| கரையோரப் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
கடுகு வேர் அதன் வறண்ட பச்சை கடுகு இலைகள் மற்றும் வெளிர் பச்சை தண்டுகளுக்கு அடையாளம் காணக்கூடியது. மற்ற வேர் காய்கறிகளைப் போலவே, கடுகு ஆலையின் டேப்ரூட் ஒரு வட்ட விளக்கைக் கொண்டிருக்கிறது, அது ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகிறது. தோல் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்திலிருந்து வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், சதை ஒரு பிரகாசமான வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும். கடுகு வேர் விளக்கை கூர்மையான மற்றும் இனிமையான எழுத்துக்களுடன் சுவை போன்ற ஒரு குடலிறக்க கடுகு வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கடுகு வேர் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்திலும் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த மாதங்களிலும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கடுகு வேர் ஆண்டுதோறும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிராசிகேசி அல்லது சிலுவை குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, இது தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஜுன்சியா என அழைக்கப்படுகிறது. கடுகு ஆலை அதன் கீரைகள் மற்றும் விதைகளுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் பெரிய குழாய் வேர் ஒரு வேர் காய்கறியாக சமையல் காட்சியில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கலோரிகளில் குறைவாக, கடுகு வேர் ஃபைபர் மற்றும் புரதத்தையும் சில பீட்டா கரோட்டின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தையும் வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
கடுகு வேர் வேர் காய்கறிகளை அழைக்கும் பல பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். கிழங்கை வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம், கிளறலாம்-வறுத்தெடுக்கலாம். கடுகு வேரை நறுக்கி சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் சேர்க்கவும். பிரைஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது வறுத்த கோழியுடன் சமைக்கவும். சுஷி மற்றும் சஷிமியுடன் பச்சையாக பரிமாறவும். வேரை மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் துண்டுகளாக்கி ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது பாரம்பரிய சூடான மிளகாய் பேஸ்டுடன் பாரம்பரிய செச்சுவான் பாணியில் செய்யலாம். கடுகு வேரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆப்பிரிக்காவில், பாலூட்டும் தாய்மார்களில் பாலூட்டலை ஊக்குவிக்க கடுகு வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கடுகு ஐரோப்பாவின் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மிதமான பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் சுமார் 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டது. குளிர்ந்த பருவ பயிர், கடுகு மிதமான காலநிலையிலும், நன்கு வடிகட்டிய, இன்னும் ஈரமான மண்ணிலும் செழித்து வளரும். மண்ணின் படுக்கைக்குள் ஈரப்பதத்தை அடைவதற்கு குழாய் வேர் ஐந்து அங்குலங்கள் வரை நீளமாக வளரக்கூடியதால் கடுகு அரை வறண்ட நிலையை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும்.
