பழங்களை சமைத்து லெச்செரா அல்லது இனிப்பு மின்தேக்கிய பாலில் பூசவும். வண்டியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், அடுப்பிலிருந்து நீராவி வெளியேறும் குழாயின் முடிவில் உள்ள விசில் ஆகும். நீராவி தப்பிக்கும்போது, ஒரு விசில் போன்ற சத்தம் தெருக்களில் எதிரொலிக்கிறது, இது ஒரு ரயிலின் ஒலியைப் போன்றது. இந்த ஒலி கேமோட்டோரோஸ் கையொப்ப சத்தமாக மாறியுள்ளது, ஒரு சில விற்பனையாளர்கள் மட்டுமே இன்றும் இருந்தாலும், நீராவி விசில் இன்னும் மயக்கமாகக் கேட்க முடியும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஊதா காமோட்டுகள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பல்லாயிரம் ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன, அவை பண்டைய ஓவியங்கள், பதிவுகள் மற்றும் வேலைப்பாடுகளில் தோன்றும். இன்று ஊதா காமோட்டுகள் உலகம் முழுவதும் பல்வேறு பெயர்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆய்வாளர்கள் மற்றும் வர்த்தக வழிகள் வழியாக பரப்பப்பட்டன. கிழங்குகளும் பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன, அவை தென் அமெரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா, வட அமெரிக்கா, ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள புதிய சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஊதா காமோட்டுகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| தைம் & லவ் | மெக்சிகன் கேண்டிட் காமோட்ஸ் | |
| ரிக்கோ கே | ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியல் | |
| யூம் பிஞ்ச் | இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி | |
| ரிக்கோ கே | பெருவியன் உருளைக்கிழங்கு கலப்பு கிரில் |
