| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
க்ரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி பெரியது, 12 முதல் 32 அவுன்ஸ் எடையுள்ள எடையுள்ள பழங்கள். அவற்றின் மென்மையான, பிரகாசமான பச்சை தோல் பழுக்கும்போது பச்சை நிறமாக இருக்கும், மேலும் அவை தொடர்ந்து முதிர்ச்சியடையும் போது மஞ்சள்-அம்பர் நிறத்தை உருவாக்கும். அவற்றின் மாமிச மற்றும் ஜூசி சதை முலாம்பழம் போன்ற இனிப்புடன் சமப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சிக்கலான காரமான சுவையை வழங்குகிறது. வலுவான கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி ஆலை உயரமாகவும், புதராகவும் உள்ளது, மேலும் கனமான பழங்களின் பெரிய பயிர்களை ஆதரிக்க இது தேவைப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடை மாதங்களில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் தாவரங்களை இலை வகையால் வகைப்படுத்தலாம். பெரும்பாலான தக்காளி செடிகள் சிறிய, செறிந்த இலைகளைக் கொண்ட வழக்கமான இலை வகைகளாகும், அதே சமயம் கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி ஆலை ஒரு உருளைக்கிழங்கு இலை வகையாகும், இது அடர் பச்சை இலைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை பெரிய, மென்மையான மற்றும் கண்ணீர் வடிவ வடிவிலானவை, உருளைக்கிழங்கின் இலைகளுக்கு ஒத்தவை. கிரீன் ஜெயண்ட் என்பது பச்சை பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் முதல் உருளைக்கிழங்கு இலை வகை தக்காளி ஆகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன, இது ஆரோக்கியமான கண்கள், தோல், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு முக்கியமானது, மேலும் அவை ஃபோலிக் அமிலம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். அவை நல்ல அளவு வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பயன்பாடுகள்
பச்சை ஜெயண்ட் தக்காளியை மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் உறுதியான சுவையானது புதிய சல்சாவுக்கு நன்றாக உதவுகிறது, மேலும் அவற்றின் பெரிய அளவு துண்டுகளாக்கவும், சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கவும் சிறந்தது. அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், புகைபிடிக்கலாம், ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கலாம் அல்லது சாஸில் சமைக்கலாம். பச்சை ஜெயண்ட் தக்காளி முலாம்பழம், கல் பழங்கள், எலுமிச்சை தைலம், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, துளசி, பெருஞ்சீரகம், வெண்ணெய், ஜலபெனோ, பூண்டு, மற்றும் மென்மையான சீஸ்கள் உள்ளிட்ட இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. சிறந்த சுவைக்காக, கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு அவை மெதுவாக மேலும் பழுக்க வைக்க குளிரூட்டப்படலாம். துண்டுகளாக்கும்போது, அவை 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி 2000 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து அமெரிக்கா முழுவதும் பல சுவை சோதனைகளில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது, கலிபோர்னியாவின் கார்மலில் உள்ள தக்காளி ஃபெஸ்ட் போன்றவை, இது இன்னும் பிடித்த பச்சை தக்காளி வகையாக புகழப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளியை முதன்முதலில் ஜெர்மனியில் தக்காளி சேகரிப்பாளரான ரெய்ன்ஹார்ட் கிராஃப்ட் பயிரிட்டார். கனடாவில் உள்ள ஒரு நண்பரிடமிருந்து கிராஃப்ட் விதைகளைப் பெற்றதாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் ஒன்று மட்டுமே உருளைக்கிழங்கு இலை வகையாக வளர்ந்தது, மீதமுள்ளவை வழக்கமான இலைச் செடிகளை உற்பத்தி செய்தன. கிராஃப்ட் உருளைக்கிழங்கு-இலை தக்காளியை பயிரிட்டு, பல பருவங்களுக்கு சிறந்த பழங்கள் மற்றும் சேமிப்பு விதைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார். 2004 ஆம் ஆண்டில், கிராஃப்ட் கிரீன் ஜெயண்ட் தக்காளி விதைகளை புகழ்பெற்ற வட கரோலினா தோட்டக்காரரான கிரேக் லெஹ ou லியருடன் பகிர்ந்து கொண்டார், அன்பாக புனைப்பெயர் 'என்.சி டொமடோமன்'.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கிரீன் ஜெயண்ட் குலதனம் தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| குணப்படுத்தும் தக்காளி | பச்சை தக்காளி நொறுக்கு பை | |
| கட்டங்கள் மற்றும் பின்கோன்கள் | எளிதான தெற்கு வறுத்த பச்சை தக்காளி |
