| வீசர் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை நீளமானது மற்றும் குழாய் வடிவத்தில் இருக்கும், சராசரியாக 7-17 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. மெல்லிய தோல் ஒரு மென்மையான, கட்டை மற்றும் குமிழ் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், அடர் பழுப்பு நிற மயிர் மற்றும் ஆழமான கண்கள் கொண்டதாகவும் இருக்கும். சதை தங்கம் முதல் வெளிர் மஞ்சள் நிறமானது மற்றும் அடர்த்தியானது, உறுதியானது மற்றும் ஈரப்பதமானது. சமைக்கும்போது, ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிரீமி அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது செஸ்நட் நுணுக்கங்களுடன் பணக்கார, சற்று இனிப்பு மற்றும் மண் சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் ‘ஓசெட்’ என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு, இது ஒரு விரல் வகை, இது அண்ணா சீகாவின் ஓசெட் மற்றும் மக்கா ஓசெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பிரபலமான வகையாக இல்லாவிட்டாலும், வட அமெரிக்காவின் உருளைக்கிழங்கு வரலாற்றில் ஓசெட்டிற்கு ஒரு முக்கிய இடம் உண்டு. ஸ்பெயினின் ஆய்வாளர்களால் முதலில் ஐரோப்பாவிற்கு அழைத்துச் செல்லப்படுவதை விட, வட அமெரிக்காவிற்கு நேராக வரும் ஒரே உருளைக்கிழங்கில் ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு கருதப்படுகிறது. இன்று, இது தற்போது மெதுவான உணவுகளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, “ஆர்க் ஆஃப் டேஸ்ட்” இது அழிவின் விளிம்பில் உள்ள வகைகளின் தரவுத்தளமாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் சில நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
நீராவி, பான்-வறுக்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும் அல்லது வறுத்தெடுக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு முறை, முழு நீராவி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது நசுக்கி, அடுப்பில் பழுப்பு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் உடையணிந்து இயற்கையாகவே சத்தான சுவையை அதிகரிக்கும். அவை பாதியாகவும், சூடான உருளைக்கிழங்கு சாலட்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது அரைக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு அப்பங்களில் இணைக்கப்படலாம். வேகவைத்த ஓசெட் உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து சுவையான கை துண்டுகள் மற்றும் சமோசாக்களுக்கு திணிப்பாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது தூய்மைப்படுத்தப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிற வெண்ணெய், எலுமிச்சை, ஸ்காலியன்ஸ், பெக்கோரினோ ரோமானோ சீஸ், மிளகு, சிவப்பு இறைச்சிகள், கோழி, மீன் மற்றும் அயோலியுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது அவை இரண்டு வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பசிபிக் வடமேற்கில் இருநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மக்கா தேசத்தின் உணவில் ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு ஒரு முக்கிய பயிராக இருந்தது. வட அமெரிக்காவில் உருளைக்கிழங்கு முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட நியா விரிகுடாவுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள மக்கா தேசத்தின் கிராமங்களில் ஒன்றுக்கு ஓசெட் என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது. பாரம்பரியமாக, அவர்கள் ஓசெட் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தீ குழியில் வறுத்து, மட்டி, முயல், பறவைகள், மான் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பரிமாறினர்.
புவியியல் / வரலாறு
ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு முதன்முதலில் 1700 களில் ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் வழியாக வட அமெரிக்காவுக்குச் சென்றது. ஸ்பானியர்கள் வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் உள்ள நியா பேவில் குடியேறி, தென் அமெரிக்கா மற்றும் மெக்ஸிகோவிலிருந்து கொண்டு வந்த பயிர்கள் நிறைந்த தோட்டத்தை நட்டனர், அவற்றில் ஒன்று ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு. ஒரு வருடம் கழித்து ஸ்பானியர்கள் கோட்டையை கைவிட்டனர் மற்றும் நியா பேவின் மக்கா பழங்குடியினர் தோட்டங்களை கையகப்படுத்தி பராமரித்தனர், உருளைக்கிழங்கை விரைவாக ஏற்றுக்கொண்டனர், ஏனெனில் இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மிகவும் தேவையான ஆதாரத்தை அளித்தது. 1980 கள் வரை ஓசெட் உருளைக்கிழங்கு பட்டியலிடப்பட்டு, மக்கா தேசத்திற்கு வெளியே வளர விதை கிடைத்தது. 2005 ஆம் ஆண்டில், ஓசெட் மெதுவான உணவால் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த உருளைக்கிழங்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, விரைவில் வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் விழிப்புணர்வு, விதை கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாட்டை பசிபிக் வடமேற்கு முழுவதும் அதிகரிக்க பிரச்சாரம் தொடங்கப்பட்டது. இன்று, ஓசெட் உருளைக்கிழங்கை அமெரிக்காவில் வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட உழவர் சந்தைகளில் காணலாம்.
