| உணவு Buzz: அஸ்பாரகஸின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பெரிய அஸ்பாரகஸ் என்பது முதிர்ச்சியடைந்த அளவுகளில் கூட அவற்றின் மிகச்சிறந்த உரை மற்றும் சுவை குணங்களை பராமரிக்கும் வகைகள். அவை குண்டான செதில்கள் மற்றும் சிலுவை மரம் வடிவ குறிப்புகள் கொண்ட குண்டான வெளிறிய பச்சை தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. பால்சம் நறுமணத்துடன் அவை அமைப்பில் உறுதியாக இருக்கின்றன, அவற்றின் சுவை புல், நட்டு மற்றும் மண் இனிப்பு.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அஸ்பாரகஸ் ஆண்டு முழுவதும் சந்தைகளில் தோன்றுகிறது, இந்த பயிரின் பருவத்தின் உச்சம் வசந்த காலத்தில் உள்ளது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அஸ்பாரகஸ், தாவரவியல் பெயர் அஸ்பாரகஸ் அஃபிசினாலிஸ், லிலியேசி குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர். இது தாவரத்தின் கிரீடம் என்று அழைக்கப்படும் நிலத்தடி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கைக் கொண்ட வற்றாத மூலிகையாகும். வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் வெளிப்படும் ஈட்டிகள் என அழைக்கப்படும் அதன் உண்ணக்கூடிய இளம் தண்டுகளுக்காக இது பயிரிடப்படுகிறது. பெரிய அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளின் விட்டம் படி அறுவடை செய்யப்பட்டு சீரான அளவுகளில் விற்கப்படுகின்றன. தடிமன் மிகக் குறைவாக மாறுபடும், 17 முதல் 19 மிமீ வரை விற்பனை செய்யப்படுகிறது (தோராயமாக ஒரு அங்குலத்தின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு).
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அஸ்பாரகஸ் வைட்டமின் கே இன் சிறந்த மூலமாகும். இது வேறு எந்த பழங்களையும் காய்கறிகளையும் விட அதிக குளுதாதயோனைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றமானது சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் நோய்களைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஊட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் டி.என்.ஏ மற்றும் புரத தொகுப்பு ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
பயன்பாடுகள்
அனைத்து அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளும் அவற்றின் இயற்கையான உடைப்பு அல்லது வளைக்கும் இடத்தில் ஒடிக்கப்பட வேண்டும். கீழ் பகுதிகள் அதிக இழைமமாகவும், மரமாகவும் இருப்பதால் அவற்றை நிராகரிக்கவும். ஜம்போ அஸ்பாரகஸை வதக்கி, வேகவைத்து, வேகவைத்து, சுட்ட மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். மோரேல் காளான்கள், பச்சை பூண்டு, காட்டு வளைவுகள், பெருஞ்சீரகம், லீக்ஸ், இளம் கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் போன்ற சிட்ரஸ்கள் போன்ற வசந்த பொருட்கள் மிகவும் பொருத்தமான ஜோடிகளாகும். பெக்கோரினோ மற்றும் ஆல்பைன் பாலாடைக்கட்டிகள், பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, புரோஸ்கிட்டோ, கிரீம், முட்டை, வெண்ணெய், வெங்காயம், தைம், துளசி மற்றும் செர்வில் போன்ற மூலிகைகள், புளிப்பு மற்றும் கோதுமை போன்ற ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் மற்றும் அபோரியோ போன்ற தானியங்கள் ஆகியவை பிற பாராட்டுப் பொருட்களில் அடங்கும். அரிசி, குயினோவா மற்றும் ஃபார்ரோ.
