| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
நீல கால் காளான்கள் சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை தடிமனான, உருளை தண்டு கொண்ட தட்டையான, வட்டமான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன. தொப்பி மென்மையானது, உறுதியானது மற்றும் கிரீம் நிறத்தில் இறுக்கமாக நிரம்பிய, ஊதா அலை அலையான கில்கள் அதன் அடிப்பகுதியில் உள்ளது. தண்டு அடர்த்தியான, அடர்த்தியான மற்றும் மேற்பரப்பில் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறங்களைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் காளான் வயதாகும்போது, ஊதா நிறம் மங்கிவிடும். சமைக்கும்போது, ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் வெல்வெட்டி மற்றும் மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடனும், மண்ணான, வூட்ஸி சுவையுடனும் மிகவும் மணம் கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நீல கால் காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வீழ்ச்சியின் உச்ச காலம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கிளிட்டோசைப் நுடா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள், சில நேரங்களில் லெபிஸ்டா நுடா என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, அவை கார்டினாரியஸ் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களான ஒரு உண்ணக்கூடிய வகையாகும். பைட் ப்ளூ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் காட்டு மர வெளுத்தப்பட்ட காளானின் பயிரிடப்பட்ட உறவினர் மற்றும் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள பகுதிகளில் வளர்கின்றன. நீல கால் காளான்கள் ஒரு உண்மையான நீல காளான் அல்ல, இது நீல என்டோலோமா போன்றது, இது உள்ளேயும் வெளியேயும் நீல நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் கார்டினாரியஸ் குடும்பத்தில் உள்ள பல காளான்களை எளிதில் நச்சுத்தன்மையுடன் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளலாம். சைவ உணவுகளில் இறைச்சி மாற்றாக பெரும்பாலும் விரும்பப்படும் ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது பணக்கார சுவைகள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பை வழங்கும் போது சமைக்கும்போது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ப்ளூ ஃபுட் காளான்களில் அதிக அளவு தியாமின் அல்லது வைட்டமின் பி 1 உள்ளது, இது நரம்பு மண்டல செயல்பாடுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உதவுகிறது. இளஞ்சிவப்பு-கில்ட் காளான்களில் அதிக அளவு பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என அழைக்கப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் நுகர்வுக்கு முன்னர் சமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வறுத்தல், கிரில்லிங், பிரேசிங், ஸ்டூயிங் மற்றும் சாடிங் போன்ற பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. சமைக்கும்போது, ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் அவற்றின் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில்லை, ஆனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருக்கின்றன, அவை இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. பொத்தான் காளான்களை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அவற்றின் மண்ணின் சுவையை அதிகரிக்க குவார்ட்டர் மற்றும் கிரில் செய்யலாம், நறுக்கி ஆம்லெட்டில் கலக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக்கி பார்லி சூப்பில் கலக்கலாம். இறைச்சிகள், கோழி, அல்லது கடல் உணவுகளுக்கு ஒரு லேசான சாஸில் அவற்றை வதக்கி பயன்படுத்தலாம் அல்லது கனமான கிரீம் சமைத்து இத்தாலிய அல்லது பிரஞ்சு ரொட்டி மீது ஊற்றலாம். நீல கால் காளான்கள் ஆட்டுக்குட்டி, வியல் சாப்ஸ், நண்டு, புரோசியூட்டோ, உலர்ந்த குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம், முட்டை, ஷெர்ரி, உலர் மார்சலா, கனமான கிரீம், வெங்காயம், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு, அருகுலா மற்றும் ரிசொட்டோவுடன் நன்றாக இணைகின்றன. காகிதத் துண்டுகளில் ஒரு தட்டில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்றோட்டமான கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது அவை 3-5 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
நீல கால் காளான்கள் உலகம் முழுவதும் பல பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன. ஹங்கேரியில், ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் லீலா பெரெஸ்கே என்று அழைக்கப்படுகின்றன, பிரான்சில், அவை சில நேரங்களில் ரோடோபாக்சில் நு என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது பைட் ப்ளூ பூஞ்சைக்கான பழைய லத்தீன் பெயரில் இருந்து எஞ்சியதாகும். ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் வூட் ப்ளெவிட் என்றும் அமெரிக்காவின் ஃபோரேஜர்கள் மற்றும் அமெச்சூர் மைக்கோலஜிஸ்டுகள் மத்தியில் அறியப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
நீல கால் காளான்கள் ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் வனப்பகுதி வாழ்விடங்கள், ஹெட்ஜெரோக்கள் மற்றும் நகர்ப்புற பூங்காக்கள் மற்றும் தோட்டங்களில் கூட வளர்கின்றன, பைன் ஊசிகள் மற்றும் இலைகளில் கடின மரங்கள் மற்றும் கூம்புகளின் கீழ் தேவதை வளையங்களில் வளர்கின்றன. இன்று ப்ளூ ஃபுட் காளான்களை உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் காணலாம் மற்றும் அவை பசிபிக் வடமேற்கு மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் பிரான்ஸ், நெதர்லாந்து மற்றும் இங்கிலாந்து ஆகியவற்றில் வடகிழக்கு மாநிலங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ப்ளூ ஃபுட் காளான்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் நீல கால் காளான்களைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 1601 E ஒலிம்பிக் பி.எல்.டி.வி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அருகில்தேவதைகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 534 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/23/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: “டவலன் ஃப்ரெஷ்“ லா புரொடக்ஸ் சந்தையில் ... “ப்ளூ க்ளஸ்டர் மஷ்ரூம்ஸ்“ தொலைபேசி: (213) 623-2500  1601 E ஒலிம்பிக் பி.எல்.டி.வி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அருகில்தேவதைகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 544 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/13/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: “டவலன் ஃப்ரெஷ்“ அட் லா புரொடக்ஸ் சந்தையில் (213) 623-2500  1601 E ஒலிம்பிக் பி.எல்.டி.வி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அருகில்தேவதைகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 568 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/20/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: “டவலன் ஃப்ரெஷ்“ அட் லா புரொடக்ஸ் சந்தையில் (213) 623-2500  பெர்க்லி கிண்ணம் பெர்க்லி கிண்ணம் 2020 ஓரிகான் ஸ்ட்ரீட் பெர்க்லி சி.ஏ 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com அருகில்பெர்க்லி, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 585 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/03/19  பிரிஸ்டல் ஃபார்ம்ஸ் மேற்கு ஹாலிவுட் பிரிஸ்டல் ஃபார்ம்ஸ் - மேற்கு ஹாலிவுட் 9039 பெவர்லி பி.எல்.டி வெஸ்ட் ஹாலிவுட் சி.ஏ 90048 310-248-2804 அருகில்பெவர்லி ஹில்ஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 626 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/23/19  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு தயாரிப்பு அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 663 நாட்களுக்கு முன்பு, 5/17/19  போரோ சந்தை லண்டன் போரோ சந்தை டர்னிப்ஸ் ஸ்டால் அருகில்லண்டன், இங்கிலாந்து, ஐக்கிய இராச்சியம் சுமார் 683 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/27/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: ப்ளூ காளான்கள்!  ஏதென்ஸின் மத்திய சந்தை - கிரீஸ் மத்திய சந்தைகள் மற்றும் மீன்வள அமைப்பு எஸ்.ஏ. / உழவர் சந்தை Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 688 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/22/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: நீல காளான்கள் |
