| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
க out டேக் காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக முப்பது சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை மனச்சோர்வடைந்த, புனல் போன்ற, சுருண்ட தொப்பியுடன் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் உள்ளன. தொப்பியின் வெளிர் பழுப்பு மேற்பரப்பு கரடுமுரடான மற்றும் கடினமான இருண்ட பழுப்பு நிற செதில்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், அதே சமயம் அடிப்பகுதியில் பலவீனமான, சாம்பல்-பழுப்பு நிற பற்கள் மற்றும் வெள்ளை சதை உள்ளது. தொப்பி ஏழு சென்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு வளரக்கூடிய ஸ்டைப் எனப்படும் பழுப்பு நிற தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. க out டேக் காளான்கள் பஞ்சுபோன்றவை, மஸ்கி வாசனையுடன் மணம் கொண்டவை, மேலும் மண்ணான, ஓரளவு கசப்பான-இனிமையான சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் க out டேக் காளான்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
க out டேக் காளான்கள் சர்கோடன் அஸ்ப்ராடஸ் இனத்தின் ஒரு பகுதியான காட்டு, உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை சர்கோடன் அல்லது பல் பூஞ்சை இனத்தைச் சேர்ந்தவை. நியூங்கி, நியூங்கி மற்றும் க out டூக் என்றும் அழைக்கப்படும், க out டேக் காளான்கள் ஓரளவு அரிதானவை, அவை பெரும்பாலும் ஆசியாவில், குறிப்பாக சீனா, கொரியா மற்றும் ஜப்பானில் காணப்படுகின்றன. காளான் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அதற்கு பதிலாக காடுகளில் காணப்படுகிறது, மரங்களின் அடிப்பகுதியில் வளர்கிறது, மேலும் அதன் உருமறைப்பு தோற்றத்தால் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது. க out டேக் காளான்கள் ஆசியாவில் அவற்றின் மஸ்கி மணம் மற்றும் மண் சுவைக்காக மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை, மேலும் அவை பொதுவாக சூப்களில் பணக்கார சுவையை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
க out டேக் காளான்களில் சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், உணவு நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பேட்டிங் அல்லது கொதித்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு க out டேக் காளான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றின் மஸ்கி வாசனை இறைச்சி உணவுகளில், குறிப்பாக ஹாம் உடன் உமாமி சுவையை அதிகரிக்க முடியும், மேலும் இளம் காளான்கள் சூப்பை அழிக்க ஒரு இனிமையான சுவையையும் சேர்க்கலாம். முதிர்ந்த காளான்கள் கசப்பான சுவை கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் கூர்மையான சுவை குறைக்க வேகவைக்கலாம். க out டேக் காளான்கள் பொதுவாக கஞ்சிகளில் கலக்கப்படுகின்றன, கொரியாவில் ஒரு தேநீராக தயாரிக்கப்படுகின்றன, புல்கோகியில் சமைக்கப்படுகின்றன, அல்லது டக்கிகோமி கோஹானில் கலக்கப்படுகின்றன, இது ஜப்பானிய அரிசி பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவை உலர்ந்த மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படலாம். க out டேக் காளான்கள் முள்ளங்கி, பனி பேரிக்காய், கேரட், வெள்ளரி, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மற்றும் வேகவைத்த கோழி, மீன், மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் உலர்ந்த கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், க out டேக் காளான்கள் பிளாக் டைகர் பாவ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை இயற்கையாகவே உட்கொள்ளப்படுகின்றன அல்லது தசைகளில் தளர்வை ஊக்குவிக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
க out டேக் காளான்களின் தோற்றம் பெரும்பாலும் அறியப்படவில்லை, ஆனால் அவை ஆசியாவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்ந்து வருவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இன்று க out டேக் காளான்கள் ஓரளவு அரிதானவை, அவை ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தைகளில், குறிப்பாக ஜப்பான், கொரியா மற்றும் சீனாவில் காணப்படுகின்றன. மேலே உள்ள க out டகே காளான் புகைப்படம் டோக்கியோ மீன் சந்தையில் கிடைத்தது.