புவியியல் / வரலாறு
அஸ்பாரகஸ் ஐரோப்பா, வடக்கு ஆபிரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவின் பெரும்பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது. பரவலாக வளர்ந்து வரும் காடுகளாக இருந்தாலும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக காய்கறி பயிராக பயிரிடப்படுகிறது. அஸ்பாரகஸ் சாகுபடி ஒரு நீண்ட கால அர்ப்பணிப்பு. ஆலை முதல் பயிர் விளைவிக்க இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை எடுப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவரங்கள் தொடர்ந்து பதினைந்து முதல் முப்பது ஆண்டுகள் வரை அறுவடை செய்ய முடியும். அஸ்பாரகஸ் செடிகள் ஏராளமான விவசாயிகளாக இருக்கின்றன, சிறந்த வளரும் சூழ்நிலையில் 24 மணி நேரத்திற்குள் மண்ணிலிருந்து வெளிப்படும் பத்து அங்குல தளிர்களை உருவாக்குகின்றன. ஒரு முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் 'வளர்ந்து வருவதை' நீங்கள் காணலாம். ஏனெனில் அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அளவு வீக்கத்தை உருவாக்குகிறது. இறகுகள் கொண்ட ஃபெர்ன் போன்ற பசுமையாக மற்றும் பூக்கள் இந்த ஆண்டின் தாவர பருவத்தின் முடிவைக் குறிக்கின்றன. அதன் விதைகள் பறவைகளால் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, வளர்ப்பு பயிர்கள் காட்டு களத்தில் எளிதில் தப்பிக்க அனுமதிக்கிறது, இது எதிர்கால மக்களை உருவாக்குகிறது. இது வரலாற்று ரீதியாக கடல் பகுதிகளில் வளர்ந்து வருவதால், இது மணல் களை இல்லாத மண்ணை விரும்புகிறது. பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு அஸ்பாரகஸ் வட அமெரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவின் மிதமான பகுதிகளில் செழித்து வளர்கிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| சுஷி காமி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-451-7799 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| பிராட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-822-5493 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| லவ் போட் சுஷி-ஓசியன்சைடு | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-721-3737 |
| பெர்னார்டோ ஹைட்ஸ் கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-487-4022 |
| சாட்டேவ் ஏரி சான் மார்கோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-670-5807 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| கேடமரன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-1081 |
| ஈர்ப்பு ஹைட்ஸ் உணவகம் மற்றும் மதுபானம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-551-5105 |
| பிரிகண்டைன் லா மேசா | லா மேசா சி.ஏ. | 619-465-1935 |
| ஹையாட் ஐஸ்லாந்து | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-224-1234 |
| ஸ்பிக்கா | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-481-1001 |
| கான்டினென்டல் கேட்டரிங் இன்க் | லா மேசா சி.ஏ. | 907-738-9264 |
| பிரெட் & சீ கபே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| வில்லா காப்ரி போவே | போவே சி.ஏ. | 858-391-9400 |
| மாளிகைக்கு | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-730-5944 |
| போஹேமியன் நீலம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-4167 |
| மேரி ஃப்ரீஸ் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-5425 |
| மிட்சின் கடல் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-316-7314 |
| மேசா கல்லூரி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-388-2240 |
| டாம் ஹாம்ஸ் லைட் ஹவுஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-291-9110 |
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் வெறுங்காலுடன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| சூழ்ச்சி | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 422-266-8200 |
| அறுவடை சமையலறை | CA பார்வை | 619-709-0938 |
| பசிபிக் ரீஜண்ட் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-597-8008 |
| பிஎஃப்சி உடற்தகுதி முகாம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 888-488-8936 |
| ரோஜா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-572-7671 |
| AToN சென்டர் இன்க். | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-759-5017 |
| பண்ணை புதிய உணவு | CA பார்வை | 760-707-2383 |
| லவ் போட் சுஷி-சான் மார்கோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-471-7722 |
| ஆயிரம் பூக்கள் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-756-3085 |
| ஃபோர் சீசன்ஸ் ரெசிடென்ஸ் கிளப் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-603-6360 |
| மேரியட் கேஸ்லாம்ப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-696-0234 x6051 |
| மீன் பிடிப்பு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-272-9985 |
| ட்ரூலக்கின் கடல் உணவு ஸ்டீக் மற்றும் நண்டு வீடு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-2583 |
| ஆடை மற்றும் இதழ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-634-3970 |
| செயிண்ட் மார்க் கோல்ஃப் அண்ட் ரிசார்ட், எல்.எல்.சி. | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 508-320-6644 |
| செஃப் ஜஸ்டின் ஸ்னைடர் | லேக்ஸைட் சி.ஏ. | 619-212-9990 |
| வைல்ட் தைம் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-527-0226 |
| சிற்றுண்டி | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-4323 |
| மேரியட் டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-369-6029 |
| உலகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| போர்ட்சைட் பியர் (பிரிகண்டைன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| கோல்டன் டோர் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-761-4142 |
| கட்டானியா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 619-295-3173 |
