| ஒரு பாடியில் இரண்டு பட்டாணி | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஓக்ஸாகன் பீன் காய்கள் புதியதாக இருக்கும்போது நீளமான, குண்டான வடிவத்துடன் துடிப்பான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். நெற்றுக்குள் பீன்ஸ் பெரியது, ஊதா அல்லது வெள்ளை, சிறுநீரக வடிவிலானது. ஒருமுறை சமைத்த பீன்ஸ் ஒரு மாமிச அமைப்பை ஒரு பணக்கார மற்றும் கிரீமி சுவையுடன் பெருமைப்படுத்துகிறது. பீன்ஸ் சமைப்பதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், சிலர் பொன் நினைவூட்டுவதாக கூறுகிறார்கள். பல ஷெல் பீன்களைப் போல ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் சமைத்தவுடன் மந்தமான பழுப்பு நிறமாக மாறும். பீன்ஸ் தவிர, ஓக்ஸாகன் பீன் கொடியின் பூக்களும் உண்ணக்கூடியவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புதிய ஓக்ஸாகன் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் கோடையின் பிற்பகுதியில் குளிர்கால மாதங்களின் தொடக்கத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் ஒரு வகை ரன்னர் பீன் மற்றும் தாவரவியல் ரீதியாக ஃபெசோலஸ் கோக்கினியஸின் ஒரு பகுதியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் அயோகோட் மொராடோ அல்லது பர்பில் ரன்னர்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் மற்றும் பிற ரன்னர் வகை பீன்ஸ் பெரும்பாலும் ஸ்கார்லட் ரன்னர்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறார்கள், இது பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்கார்லட் ரன்னர் ஆலையில் பூக்கும் வண்ணம். ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் உணவக மெனுக்களில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, ஏனெனில் ரன்னர் வகை பீன்ஸ் பெரும்பாலான பீன்களை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இது அவர்களின் பிரபலத்தை வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுப்படுத்துகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் புரதம் அதிகம் மற்றும் கூடுதலாக பொட்டாசியம், இரும்பு, நார், துத்தநாகம், தியாமின், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் புதிதாக ஷெல் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் அல்லது உலர்ந்த பீனாக பயன்படுத்தப்படலாம். இரண்டு நிலைகளிலும் முதிர்ந்த பீன்ஸ் உட்கொள்ளும் முன் முதலில் சமைக்க வேண்டும். முதிர்ச்சியடையாத ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் ஒரு புதிய ஸ்னாப் பீனாக சாப்பிடலாம், இருப்பினும் அவை பொதுவாக அவற்றின் முதிர்ந்த கட்டத்தில் சாப்பிடப்படுகின்றன. உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு குறைந்தது ஆறு மணிநேரத்திற்கு முன்பே ஊறவைக்கும்போது, பீன்ஸ் ஜீரணிக்க எளிதாக்கும் ஒரு படி. ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் வதக்கி, வேகவைத்து, வறுத்து சுடலாம். பீன்ஸ் மாவுச்சத்து இருக்கும் வரை சமைக்கலாம், உருளைக்கிழங்கைப் போன்றது அல்லது அந்த இடத்திற்கு அப்பால் அவை கிரீமி, உருகும் அமைப்பை உருவாக்கும் வரை. சமைத்த பீன்ஸ் சூப்கள், சிலி சாஸ்களில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது கலப்பு சாலட்களில் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் பூண்டு, வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, காட்டு காளான்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, எபாசோட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய பீன்ஸ் ஈரப்பதத்திலிருந்து மற்றும் குளிரூட்டப்பட்டிருப்பதை சேமித்து வைக்க, காய்களை வடிவமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு ஷெல் செய்ய மறக்காதீர்கள், நான்கு முதல் ஐந்து நாட்களுக்குள் இது சிறந்தது.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஓக்ஸாகன் போன்ற அயோகோட் குடும்பத்தின் சொந்த பூர்வீக மெக்ஸிகோ பீன்களில் அவர்களுக்கு ஒரு பணக்கார வரலாறு இருந்தாலும், இப்போது சில பூர்வீக சமூகங்களில் மெக்ஸிகோவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஓக்ஸாகன் பீன்ஸ் என்பது பல்வேறு வகையான ரன்னர் பீன் ஆகும், இது அமெரிக்காவிலிருந்து பழமையான பயிரிடப்பட்ட பயிர்களில் ஒன்றாகும். பீன்ஸின் அயோகோட் குழுவின் ஒரு பகுதி ஓக்ஸாகன் பீன் ஓக்ஸாக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் நீண்ட காலமாக பொதுவாக மத்திய மற்றும் வடக்கு மெக்ஸிகோவில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். நவீன காலங்களில் மெக்ஸிகோவில் புகழ் குறைந்துவிட்டாலும், அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் உள்ள குலதனம் பீன் ஆர்வலர்களிடையே, சமையல்காரர்கள் மற்றும் விவசாயிகளிடையே ஆர்வம் மீண்டும் எழுந்துள்ளது. பீன் காய்கள் நீண்ட, இயங்கும் கொடிகளில் வளர்கின்றன மற்றும் பீன்ஸ் கூடுதலாக அவை உண்ணக்கூடிய ஊதா மற்றும் இளஞ்சிவப்பு பூக்களுக்கு பெயர் பெற்றவை, அவை பல விவசாயிகளால் உண்ணக்கூடிய அலங்காரமாக கருதப்படுகின்றன. பல வகைகளைப் போலன்றி, ஓக்ஸாகன் பீன் ஒரு கிழங்கு வேரிலிருந்து வளர்கிறது, இது உண்ணக்கூடியது மற்றும் சன்சோக்குகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படலாம்.
