காஷ்மீரி பூண்டு

Kashmiri Garlic





விளக்கம் / சுவை


காஷ்மீரி பூண்டு ஒரு கடினமான, தங்க-பழுப்பு உமி மற்றும் பூண்டு ஒரு தனிப்பட்ட கிராம்பு போல் தெரிகிறது. இது ஒரு வட்டமான, பல்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு பக்கத்தில் கடினமான, தட்டையான பகுதியைக் கொண்டது, கிராம்பின் வால் முடிவில் ஒரு புள்ளியில் வரும். சிறிய, ஒற்றை கிராம்பு 1.5 முதல் 4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. கடினப்படுத்தப்பட்ட வெளிப்புற அடுக்குகள் விளக்கை ஒரு பாதுகாப்பு உமி உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் அது துணை பூஜ்ஜிய டிகிரி வெப்பநிலையில் உருவாகிறது. கீழே உள்ள கிராம்பு ஒரு பிரகாசமான வெள்ளை முதல் கிரீமி-வெள்ளை நிறம் மற்றும் பிற வகைகளில் உள்ள அமிலத்தன்மை இல்லாமல் வலுவான, கடுமையான பூண்டு சுவையை வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


காஷ்மீர் பூண்டு வசந்த மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


காஷ்மீர் பூண்டு, இந்தியாவில் இமயமலை அல்லது ஜம்மு பூண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அரியம், ஒற்றை-கிராம்பு வகை அல்லியம் சாடிவம் ஆகும். இந்தி மொழியில் ஸ்னோ மவுண்டன் பூண்டு மற்றும் ஏக் போதி லாஹ்சுன் என்று அழைக்கப்படும் இது இமயமலையின் உயரமான இடங்களிலிருந்து வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுகாதார நலன்களுக்காக இந்தியா முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது. நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் மற்றும் பண்புகளின் அடிப்படையில், காஷ்மீரி பூண்டு வணிக பூண்டை விட ஏழு மடங்கு அதிக சக்தி வாய்ந்ததாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


காஷ்மீரி பூண்டு மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் சி, அத்துடன் தாமிரம், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இது கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 1 ஆகியவற்றின் மூலமாகும். பூண்டு அல்லின் மற்றும் அல்லினேஸ் என்ற நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கிராம்பு நொறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்படும்போது அல்லிசின் கலவை உருவாகிறது. அல்லிசின் என்பது பூண்டுக்கு அதன் கடுமையான வாசனையையும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தரும் கலவை ஆகும். இது அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்


காஷ்மீரி பூண்டு மூலமாகவும் சமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். பூண்டில் உள்ள நன்மை தரும் பண்புகளை அதிகரிக்க, பயன்படுத்துவதற்கு முன் நசுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். இந்தியாவில், காஷ்மீர் பூண்டு பொதுவாக சுகாதார நலன்களுக்காக பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. ‘முத்துக்கள்’ என்று அழைக்கப்படுபவை நசுக்கப்பட்டு பின்னர் விழுங்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து இரண்டு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரைக் குடிக்கின்றன. பூண்டுக்கு அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் காஷ்மீர் பூண்டு பயன்படுத்தவும். பெஸ்டோ மற்றும் பிற சாஸ்கள் அல்லது டிப்ஸில் பயன்படுத்தவும். ரிசொட்டோ, பாஸ்தா அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். அச்சு அல்லது கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, காஷ்மீரி பூண்டை குளிர்ந்த, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். இது இரண்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


பண்டைய காலங்களில் வட இந்தியாவின் இமயமலை மலைகளில் ஏறும் மலையேறுபவர்கள் காஷ்மீர் பூண்டை உட்கொண்டு இரத்த ஓட்டத்தை பராமரிக்கவும், ஆக்ஸிஜன் திறனை அதிகரிக்கவும், ஆற்றல் அளவை உயர்த்தவும் உதவினர். ஒற்றை கிராம்பு வகை ஆயுர்வேத நடைமுறைகளில் புகழ்பெற்றது மற்றும் நீரிழிவு நோய், இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஜலதோஷத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு


காஷ்மீரி பூண்டு இமயமலை மலைகளுக்கு சொந்தமானது, இன்று ஜம்மு-காஷ்மீர். மேற்கில் பாகிஸ்தான் நாடுகளுக்கும், கிழக்கில் திபெத் மற்றும் சீனாவுக்கும் இடையில் இப்பகுதி மணல் அள்ளப்பட்டு இந்தியாவின் வடக்கே மாநிலமாகும். காஷ்மீர் பூண்டு கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,800 மீட்டர் உயரத்தில் மிகக் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் அளவு மற்றும் கடுமையான, பனி நிலைமை கொண்ட காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த, உயரமான சூழலில் உயிர்வாழும் சில தாவரங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். பூண்டு இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, இன்று கிர்கிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான். காஷ்மீர் பூண்டு வளர்க்கப்படும் பகுதி மற்றும் மண்ணில் தொழில்துறை மாசு இல்லாததால் தூய்மையான வகைகளில் ஒன்றாகும் என்று கூறப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஆன்லைன் விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும், இந்திய மற்றும் ஆயுர்வேத தயாரிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகளில் காணப்படுகிறது.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்