விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் என்பது வெப்பமண்டல கத்தி-இலை தாவரத்தின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு அல்லது வேர் தண்டு ஆகும். வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஒரு சுருக்கமான விரல் போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தோல்கள் மற்றும் மோதிரங்களால் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. மஞ்சள் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் பெரும்பாலும் 3-4 அங்குல நீளமும் ஒன்றரை முதல் ஒரு அங்குல விட்டம் வரை வளரும். இதன் தோலின் நிறம் வெளிர் பூமி மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சதை ஒரு துடிப்பான கேரட் ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் அதன் சுவை மிகவும் வித்தியாசமான கசப்பான எழுத்துக்களுடன் சூடான மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகும். இது பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் தூள் வடிவத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது, அதில் அதன் வர்த்தக முத்திரை நிறமாக மாறும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் ஆண்டு முழுவதும் கோடை மாதங்களில் வரையறுக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள், விஞ்ஞான ரீதியாக குர்குமா லாங்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வெப்பமண்டல பூக்கும் வற்றாதது, இது இஞ்சி போன்ற ஒரே குடும்பத்திற்குள் வருகிறது மற்றும் காரமான வேருக்கு ஒத்த தோற்றத்தைக் கொண்ட இரண்டு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் ஒன்றாகும். இது பயிரிடப்பட்டு அதன் வேர்களுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் இலைகள் சில கலாச்சாரங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மஞ்சள் வேரில் சமையல் மற்றும் மருத்துவ நன்மைகள் உள்ளன, அவை மஞ்சளில் முதன்மையான செயலில் உள்ள மூலப்பொருளான குர்குமின் காரணமாக இருக்கலாம். இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு கலவை ஆகும், இது ஆயுர்வேத மற்றும் சீன மருந்துகள் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
புதிய மஞ்சளின் மென்மையான கேரட் / இஞ்சி போன்ற சுவையானது இனிப்பு மற்றும் சுவையான பயன்பாடுகளுக்கு தன்னை நன்கு வழங்குகிறது. இது கறி மற்றும் சூப்களுக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது, மேலும் ஊறுகாய் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். அதன் துடிப்பான நிறம் எந்தவொரு டிஷுக்கும் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும், ஆனால் ஆடை மற்றும் நுண்ணிய மேற்பரப்புகளையும் கறைபடுத்தும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மஞ்சள் இந்திய உணவுகளில் குங்குமப்பூவுக்கு மலிவான வண்ண மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுவதால் 'இந்திய குங்குமப்பூ' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கறி சக்தியை உருவாக்கும் ஐந்து முக்கிய பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். மேற்கத்திய கலாச்சாரங்களில் இது காண்டிமென்ட்ஸ், வணிக ரீதியாக அடையாளம் காணக்கூடிய, மஞ்சள் கடுகு உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் வண்ணமயமாக்கல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு மூலப்பொருள் லேபிள்களில், இது பொதுவாக இயற்கை மஞ்சள் 3 என பட்டியலிடப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மஞ்சள் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் காடுகளில் இல்லை. இது காட்டு மஞ்சள் மற்றும் நெருங்கிய தொடர்புடைய மற்றொரு இனங்கள் இடையே ஒரு குறுக்கு என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு புதிய ஆலையை உருவாக்க வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் துண்டுகளை உடைத்து மீண்டும் நடவு செய்வதன் மூலம் மஞ்சள் பரப்பப்படுகிறது. இது வெப்பமண்டல தெற்காசியா, குறிப்பாக இந்தோனேசியா மற்றும் தென்னிந்தியாவுக்கு பூர்வீகமாக உள்ளது, அங்கு இது 5000 ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. இது முதன்முதலில் வெப்பமண்டல மேற்கு அரைக்கோளத்தில் ஜமைக்காவிற்கு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது வணிகப் பயிராக மாறியுள்ள ஹவாயிலும் இயற்கையானது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
மூலிகை & கடல் (பார்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-587-6601 |
பூஸ் பிரதர்ஸ் ப்ரூயிங் கோ. | CA பார்வை | 760-639-8338 |
குறுக்கு வேர்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-245-1678 |
எர்மியாஸ் மெஸ்கென்னா | ||
கேம்ப்ஃபயர் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | |
வேகன் தோட்டம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 530-366-7102 |
ஸ்கா பார் & உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 925-487-2025 |
