| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
சோலார் ஃப்ளேர் தக்காளி பெரியது, 6 முதல் 10 அவுன்ஸ் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கிறது, மேலும் அவை தங்க நிற கோடுகளுடன் துடிப்பான சிவப்பு தோலைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் அடர்த்தியான, சிவப்பு, உறுதியான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் சதை முழு உடல் இனிப்பு மற்றும் உறுதியான தக்காளி சுவையை வழங்குகிறது. கடினமான உறுதியற்ற தாவரங்கள் பெரிய மாட்டிறைச்சி வகை பழங்களின் அதிக மகசூலை உருவாக்குகின்றன, அவை ஆரம்பத்தில் முதிர்ச்சியடைந்து நல்ல வடு எதிர்ப்பை வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சூரிய ஒளிரும் தக்காளி இலையுதிர் காலத்தில் கோடைகாலத்தின் ஆரம்பத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் பெரிய மற்றும் மாறுபட்ட சோலனேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக உள்ளனர், இது நைட்ஷேட் குடும்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இதில் அறியப்பட்ட மூவாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. சோலார் ஃப்ளேர் தக்காளி ஒரு திறந்த-மகரந்த சேர்க்கை வகையாகும், அதாவது அவற்றின் விதைகள் பெற்றோருக்கு ஒத்த சந்ததிகளை உருவாக்கும், மேலும் அவை அவற்றின் தரமான சுவை, உற்பத்தித்திறன், வடு எதிர்ப்பு மற்றும் ஆரம்ப விளைச்சலுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. சோலார் ஃபிளேர் போன்ற அனைத்து குலதனம் வகைகளும் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை, ஆனால் மாறாக, அனைத்து திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகளும் குலதனம் என்று கருதப்படுவதில்லை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி லைகோபீன் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த கரோட்டினாய்டைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் பிற பழங்களின் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமான இந்த பைட்டோநியூட்ரியண்ட், சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதில் அதன் பங்கு மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறனுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்ட வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அவை நல்ல அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
பயன்பாடுகள்
சோலார் ஃப்ளேர் தக்காளியை மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். மற்ற மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளிகளைப் போலவே, அவற்றின் பெரிய அளவு மற்றும் மாமிச அமைப்பு சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள், தட்டுகள் மற்றும் சாலட்களில் வெட்டுவதற்கு நன்கு உதவுகிறது. சோலார் ஃபிளேர் தக்காளியை சூப்கள், ஜூஸ், பேஸ்ட் அல்லது சட்னி தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் உறுதியான சுவையானது ஒரு தக்காளி சாஸில் நன்றாக இருக்கும். பால்மாமிக் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, மென்மையான பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள், பெர்ரி, கல் பழங்கள் மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் அல்லது ஆர்கனோ போன்ற இனிப்பு அல்லது சுவையான மூலிகைகளுடன் தக்காளி நன்றாக இணைகிறது. நேரடியான சூரிய ஒளியில் இருந்து அறை வெப்பநிலையில் வைத்தால் பழுக்காத தக்காளி பழுக்க வைக்கும். பழுத்தவுடன், மேலும் பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்கவும், சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கவும் குளிரூட்டல் பயன்படுத்தப்படலாம். வெட்டப்பட்ட அல்லது நறுக்கிய தக்காளியை போர்த்தி அல்லது மூடி, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டுப்பன்றி பண்ணைகள் வடக்கு கலிபோர்னியாவில் அமைந்துள்ளது, மேலும் அவர்களின் குறிக்கோள் கரிம மற்றும் நிலையான நடைமுறைகள் மூலம் மிகப்பெரிய சுவையுடன் கூடிய அதிர்ச்சியூட்டும் தக்காளி வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதாகும். காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் உரிமையாளரான பிராட் கேட்ஸ் 2000 ஆம் ஆண்டு முதல் குலதனம் தக்காளியை வளர்த்து வருகிறார், சோலார் ஃப்ளேர் போன்ற டஜன் கணக்கான புதிய வகைகளை உருவாக்கி வருகிறார், மேலும் பே ஏரியா உணவகங்களையும் வணிகங்களையும் தனது தனித்துவமான தக்காளியுடன் வழங்குகிறார்.
புவியியல் / வரலாறு
சோலார் ஃப்ளேர் தக்காளியை காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் பிராட் கேட்ஸ் அழகு மன்னர் தக்காளியின் சிலுவையாக உருவாக்கியுள்ளார். தாவரங்கள் கடினமானவை என்று அறியப்படுகின்றன, மேலும் சவாலான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் கூட வீட்டுத் தோட்டங்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