| டியூக்கின் லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-1999 |
| சமையலறை மது கடை | டெல் மார் சி.ஏ. | 619-239-2222 |
| பஹியா ரிசார்ட் ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0551 |
| சபுகு சுஷி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பிரிகண்டைன் இம்பீரியல் பீச் | இம்பீரியல் பீச் சி.ஏ. | 619-591-1350 |
| பொது மாளிகை 131 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-537-0890 |
| ஸ்க்ரிப்ஸ் பண்ணையில் க்ளென் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-444-8500 |
| நல்ல சமையலறைகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-851-4091 |
| ரோஸ்மேரி டிராட்டோரியா | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-669-8435 |
| ஸ்டார்லைட் சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-358-9766 |
| லா ஜொல்லா பீச் & டென்னிஸ் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-7126 |
| காப்ரி ப்ளூ 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-673-5100 |
| கிரேட் மேப்பிள் ஹில்கிரெஸ்ட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-2282 |
| ஐசோலா பிஸ்ஸா பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-564-2938 |
| KI இன் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-586-8289 |
| ராஞ்சோ சாண்டா ஃபேவில் பாலங்கள் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-6063 |
| கசாப்பு கடை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-345-1524 |
| பிரிகாண்டின் எஸ்கொண்டிடோ | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-743-4718 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
| சம்திங் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தைம் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-245-1004 |
| கோடிஸ் கோவ் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-0040 |
| கிராஸ்மாண்ட்-குயமாகா சமூக கல்லூரி மாவட்டம் | எல் கஜோன் சி.ஏ. | 619-644-7585 |
| ஃபேர்மாண்ட் கிராண்ட் டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-314-1975 |
| பிரிகண்டைன் போவே | போவே சி.ஏ. | 858-486-3066 |
| அங்கே நீங்கள் போ! பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-610-8784 |
| சான் டியாகோ படகு கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-758-6334 |
| லு பாபகாயோ (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-944-8252 |
| ஜிங்க் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 559-281-2485 |
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| அசுகி சுஷி லவுஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-238-4760 |
| கெட்ச் கிரில் மற்றும் டாப்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| ஷெராடன் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-5500 |
| திராட்சைத் தோட்டம் நல்ல உணவை உண்பது | டெமெகுலா சி.ஏ. | 951-858-1585 |
| சொல்டெரா ஒயின் ஆலை + சமையலறை | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-245-6146 |
| கிரீன் ஏக்கர் வளாகம் 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-450-9907 |
| பிளேட் 1936 | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-1456 |
| எனோடெகா இந்தியா முன் செயின்ட். | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| யூனியன் கிச்சன் & டேப் (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-2337 |
| ஈவ்-கிரியேஷன்ஸ் ஆரோக்கியம் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 775-450-7235 |
| சுவிட்ச்போர்டு உணவகம் மற்றும் பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-807-7446 |
| லு பாபகாயோ (கார்ல்ஸ்பாட்) | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 949-235-5862 |
| மாடிசன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-822-3465 |
| ஹாஷ் ஹவுஸ் எ கோ கோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-764-0605 |
| கார்மல் மவுண்டன் ராஞ்ச் கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-583-9237 |
| உள்ளூர்-பசிபிக் கடற்கரை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-263-7475 |
| திசைகாட்டி | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-434-1900 |
| பசிபிகா டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-792-0505 |
| க்ளென்ப்ரூக் சுகாதார மையம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| மூன்றாம் கார்னர் என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 619-417-9251 |
| ரோவினோ ரோடிசெரி + ஒயின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-972-6286 |
| மூன்றாம் கார்னர் பெருங்கடல் கடற்கரை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-223-2700 |
| விஜாஸ் கேசினோ க்ரோவ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 800-295-3172 |
| அடோப் தங்க | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-550-1000 |
| கிரேட் மேப்பிள் லா ஜொல்லா யுடிசி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-886-7403 |
| இத்தாலிய கனவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பாப்ஸ் சிறப்பு இறைச்சிகள் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-839-6850 |
| கோஸ்ட் கேட்டரிங் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 619-295-3173 |
| பிரிகண்டைன் கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-4166 |
| பிறந்து வளர்ந்தது | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-531-8677 |
| கோஸ்டா பிராவா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-273-1218 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெரிய அஸ்பாரகஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
