| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பால் ராப்சன் தக்காளி இருண்ட பச்சை தோள்களுடன் ஒரு மங்கலான, செங்கல்-சிவப்பு வெளிப்புறம் கொண்டது. இந்த மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி ஒரு வட்டமான, சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 3 முதல் 4 அங்குல விட்டம் வரை வளரும். அதன் கிரிம்சன் சிவப்பு சதை ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு இனிமையான, புகைபிடித்த சுவை அளிக்கிறது, இது கறுப்பு கிரிம் தக்காளியுடன் சுவையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, இருப்பினும் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான மண் சுவையை அட்டவணையில் கொண்டு வருகின்றன. ஜூசி பால் ராப்சன் தக்காளி இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. வீரியமுள்ள தக்காளி ஆலை ஆரம்பகால தாங்கும் மற்றும் மிகவும் உற்பத்தித் திறன் வாய்ந்தது, மேலும் ஒரு உறுதியற்ற வகையாக இது 7 முதல் 12 அவுன்ஸ் சுவையான பழத்தை அனைத்து பருவத்திலும் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பால் ராப்சன் தக்காளி கோடையின் ஆரம்பத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கார்ல் லின்னேயஸால் முதலில் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று அழைக்கப்படும் தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன ஆய்வுகள் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்புவதை ஊக்குவிக்கின்றன. பால் ராப்சன் தக்காளி என்பது ஒரு ரஷ்ய குலதனம் வகையாகும், இது சுவை சோதனை போட்டிகளில் தொடர்ந்து பிடித்தது, மேலும் இது விதை சேமிப்பாளர்களிடையே ஓரளவு வழிபாட்டைப் பெற்றுள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பால் ராப்சன் தக்காளியில் நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. அவை புற்றுநோயைத் தடுக்கும் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனின் நல்ல மூலமாகும். புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு எதிரான தக்காளியின் பாதுகாப்பு விளைவுகள் முழு தக்காளியில் இயற்கையாகவே இருக்கும் லைகோபீன் மற்றும் பிற பைட்டோநியூட்ரியன்களின் சினெர்ஜியால் விளைகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த தக்காளிகளில் சிலவற்றின் இருண்ட மெரூன்-ஊதா நிறம், அந்தோசயினின் அதிகரித்த அளவின் விளைவாகும், இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளைக் கொண்ட இயற்கையான நிறமி. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கும் அதன் திறனுக்காக அந்தோசயினின் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பால் ராப்சன் ஒரு மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி, அதன் அளவு மற்றும் வடிவம் சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மீது வெட்டுவதற்கு நன்கு கடன் கொடுக்கிறது, அல்லது புகைபிடித்த இனிப்பு தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். சாறுகள் மற்றும் காக்டெய்ல் பானங்களில் பயன்படுத்த அதன் மண் சுவை நன்றாக வேலை செய்யலாம். வோக்கோசு, சீவ்ஸ் மற்றும் செலரி இலை போன்ற சுவையான மூலிகைகளுடன் தக்காளியை இணைக்க முடியும், மேலும் அவை புதினா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் பழ முனிவர்கள் போன்ற பாலைவன வகை மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படலாம். சாலட்களுக்கு, கீரை அல்லது கீரை போன்ற எந்த இலை காய்கறிகளுடன் ஜோடி, மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு பூண்டு, துளசி, ஆர்கனோ அல்லது வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். பால் ரோப்சன் தக்காளியின் துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடல் உப்பு தூவி, அல்லது புதிய மொஸெரெல்லா, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தூற முயற்சிக்கவும். எல்லா தக்காளி வகைகளையும் போலவே, பால் ராப்சன் தக்காளியை பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்த தக்காளிக்கு கவர்ச்சி மற்றும் பிரபல நடிகர், ஓபரா பாடகர் மற்றும் சிவில் உரிமை ஆர்வலர் பால் ராப்சன் பெயரிடப்பட்டது. அவரது திறமை உலகளவில் பாராட்டப்பட்டது, குறிப்பாக சோவியத் யூனியனில், மெக்கார்த்தி காலத்தில் அவரது செயல்பாட்டிற்கு அவர் ஒரு ஹீரோவாக ஆனார்.
புவியியல் / வரலாறு
பால் ரோப்சன் தக்காளி சைபீரியாவிலிருந்து உருவானது, 1990 களின் நடுப்பகுதியில் மாஸ்கோ தனியார் விதை விற்பனையாளர் மெரினா டானிலென்கோவால் முதன்முதலில் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த ரஷ்ய குலதனம் குறைந்த வெப்பநிலையில் பழங்களை அமைப்பதால், குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் வளரும் பகுதிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
