உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள்

Dried Bamboo Shoots





விளக்கம் / சுவை


உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் பழுப்பு-மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அவை 20 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் நீளமாகவும், 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டதாகவும் இருக்கலாம். அவை ஒரு முனையில் மெதுவாகவும் கடினமானதாகவும் கடினமானதாகவும் இருக்கும். அவை புதிய மூங்கில் படப்பிடிப்பிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, இது இளம், புதிய மூங்கில் கரும்புகளை குறிக்கிறது, அவை இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும்போது, ​​அவை மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இனிப்பு மற்றும் உமாமியின் குறிப்புகளுடன் அவை லேசான சுவை கொண்டவை, அவை இனிப்பு கடல் உணவுகளுடன் ஒப்பிடப்பட்டுள்ளன. உப்பு வகைகள் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் உப்பு சேர்க்காத வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான, சற்று புல் சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


ஆசிய சமையலில், குறிப்பாக சீன உணவுகளில் மூங்கில் தளிர்கள் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். உலர்ந்த உற்பத்தியின் சுவையை புதிய விருப்பத்துடன் ஒப்பிட முடியாது என்றாலும், புதிய தளிர்கள் குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, அறுவடைக்குப் பிறகு விரைவில் கசப்பாகின்றன. பொதுவாக, உலர்த்தும் செயல்முறை கொதித்தல், பின்னர் தளிர்கள் நீரிழப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்குகிறது. அவை கந்தக டை ஆக்சைடு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படலாம் - உலர்ந்த பழத்தைப் போன்றது. உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் பொதுவாக ஆசிய மளிகை கடைகளில் காணப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் புதிய மூங்கில் தளிர்களை விட அதிக புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, அத்துடன் டைரோசின் மற்றும் லைசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள், அத்துடன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செலினியம் ஆகியவை உள்ளன.

பயன்பாடுகள்


உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும். அவை ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஆறு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நனைக்கப்படலாம். அல்லது, அவை ஒன்று அல்லது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு இடையில் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது அவற்றின் அசல் அளவை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு வரை அடையும். அவை தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அவர்கள் ஒரு வேடிக்கையான வாசனையை வெளியிடுவார்கள். கொதித்த முதல் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் பன்றி இறைச்சி, வாத்து மற்றும் கோழி உள்ளிட்ட உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. சீன சமையல் ஒயின், பூண்டு, இஞ்சி, சோயா சாஸ், சிலிஸ், பீன் பேஸ்ட்கள் மற்றும் எள் எண்ணெய் போன்ற சுவைகளுடன் அவை சமைக்கப்படலாம். அவை வறுத்தெடுக்கப்படலாம், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், மற்றும் ஜப்பானிய ராமன் அல்லது வியட்நாமிய பன் மாங் போன்ற நூடுல் உணவுகளுக்கு மேல்புறமாக அவை இனிமையான, மாமிச, உரை கடித்தலை வழங்குகின்றன. உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் ஜப்பானிய ராமன் முதலிடத்தை 'மென்மா' என்று அழைக்கின்றன. உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இது ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


எல்லா வகையான மூங்கில் தளிர்கள் சீனாவில் ஒரு புதையல் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஆலை பண்டைய கவிதைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சீன மருத்துவத்தில், மூங்கில் தளிர்கள் சுத்தப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு


மூங்கில் தளிர்கள் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. அவை பழங்குடி மக்களின் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன, மேலும் சுமார் 3,000 ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன. சீனாவில், நாட்டின் வெப்பமண்டல தெற்கு மற்றும் தென்மேற்கு பகுதிகளில் வாழும் மக்களின் உணவுகளில் அவை பிரதானமானவை.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
லினின் மகிழ்ச்சியான கடி டச்சு அடுப்பில் பன்றி தொப்பையுடன் மூங்கில் சுட வேண்டும்
சீன உணவை சமைக்க உதவுகிறது உலர்ந்த மூங்கில் ஷூட் மற்றும் போர்க் உடன் ஸ்டீவ் லோட்டஸ் ரூட்
வியட்நாம் உணவு பயணம் உலர்ந்த மூங்கில் சுடும் சூப்
வேர்கள் மற்றும் ஓய்வு சூரியன் உலர்ந்த மூங்கில் கொண்ட சிக்கன் டிஷ்
என் சமையலறையில் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர் கொண்டு உலர்ந்த பன்றி புகை
உணவு-லாக்கர் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்களுடன் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி தொப்பை
மாவை விளையாடுவோம் சிவப்பு பிரேஸ் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்கள்
வியட் வேர்ல்ட் கிச்சன் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்களை சமைப்பது எப்படி (MANG KHO)
வீட்டு சமையல் சமையல் 'ஃபெங் யூ யூ ரென்' சிவப்பு உலர்ந்த மூங்கில் விலா எலும்புகளை சுடுகிறது
யாங்கிச்சென் உலர்ந்த மூங்கில் தளிர்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் மற்றும் தசைநார் குண்டு
மற்ற 2 ஐக் காட்டு ...
வட்டம் பி பண்ணையில் உலர்ந்த மூங்கில் ஷூட்களுடன் வட்டம் பி ராஞ்ச் போர்க் பெல்லி
பவர்ச்சி உலர்ந்த புளித்த மூங்கில் படப்பிடிப்புடன் பன்றி இறைச்சி

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்