மூலிகை & வூட் பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-8495 |
சமையலறை கூட்டுக்கு வெளியே | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-807-7161 |
புரட்சி ரோஸ்டர்கள் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-330-6827 |
ஆழமான வேரூன்றிய பழச்சாறுகள் | ஸ்பிரிங் வேலி சி.ஏ. | 310-213-6499 |
இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-9400 |
கிரீன் ஏக்கர் வளாகம் 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-450-9907 |
விவசாயி மற்றும் தி சீஹார்ஸ் 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-302-3682 |
பார்க் ஹயாட் அவியாரா | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-448-1234 |
மிகுவலின் சமையலறை கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-759-1843 |
டெல் மார் கன்ட்ரி கிளப் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-5500 x207 |
AToN சென்டர் இன்க். | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-759-5017 |
மூலிகை & வூட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 520-205-1288 |
வேர்கள் கைவினை சாறு | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-708-8859 |
டிஜா மாரா | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-5376 |
இறையாண்மை தாய் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-887-2000 |
உட்ஸி காபி | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-882-7325 |
நாசி | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 858-442-4527 |
பென்ட்ரி எஸ்டி (லயன் ஃபிஷ்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-738-7000 |
குங்குமப்பூ தாய் எல்.எல்.சி. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-574-7737 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் வேரை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் மஞ்சள் ரூட்டைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
ராட்சத போஜோங்சரி சவங்கன் அருகில்டெபோக், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 294 நாட்களுக்கு முன்பு, 5/19/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: குனித் கடல் உணவு நகரம் கடல் உணவு நகரம் - எஸ் வெர்மான்ட் அவே 134-140 எஸ் வெர்மான்ட் அவே லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சி.ஏ 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com அருகில்தேவதைகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 402 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/02/20 கோல்டன் ஃபார்ம்ஸ் சந்தை கோல்டன் பண்ணை சந்தை 1010 என் க்ளென்டேல் ஏவ் க்ளென்டேல் சிஏ 91206 818-937-9739 அருகில்க்ளென்டேல், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 403 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/01/20 ஜோர்டான் சந்தை ஜோர்டான் சந்தை - அலிசியா பி.கே.வி. 24771 அலிசியா பி.கே.வி லகுனா ஹில்ஸ் சி.ஏ 92653 949-770-3111 அருகில்லாகுனா ஹில்ஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 411 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/24/20 இயற்கை மளிகைக்கடைக்காரர்கள் இயற்கை மளிகைக்கடைக்காரர்கள் - வில்லியம்ஸ் புலம் சாலை 1625 E வில்லியம்ஸ் பீல்ட் ரோடு கில்பர்ட் AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com அருகில்கில்பர்ட், அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 416 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/19/20 முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவுகள் சந்தை - டாட்டம் பி.எல்.டி. 10810 N Tatum Blvd பீனிக்ஸ் AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com அருகில்பாரடைஸ் பள்ளத்தாக்கு, அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 429 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/06/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: அழகானவை ஃபுட்மார்ட் சிலாண்டக் டவுன் சதுக்கம், தெற்கு ஜகார்த்தா அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 430 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/05/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: குனித் யூனியன் சதுக்கம் கிரீன்மார்க்கெட் விண்ட்ஃபால் பண்ணைகள் மாண்ட்கோமெரி, NY https://www.windfallfarms.com அருகில்நியூயார்க், அமெரிக்கா சுமார் 431 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/04/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: புதிய மஞ்சள் நியூயார்க் வளர்ந்தது! பசார் அன்யார் அருகில்போகோர், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 480 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/15/19 பங்குதாரரின் கருத்துக்கள்: