விளக்கம் / சுவை
மொரோஹீயா இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு மற்றும் முட்டை வடிவிலிருந்து நீள்வட்ட வடிவத்தில் உள்ளன, சராசரியாக 4-15 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 2-5 சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டவை. அடர் பச்சை இலைகள் ஒரு மாற்று வடிவத்தில் வளர்கின்றன, சுற்றளவைச் சுற்றி பற்களைக் கொண்டுள்ளன, மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கின்றன. இலை வழியாக ஒரு மத்திய முதுகெலும்பு 3-5 நரம்புகள் முழுவதும் பரவுகிறது. மொரோஹீயா இலைகள் லேசான, சற்று கசப்பான மற்றும் மண் சுவை கொண்டவை. சமைக்கும்போது, இலைகளின் நிலைத்தன்மை மெலிதாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும், இது சமைத்த ஓக்ராவைப் போன்றது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரம்பகால இலையுதிர்காலத்தில் மொரோஹீயா இலைகள் கோடையில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மோர்கோஹியா இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக கோர்கரஸ் ஆலிட்டோரியஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வருடாந்திர மூலிகையில் நான்கு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் திலியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. யூதர்களின் மல்லோ, மொரோஹீகா, முலுகியா, புஷ் ஓக்ரா மற்றும் எகிப்திய கீரை என்றும் அழைக்கப்படும் மொரோஹீயா இலைகள் ஆப்பிரிக்காவிலும் மத்திய கிழக்கிலும் சூப்களை கெட்டியாக்குவதற்கான பிரபலமான சமையல் பொருளாகும். அதன் தடித்தல் திறன்களைத் தவிர, மொரோஹேயாவும் ஒரு தூளாக தயாரிக்கப்பட்டு அதிக சத்தான சைவ நூடுல்ஸை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மொரோஹீயா இலைகள் பீட்டா கரோட்டின், புரதம், வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டு குர்செடின் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். மொரோஹியாவின் மெலிதான அமைப்பு மியூசினின் விளைவாகும், இது வயிற்றின் சவ்வுகளைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் அஜீரணத்தைத் தடுக்க உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மொரோஹீயா இலைகள் வேகவைத்த மற்றும் வதக்கியது போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. மொரோஹீயா இலைகள் பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்பட்டு சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தடிமனாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சத்தான பழச்சாறுகளையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. ஜப்பானில், சோயா சாஸுடன் காய்கறி பக்க உணவாக இருக்கும் ஓஹிதாஷியில் அவை வெற்றுப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டெம்புரா, அசை-பொரியல், மற்றும் போன்சு சாஸ் மற்றும் உலர்ந்த போனிடோ செதில்களுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம். கொத்தமல்லி, மிளகாய், கறி, மசாலா, பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, இறால் போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, எலுமிச்சை, க cow பியாஸ், மற்றும் சாஸ்கள் போன்றவற்றோடு மொரோஹியா இலைகள் நன்றாக இணைகின்றன. சோயா சாஸ், பொன்சு மற்றும் வசாபி போன்றவை. ஈரமான காகிதத் துண்டில் போர்த்தப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது மொரோஹியா இலைகள் ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மொரோஹேயா என்ற பெயர் அரபு மொழியில் “அரச காய்கறி” என்று பொருள்படும், ஏனெனில் மொரோஹீயா சூப் நோய்வாய்ப்பட்ட ஒரு ராஜாவை குணப்படுத்தியதாக வதந்தி பரவியது. கூடுதலாக, பண்டைய எகிப்தில் பல ஆண்டுகளாக, மொரோஹேயாவை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே நபர் ராஜா மட்டுமே. இது இறுதியில் பொதுமக்களுக்குக் கிடைக்கும் மற்றும் மோலோகியா உள்ளிட்ட பல பாரம்பரிய எகிப்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த டிஷ் இலைகளை நறுக்கி இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கொதிக்க வைக்கிறது. சூப் கலவை கெட்டியானதும், அது அரிசி, பிளாட்பிரெட் மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மோலோகியா இப்போது எகிப்தின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மொரோஹேயா ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருக்கிறது, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. மொரோஹேயா கூடுதலாக லெவாண்டின் நாடுகள் முழுவதும் ரசிக்கப்பட்டது, மற்றும் கசுகே இமோரி 1980 களில் மொரோஹியாவை ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். இன்று மொரோஹியா இலைகளை ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளின் புதிய சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மொரோஹியா இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| குக்பேட் | முலுகியாவுடன் (மொரோஹியா இலைகள்) குளிர்ந்த டோஃபு | |
| எச்சிகோ பண்ணை | எகிப்திய உடை மொரோஹேயா | |
| கண்களுடன் சுவை | ஷிடேக் & மோரோஹேயாவுடன் நூடுல் சூப் | |
| குக்பேட் | ஜப்பானிய மொரோஹீயா சாலட் |
