| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
சீசரின் காளான்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் முட்டை வடிவிலானவை, முதிர்ந்த போது 6-15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டமான, குவிந்த தொப்பியுடன் வட்டமான, குவிந்த தொப்பியுடன் இளம் தடிமனான உருளை தண்டுக்கு விரிவடையும் போது முட்டை வடிவமாக இருக்கும். மென்மையான, மருக்கள் இல்லாத, ஆழமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு தொப்பி உறுதியானது மற்றும் ஓரளவு மீள், வெட்டும்போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி லேசான மோதல்கள் உள்ளன. தொப்பி முழுமையாக விரிவடையும் போது, ஈரப்பதம் இழப்பதால் சிறிது கண்ணீர் மற்றும் பிளவுகள் இருக்கலாம். தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெளிர் மஞ்சள் நிறக் கயிறுகளால் வரிசையாக உள்ளது, அவை இலவசமாகவும் தண்டுடன் இணைக்கப்படாமலும் உள்ளன. ஸ்டைப் அல்லது தண்டு சராசரியாக 8-15 சென்டிமீட்டர் நீளம், 2-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் இது மஞ்சள்-தந்தமாகும், இது திசுக்களின் ஒரு பகுதியுடன் தண்டு அடிப்பகுதியைச் சுற்றியுள்ள வால்வா என அழைக்கப்படுகிறது. சீசரின் காளான்கள் மென்மையான, மணம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டவை, அவை ஹேசல்நட் மற்றும் கஷ்கொட்டை குறிப்புகள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சீசரின் காளான்கள் இலையுதிர் காலத்தில் கோடையின் ஆரம்பத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
சீசரின் காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக அமானிதா சிசேரியா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது ரோமானிய பேரரசர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட தலைப்புக்கு பெயரிடப்பட்ட ஒரு அன்பான ஐரோப்பிய வகையாகும், மேலும் அவை அமனிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. சீசரின் காளான்கள் இத்தாலியில் 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் அவை இளம், முட்டை வடிவ வடிவத்தில் இருக்கும்போது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை, மேலும் அவை ஓவோலி என்ற புனைப்பெயரைப் பெறுகின்றன. காட்டில் இறந்த மரத்திலல்ல, தரையில் நேரடியாக வளரும், சீசரின் காளான்கள் அவற்றின் நட்டு சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கு சாதகமாக உள்ளன. அவர்களுக்கு இரண்டு அமெரிக்க உறவினர்கள் உள்ளனர், அமானிதா ஹெமிபாபா மற்றும் அமானிதா ஜாக்சோனி ஆகியோர் சீசருக்கு தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் ஒரு நுண்ணோக்கின் கீழ் மட்டுமே அடையாளம் காண முடியும். சீசரின் காளான்களுக்கு அமானிதா இனமானது அதன் நச்சு உறுப்பினர்களுக்கு பெயர் பெற்றது என்பதால் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், அவற்றில் மாயத்தோற்றம் மற்றும் நச்சு காளான்கள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சீசரின் காளான்களில் தாமிரம், துத்தநாகம், பி வைட்டமின்கள், ஃபைபர், மெக்னீசியம் மற்றும் சில பொட்டாசியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சீசரின் காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், வறுத்தல், வதத்தல் மற்றும் கொதித்தல் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இத்தாலியில், சீசரின் காளான்கள் புதிதாக அறுவடை செய்யப்படும்போது, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் உருட்டப்படுகின்றன, அல்லது மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன, ஒரு தட்டில் பரப்பப்படுகின்றன, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றை சாலட்களில் நறுக்கி, ஒரு பக்க உணவாக லேசாக வதக்கி, மற்ற காய்கறிகளுடன் வறுத்து, அல்லது எண்ணெயுடன் தூறல் வறுக்கப்பட்ட தடிமனான வெட்டு ரொட்டியில் வறுத்த பூண்டுடன் பரிமாறலாம். சீசரின் காளான்கள் எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், செலரி, சிவப்பு மிளகுத்தூள், கீரை மற்றும் பிற இலை கீரைகள் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. இந்த காளான்கள் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் வாங்கிய உடனேயே உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
இத்தாலியில் கிளாடியஸ் சக்கரவர்த்தியின் மனைவியான அக்ரிப்பினா, தனது மகனான நீரோவை புதிய சக்கரவர்த்தியாக மாற்றுவதற்கான சதித்திட்டத்தில் சீசரின் காளான்களாக மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் அமானிதா ஃபல்லாய்ட் காளான்களுடன் பேரரசருக்கு விஷம் கொடுத்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது. நவீன காலத்தில், காளான் இன்னும் பல இத்தாலியர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் இது தென் அமெரிக்காவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளிலும் விரும்பப்படுகிறது. ஹோண்டுராஸில், சீசரின் காளான்கள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டாடும் ஃபெஸ்டிவல் டெல் சோரோ ஒய் வினோ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு திருவிழா உள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
சீசரின் காளான்கள் தெற்கு ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. இத்தாலியில் உள்ள ஓக் மற்றும் கஷ்கொட்டை காடுகளிலும், வடக்கு ஸ்பெயினின் கஷ்கொட்டை மற்றும் பைன்வுட்களிலும் பொதுவாகக் காணப்படும் சீசரின் காளான்கள் வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவிலும் பரவியது, முதலில் அதிகாரப்பூர்வமாக 1772 ஆம் ஆண்டில் ஜியோவானி அன்டோனியோ ஸ்கோபோலி அவர்களால் பெயரிடப்பட்டது. 1801 ஆம் ஆண்டில் இது புதிய இனமான அமானிடா என மறுபெயரிடப்பட்டது, இன்று சீசரின் காளான்களை ஐரோப்பா, ஆசியா, வடக்கு ஆபிரிக்கா, மெக்ஸிகோ மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சீசரின் காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| EZy சமையல் மற்றும் பல | ஓவோலி காளான் சாலட் | |
| எமிகோ டேவிஸ் | சீசரின் காளான் பாப்பர்டெல்லே | |
| கிட்டத்தட்ட எதையும் சமைக்கவும் | ஓவோலி காளான் சாலட் |