புதிய சந்தைகளில் மஞ்சள் கேரிஃபோர் பிளாக் மீ சதுரம் அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 529 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/27/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: குனித் அட் கேரிஃபோர் பிளாக் மீ சதுர ஜகார்த்தா செலட்டன் 4 பருவங்கள் உயிர் - கரிம உணவு சந்தை 4 சீசன்ஸ் பயோ நிகிஸ் 30 அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 550 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/07/19 பகிர்வவரின் கருத்துகள்: எல்லா பயன்பாடுகளுக்கும் மஞ்சள் உழவர் உழவர் சந்தை மளிகை கடைகளை முளைக்கிறது 2551 பிளாக்மான் டாக்டர் டிகாடூர் ஜிஏ 30033 404-965-6290 அருகில்வடக்கு டிகாட்டூர், ஜார்ஜியா, அமெரிக்கா சுமார் 563 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/25/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: அட்லாண்டாவுக்கு அருகிலுள்ள முளைகள் உழவர் சந்தை டிகாடூரில் மஞ்சள் முழு உணவுகள் சந்தையால் 365 முழு உணவுகள் 365 1555 சர்ச் செயின்ட் டிகாட்டூர் ஜிஏ 30030 470-237-7340 அருகில்வடக்கு டிகாட்டூர், ஜார்ஜியா, அமெரிக்கா சுமார் 565 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/23/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: முழு உணவுகள் அட்லாண்டாவில் மஞ்சள் வேர் உணவுகள் கோ ஃபுட்ஸ் கோ 10790 மேக்ஆர்தர் பி.எல்.டி ஓக்லாண்ட் சி.ஏ 94605 510-924-3060 www.foodsco.net அருகில்சான் லியாண்ட்ரோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 584 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/04/19 நோப் ஹில் உணவுகள் நோப் ஹில் உணவுகள் 611 டிராங்கஸ் ஸ்ட்ரீட் நாபா சி.ஏ 94558 707-224-8583 www.raleys.com அருகில்நாபா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 586 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/02/19 அதிர்ஷ்டம் அதிர்ஷ்டம் - லேக்வியூ ஹெவி 929 லேக்வில் நெடுஞ்சாலை பெட்டலுமா சி.ஏ 94952 707-762-8783 அருகில்பெட்டலுமா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 596 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/23/19 முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவு சந்தை - ஈ. வாஷிங்டன் செயின்ட் 621 இ வாஷிங்டன் ஸ்ட்ரீட் பெட்டலுமா சி.ஏ 94952 707-762-9352 அருகில்பெட்டலுமா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 596 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/23/19 ஓட்டுநர் சந்தை டிரைவர் சந்தை & டெலி 200 கலிடோனியா தெரு ச aus சாலிடோ சி.ஏ 94965 415-729-9582 அருகில்ச aus சாலிடோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/22/19 நகட் சந்தைகள் நகட் சந்தைகள் - பிளாக்ஃபீல்ட் டிரைவ் 1 பிளாக்ஃபீல்ட் டிரைவ் திபுரான் சி.ஏ 94920 415-388-2770 அருகில்தமல்பைஸ்-ஹோம்ஸ்டெட் பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/22/19 முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவுகள் சந்தை - டி லாங் அவே 790 டி லாங் அவே நோவாடோ சி.ஏ 94945 415-878-0455 அருகில்ரூக்கி, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/22/19 2312 டாமன் செயின்ட், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அருகில்தேவதைகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 618 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/01/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: € € œ டி.எம் தயாரிப்பு â € LA LA தயாரிப்பு சந்தை தொலைபேசி அருகில்: (213) 623-1430 சோம்பேறி ஏக்கர் சந்தை அருகில்என்சினிடாஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 684 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/26/19 முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவுகள் சந்தை 0-207-406-3100 அருகில்மேல் வொபர்ன் பிளேஸ்இஸ்டன் சாலை (எல் நிறுத்து), ஐக்கிய இராச்சியம் சுமார் 684 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/26/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பெருவிலிருந்து மஞ்சள்! 4 பருவங்கள் உயிர் - கரிம உணவு சந்தை 4 பருவங்கள் நிகோஸ் 30 www.4seasonsbio.com அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 700 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/10/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: # ஹெல்தைலிஸ்டைலுக்கான மஞ்சள் உழவர் உழவர் சந்தை அருகில்ஆஸ்டின், டெக்சாஸ், அமெரிக்கா சுமார் 701 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/09/19 பங்குதாரரின் கருத்துக்கள்: முளைகளில் புதிய மஞ்சள் வேர் மத்திய சந்தை அருகில்ஆஸ்டின், டெக்சாஸ், அமெரிக்கா சுமார் 702 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/08/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: புதிய மஞ்சள்! |