பார்பரெல்லா கத்திரிக்காய் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

வீசர் குடும்ப பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய்கள் நடுத்தர அளவிலானவை, அவை நான்கு முதல் ஆறு அங்குல விட்டம் கொண்டவை. இந்த கத்தரிக்காய் ஒரு தனித்துவமான குந்து வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சற்று வளர்ந்த பக்கங்களுடன் வட்டமானது. வெளிப்புற தோல் ஆழமான ஊதா நிறத்துடன் பளபளப்பாகவும், பழுத்த போது அதன் ஊதா நிறத்தின் கீழ் மென்மையான வெள்ளை ஒளிவட்டத்தை உருவாக்கும். உட்புற சதை அடர்த்தியானது மற்றும் கிரீமி வெள்ளை நிறம், ஏராளமான சிறிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் லேசான நட்டு சுவையை லேசான இனிப்புடன் வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பார்பரெல்லா கத்திரிக்காய் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், கோடை மாதங்களின் ஆரம்பத்திலும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

சோலனம் மெலோங்கெனாவின் பயிரிடுபவர் என தாவரவியல் ரீதியாக அறியப்படும் பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய், சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. பல புதிய வகை கத்தரிக்காய்களைப் போலவே பார்பரெல்லாவும் அதன் சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, இது பாரம்பரிய கத்தரிக்காயைக் காட்டிலும் குறைவான கசப்பானது. வயலெட்டா டி சிசிலியா வகை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பார்ப்ரெல்லா கத்தரிக்காய் என்பது ஒரு கலப்பின வகையாகும், இது விவசாயிகள் சந்தைகளிலும் சிறப்புக் கடைகளிலும் காணப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆழமான ஊதா நிற சருமத்தைக் கொண்ட பார்பரெல்லா போன்ற கத்தரிக்காய்கள் பைட்டோ கெமிக்கல் நாசுனின் நிறைந்ததாகவும், உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதாகவும் அறியப்படுகிறது, இவை இரண்டும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், உட்கொள்ளும் போது உடலில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் நன்மை பயக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கத்தரிக்காயில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் அதன் தோலின் ஊதா நிறமிக்கு மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான உயிரணு செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் வழங்குகின்றன, மேலும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கும் திறனுக்காக அவை ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

பயன்பாடுகள்

பல்துறை பார்பரெல்லா கத்தரிக்காயை பிரஞ்சு, இத்தாலியன், தாய், சீன மற்றும் இந்தியன் போன்ற உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தலாம். இதை வறுத்து, வறுத்து, வதக்கி அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். அதன் வட்டமான வடிவம் வெற்று, அரிசி அல்லது இறைச்சியுடன் திணித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய்களை முழுவதுமாக வறுத்தெடுக்கலாம், பின்னர் பாபா கானுஷ், டேபனேட் மற்றும் சட்னி தயாரிக்க பயன்படும் சதை. பார்பரெல்லா கத்தரிக்காயின் சதைப்பகுதியின் எடை மற்றும் அமைப்பை சமைக்கும்போது, கத்தரிக்காய் பார்மேசன், ரடடவுல் மற்றும் கறி போன்ற தயாரிப்புகளில் இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்த இது சரியானதாக இருக்கும். பார்பரெல்லா போன்ற புதிய வகை கத்தரிக்காய்களுக்கு கொஞ்சம் கசப்பு இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை முதிர்ச்சியடைந்தால் அவை கசப்பான சுவையை பெறக்கூடும். கத்தரிக்காயின் கசப்பைக் குறைக்க, ஒரு முறை வெட்டினால் அதை உப்பு சேர்த்து உட்கார அனுமதிக்கலாம், இது “டிகோர்ஜிங்” என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பை வெளியேற்றும். பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியது மற்றும் குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உப்பு சமைக்கும்போது துண்டுகள் ஊறவைக்கும் எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்க உதவும். குளிர்ச்சியானது முன்கூட்டிய பழுப்பு மற்றும் சதை முறிவுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால் குளிரூட்டல் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

புவியியல் / வரலாறு

பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய் ஒரு இத்தாலிய வகை, இது சிசிலி தீவுக்கு சொந்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது. இது இத்தாலிய குலதனம் கத்தரிக்காய் ப்ரோஸ்பெராவுக்கு அளவிலும் வடிவத்திலும் ஒத்திருக்கிறது. கத்தரிக்காய்கள் ஆபர்கைன் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. பார்பரெல்லா கத்தரிக்காய் ஒரு வற்றாதது, இது பெரும்பாலும் வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. பார்பரெல்லா திறந்த சாகுபடி மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வளரும்போது செழித்து வளரும். சிறந்த வளரும் நிலைமைகளில், ஆலை ஒரு வீரியமான பழமாக இருக்கும், மற்ற கத்தரிக்காய் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான முதுகெலும்புகளைக் கொண்ட இலைகளாகும்.