விளக்கம் / சுவை
காஸ் பழங்கள் சிறியவை, சராசரியாக 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் வட்ட வடிவ, ஓவல், முட்டை வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். தோல் அரை மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கும், வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்பு முழுவதும் சில பழுப்பு நிற புள்ளிகள், புள்ளிகள் மற்றும் கீறல்கள் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த வெளிப்புற அடையாளங்கள் பழத்தின் சுவையை குறிக்கவில்லை. சருமத்தின் அடியில், கிரீம் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள், அமில சதை இளமையாக இருக்கும்போது உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் மிருதுவானது, பழுத்தவுடன் மென்மையான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. சதை ஒரு சில சிறிய, உண்ணக்கூடிய விதைகளையும் கொண்டுள்ளது. காஸ் பழங்களில் ஒரு நுட்பமான இனிப்புடன் கலந்த ஒரு அஸ்ட்ரிஜென்ட், புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது, இது எலுமிச்சை கொண்டு குறுக்கு திராட்சைப்பழத்தை நினைவூட்டுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காஸ் பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, குளிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திலும், கோடையின் பிற்பகுதியில் ஆரம்பகால இலையுதிர்காலத்திலும் உச்ச பருவங்கள் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
காஸ், தாவரவியல் ரீதியாக சைடியம் ஃப்ரீட்ரிச்ஸ்டாலியம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு காட்டு, மத்திய அமெரிக்க பழமாகும், இது மைர்டேசி அல்லது கொய்யா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சிறிய, புளிப்பு பழங்கள் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும், குறிப்பாக கோஸ்டாரிகாவில் இயற்கையாகவே காணப்படும் பரவலான மரங்களில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை புளிப்பு குவாஸ், கோஸ்டாரிகா குவாஸ், குயாபா டி ஃப்ரெஸ்கோ மற்றும் ஆசிட் குவாஸ் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன. காஸ் என்ற பெயர் பழத்தின் பூர்வீகப் பெயரான “காஸ்-க்ரா” என்பதிலிருந்து உருவானது, இது கோஸ்டாரிகாவின் புருங்கா அல்லது போருகா மக்களின் புருங்கா பேச்சுவழக்கில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. நவீன காலத்தில், காஸ் பழங்கள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை முதன்மையாக காட்டு அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன. காஸ் மரம் அதன் எளிதில் வளரக்கூடிய தன்மை மற்றும் குறைந்த பராமரிப்புக்காக விரும்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் புளிப்பு பழங்கள் பொதுவாக பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காஸ் பழங்கள் செரிமான மண்டலத்தைத் தூண்டுவதற்கான சிறந்த நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. பழங்கள் நீரேற்றம், பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகவும் காணப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
முதிர்ந்த காஸ் பழங்கள் அவற்றின் புளிப்பு, விரும்பத்தகாத சுவை காரணமாக பொதுவாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஆனால் பச்சை, முதிர்ச்சியடையாத பழங்களை நறுக்கி, உப்பு தூவி, மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும் தெரு விற்பனையாளர்கள் மூலம் சிற்றுண்டாக பச்சையாக விற்கலாம். காஸ் பழங்கள் மிகவும் பிரபலமாக பானங்களாக கலக்கப்படுகின்றன. பழத்தின் அமில தன்மை மற்ற பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கும்போது சமநிலையில் இருக்கும், மேலும் சூடான நாட்களில் குடிக்கும்போது காஸின் சுவை புத்துணர்ச்சியாக கருதப்படுகிறது. காஸ் பழங்கள் சோர்பெட்டுகளாகவும், ஜல்லிகள் மற்றும் நெரிசல்களாகவும் மாற்றப்படுகின்றன, அல்லது சதைப்பகுதி அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இயற்கையான தடித்தல் முகவராக செயல்படுகிறது. புதிய மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், காஸ் பழங்களை தூய்மைப்படுத்தலாம் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைக்கலாம். காஸ் பழங்கள் இஞ்சி, புதினா, அன்னாசிப்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, தேங்காய், டிராகன் பழம், மாம்பழம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பழங்கள் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக பழுத்தவுடன் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காஸ் பழங்கள் ஃப்ரெஸ்கோக்களை சுவைப்பதில் பிரபலமாக உள்ளன, அவை ஃப்ரெஸ்கோஸ் டி காஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரை மற்றும் நீர் அல்லது பாலுடன் கலந்த பழச்சாறுகளின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள். ஃப்ரெஸ்கோ டி காஸ் பழத்தின் புளிப்பு சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் கொய்யா மற்றும் இளஞ்சிவப்பு எலுமிச்சைப் பழத்தின் சுவைக்கு ஒத்த நறுமணமுள்ள, வெப்பமண்டல சாற்றை உருவாக்க சர்க்கரையுடன் சமப்படுத்துகிறது. கோஸ்டாரிகாவில், சுவைமிக்க பழச்சாறுகள் முதன்மையாக “சோடாக்களில்” விற்கப்படுகின்றன, இது உள்ளூர் அம்மா மற்றும் பாப் உணவகங்களுக்கான ஸ்லாங் சொல். 'சோடா' என்ற பெயர் அமெரிக்காவில் காணப்படும் சோடா நீரூற்று உணவகங்களிலிருந்து உருவானது மற்றும் கோஸ்டாரிகாவில் உள்ள மிகவும் பாரம்பரியமான உணவகங்களாகக் கருதப்படுகிறது, இது உள்ளூர் உணவுகள் மற்றும் புதிய பிழிந்த பழச்சாறுகளின் வகைப்பாட்டைத் தயாரிக்கிறது. கோஸ்டா ரிக்கான்ஸ் ஒரு இனிப்பு பானம் சாப்பாட்டுடன் இருக்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார், மேலும் காஸ் பழத்தின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை நாள் முழுவதும் எந்த உணவு நேரத்திலும் வழங்கப்படும் சமையல் உணவுகளுடன் இணைக்கப்படலாம். அருகிலுள்ள மரங்கள் மற்றும் தோட்டங்களிலிருந்து பழங்களை அறுவடை செய்ய முடியும் என்பதால், கோஸ்டாரிகாவில் பருவகால வருமானத்தின் கூடுதல் ஆதாரமாக காஸ் பழங்கள் காணப்படுகின்றன, இது உணவக உரிமையாளர்களுக்கு ஒரு இலவச, புதிய மூலப்பொருளை லாபம் ஈட்ட அனுமதிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
காஸ் பழம் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது, மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும், குறிப்பாக கோஸ்டாரிகாவில் காணப்படுகிறது. நவீன காலங்களில், பழங்கள் வணிக ரீதியாக பெரிய அளவில் பயிரிடப்படுவதில்லை மற்றும் பொதுவாக சிறிய பழத்தோட்டங்கள், தோட்டங்கள் மற்றும் கொல்லைப்புறங்களில் நிறுவப்பட்ட மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. கோஸ்டாரிகாவிற்கு வெளியே, காஸ் பழத்தை நிகரகுவா, குவாத்தமாலா, எல் சால்வடோர் மற்றும் தென் அமெரிக்கா மற்றும் தெற்கு மெக்சிகோவின் பகுதிகளில் காணலாம். இது பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது.
