விளக்கம் / சுவை
நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு ஒரு நீளமான, ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவத்துடன் கூடிய சீரான கிழங்குகளாகும். தோல் மென்மையாகவும், மெல்லியதாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும், சில ஆழமற்ற கண்கள் மேற்பரப்பு முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கும். சருமத்தின் அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் தங்க மஞ்சள் நிறமானது. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு ஒரு மெழுகு நிலைத்தன்மையுடன் லேசான, சத்தான மற்றும் மண் சுவை கொண்டது, இது சமைக்கும்போது மென்மையான, நேர்த்தியான பூச்சுகளாக உருவாகிறது. கிழங்குகளும் அவற்றின் குறைந்த மாவுச்சத்து மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக வெப்பமடையும் போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்திலும், கோடையின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்திலும் பல அறுவடைகள் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு, சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இடைப்பட்ட பருவ வகை. கிழங்குகளும் ஒப்பீட்டளவில் புதிய சாகுபடியாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை 1960 களின் பிற்பகுதியில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் அவை சிறப்பு வளர்ப்பாளர்கள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களால் அவற்றின் வளர்ச்சி பண்புகளுக்கு மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு நோயை ஓரளவு எதிர்க்கும், அதிக மகசூல் தரும், ஒவ்வொரு பருவத்திலும் சீரானதாகவும், அழகாகவும் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும், இது உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்பனைக்கு ஈர்க்கும். இந்த வகை ஒவ்வொரு நாளும், அட்டவணை உருளைக்கிழங்காகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பல வகையான சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் பி 6 மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் அவை நார்ச்சத்து, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். கிழங்குகளும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, அதாவது சதை மெதுவாக செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இன்சுலின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தடுக்கவும் உதவும்.
பயன்பாடுகள்
நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதித்தல், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கிழங்குகளும் சமைத்தவுடன் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் மிகவும் பிரபலமானவை, இது சூடான மற்றும் குளிர்ந்த சாலட்களில் பயன்படுத்த சாதகமாக அமைகிறது. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கை க்யூப் செய்து சூப்களில் தூக்கி எறிந்து, வறுத்து நொறுக்கி, க்னோச்சியாக மாற்றி, துண்டுகளாக்கி ஒரு கிராட்டினில் சுடலாம், வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளலாம், அல்லது குவார்ட்டர் மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். ஐரோப்பாவில், உருளைக்கிழங்கு கிறிஸ்துமஸ் பருவத்தில் வளர ஒரு பிரபலமான வகையாக மாறியுள்ளது மற்றும் ரோஸ்ட் மற்றும் சூப்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு ப்ரிஸ்கெட், கோழி, தொத்திறைச்சி, மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, வெந்தயம், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் மற்றும் முனிவர், ஸ்குவாஷ், அருகுலா, இஞ்சி, அக்ரூட் பருப்புகள், அயோலி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகளும் 2-4 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்பட்டு நல்ல காற்று சுழற்சியைக் கொண்ட குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜெர்மனியில் பல்வேறு வகைகளை ஊக்குவிக்கும் சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கிற்கு 2016 ஆம் ஆண்டில் “ஆண்டின் உருளைக்கிழங்கு” வழங்கப்பட்டது. 150 க்கும் மேற்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வகைகள் உள்ளன என்றாலும், ஜெர்மன் வணிகச் சந்தையில் பத்து வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. உள்ளூர் வகைகளுக்கு கவனத்தை ஈர்ப்பதற்கும், மாறுபட்ட தேர்வைப் பாதுகாப்பதற்கும் ஒரு முயற்சியாக, “ஆண்டின் உருளைக்கிழங்கு” பிரச்சாரம் மதிப்புமிக்க சாகுபடியாளர்களுக்கு தெரிவுநிலையையும் அங்கீகாரத்தையும் வழங்குகிறது. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் விதிவிலக்கான சாகுபடி பண்புகள் மற்றும் தரமான சுவைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. விருது வழங்கப்படுவதற்கு, சாகுபடியை 'ஆண்டின் உருளைக்கிழங்கு' குழுவிற்கு சொந்தமான பல்வேறு அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்க வேண்டும், மேலும் இந்த நிறுவனங்கள் வளர்ப்பவர்கள், அருங்காட்சியகங்கள், விவசாய சங்கங்கள் வரை உள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு 1960 களின் பிற்பகுதியில் ஜெர்மனியின் லுன்பேர்க்கில் அமைந்துள்ள ஒரு விதை வளர்ப்பு நிறுவனமான யூரோபிளாண்டின் டாக்டர் ஹான்ஸ்-ஜூர்கன் ஃபிட்சென் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு காட்டு உருளைக்கிழங்கு வகைக்கும் கிளிவியாவிற்கும் இடையிலான சிலுவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கு 1973 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மனியில் அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவுசெய்யப்பட்டு வணிக சாகுபடிக்கு நெதர்லாந்திற்கு விரைவாக பரவியது. சாகுபடி இப்போது பரவலாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் வளர்ந்துள்ளது. நிக்கோலா உருளைக்கிழங்கை நெதர்லாந்து, ஜெர்மனி, யுனைடெட் கிங்டம், தெற்கு ஐரோப்பா, வடக்கு ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம். வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் அவை கிடைக்கின்றன.
